一看就会的家常卤菜做法步骤操作流程！

03-25 52阅读

香料：一般药店都有都会配，第一次先配10元左右，以后每次5-6元即可。每煮10斤左右换一次香料。

香料方子：大茴（八角）小茴公丁母丁桂皮香叶草果甘草干红辣椒

卤菜操作流程：

1、先放半锅水，将香料大火烧开，再中火煮15分钟左右。

2、加入料酒、老抽（少量，上色用）、生抽、糖、盐，水烧开后试下味。

3、将猪脚先飞水，再放入卤锅里，卤锅必须是热的。

4、先大火烧开五分钟，再小火慢炖。

5、猪脚一小时、牛肉一个半小时，鸡爪半小时、五花肉、猪肝、鸡都可以卤，以筷子能插入即可。

6、浸在卤汁里待变凉后捞出，浸得越久越入味。

7、豆干、土豆、莲藕等蔬菜不要直接放在卤锅里，有叶绿素或草酸会使卤锅变质，可以舀一些卤汁和卤油另起锅煮。

8、每次煮之前需再加料酒、生抽、老抽、糖、盐（视个人口味）、生姜（大块拍一下），煮完后生姜捞出不要，必须再次烧开，放入冰箱存放。

煮3-5次后将卤汁滤出保留，更换香料。

家常卤菜，是许多人的心头好。它不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们将为您介绍一种“一看就会”的家常卤菜做法步骤操作流程。

我们需要准备一些食材，如猪肉、鸡蛋、豆腐等。然后，将食材洗净切好，放入锅中加入适量的水和调料。接下来，打开火候，慢慢炖煮。待汤汁浓稠时即可出锅享用。