四川麻婆豆腐的做法
正宗四川麻婆豆腐的做法
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
2、四川麻婆豆腐的做法豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
3、做法步骤：第1步、豆腐切一厘米见方的小块，肉末用淀粉料酒抓匀，小葱切段，蒜切成蒜末。第2步、豆腐下水，加一点盐煮两分钟后捞出备用。这一步不能少，不然豆腐都是豆腥味儿。第3步、锅中热油，放入肉末翻遍。第4步、肉末炒八分熟后放入郫县豆瓣酱，蒜末进行翻炒。第5步、接着加入豆腐轻轻拨炒。
4、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
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正宗四川麻婆豆腐的家常做法
1、1加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。1把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。1一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！1热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
2、麻婆豆腐一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！原料：豆腐、牛肉、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、麻油、醋、花椒面、米酒、淀粉水。做法步骤：第1步、材料备好。第2步、相关辅料。第3步、水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
3、正宗经典川味麻婆豆腐的做法步骤选用大红袍花椒在锅内干炒，至其酥香，取出放凉，用擀面杖擀成粉。步骤豆腐切2厘米的块，冷水下锅，放盐煮制，祛掉豆腥味，水开关火即可。
正宗川味麻婆豆腐的做法
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
2、做法步骤豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
3、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
4、麻婆豆腐(简约版)的做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒)，加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。
5、做法步骤：第1步、准备肉末、友加麻婆豆腐料，葱花，豆腐切块。第2步、油锅倒入肉末翻炒，加生抽调味，熟后盛入盘中备用。第3步、热油后，加入友加麻婆豆腐料炒香。第4步、再倒入豆腐翻炒均匀。第5步、倒入炒好的肉末，撒上葱花炒匀。第6步、出锅装盘，撒上胡椒粉就可以了。
6、我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。原料：豆腐、猪精肉、郫县豆瓣酱、姜末蒜末、花椒、食用油、生抽、老抽、水淀粉。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。第2步、豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。第3步、猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
四川家常麻婆豆腐怎么做
1、四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐的做法豆腐切成丁，其他材料准备好备用。捞出放入凉水碗，以免粘在一起。热锅放油下肉末煸炒至没有水分。
2、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟)锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油放豆豉，葱末，姜末。
3、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
4、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
5、温馨小贴士：做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。
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求四川正中麻婆豆腐的做法
1、加入水，煮开后倒入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，然后用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。做法怎么做家常麻辣豆腐主料：豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。将豆腐切成小块用水煮沸。
2、步骤加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟。这样可以让豆腐充分吸收调料的味道，同时让麻婆豆腐的口感更加鲜美。步骤倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。这一步可以让豆腐充分吸收汤汁的味道，让麻婆豆腐更加美味。步骤最后淋上水淀粉煮一分钟(水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀)。
3、麻婆豆腐(简约版)的做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒)，加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。
4、收集好了原料，制作麻婆豆腐是一个非常简单的过程。将花椒放入油锅中炒香用豆瓣酱煮肉末猪肉煮熟后，加入葱，搅拌几次加入肉汤，盖上盖子炖淋上玉米淀粉浆，使酱汁变稠我认为这是最简单的四川菜谱之一四川花椒的烹饪技巧四川花椒是一种重要的配料，它确实增强了这道菜的味道。
5、四川麻婆豆腐的详细做法步骤：豆腐切成丁，其他材料准备好备用。烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟左右捞出放入凉水碗，以免粘在一起。
6、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
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