红烧腊鱼_红烧腊鱼块的做法大全
腊鱼的做法大全家常菜
1、【下厨房】腊鱼栏目为您推荐腊鱼的做法大全，腊鱼怎么做好吃，和腊鱼的家常做法，更多腊鱼的做法步骤就来下厨房。
2、准备主要原材料。腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。淋入料酒除腥提鲜。下姜丝，大蒜，剁辣椒。炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
3、1，腊鱼做得好，第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼，草鱼，或白鲢等。我这边卖得最多的是大青鱼。腊鱼最好选10斤以上的，这样做出来，不至于风干成光剩皮的鱼干了。（我去买鱼那天，没有找到这么大的，就选了最大的，也就五斤左右）2，让卖鱼的师傅，从鱼背处，打开鱼。
4、首先准备一下做腊鱼用到的香料：八角、山奈、桂皮、香叶、公丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、干花椒、白寇、食盐。先把食盐220克倒进锅里，再把步骤1中准备的香料都放进去炒一下，要记得开小火慢慢炒，炒到香味变浓郁后出锅就可以了。
5、【香辣腊鱼的特点】香辣可口，及其下饭，作为下酒菜必备。【香辣腊鱼的食材】腊鱼，小葱，剁辣椒，花椒粒，老姜，白酒等。【第一步】把姜切成丝，把小葱切段装碟备用。【第二步】把腊鱼清洗干净然后放锅里浸泡15分钟以后，然后水开以后煮5分钟。
6、具体做法：准备剁块的腊鱼。油豆皮及配料准备。腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。大蒜，生姜切末。锅中注入菜籽油。5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。中小火煎至两面焦黄。加入大蒜，生姜末。1加入剁辣椒，黑豆豉。1淋入生抽酱油和白糖。
湖北武汉红烧腊鱼腊肉怎么做
1、准备适量的腊鱼，将腊鱼清洗一遍，放进容器中，倒入适量的温水浸泡片刻，然后沥干水分，再准备一个容器，将面粉和鸡蛋倒入容器中，搅成糊状，随后放入腊鱼，将腊鱼裹满面糊即可。
2、做法步骤：第1步、把腊鱼块拿出来80℃热水泡半小时。第2步、清洗干净鱼块装盘。第3步、泡鱼的过程中准备两根蒜苗切条，生姜切丝，蒜瓣切片。第4步、锅热倒油下入鱼块煎两面偏黄。第5步、下将鱼块拔到两边，中间下入生姜，蒜瓣翻炒两次，再下入豆瓣酱炒散。
3、被晒干的腊鱼想要变软，就必须重新吸收大量的水分，所以把腊鱼块放进温水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡4个小时。浸泡可以让腊鱼肉变软，还能泡掉一部分盐分，让腊鱼吃起来没那么咸了。这一步需要提前做，不然急着吃的话腊鱼还是不会软。
4、1，一般草鱼的肉比较多，最适合腌腊鱼，6到7斤就可以，不要选太肥的鱼，鱼太肥表示鱼油多，吃起来会很腥，而且鱼肉不紧实。
5、做腊肠、腊肉时，猪肉和调料的比例很关键，多了少了都不行。5斤猪肉，用盐40克、酱油40克、白糖20克、白酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粉10克，比例一定要记牢。带皮里脊肉洗干净，先把里脊肉切下来，切成肉丁。然后把猪皮去掉，肥肉也切丁。
6、【食材准备】：腊鱼大蒜生姜食用油青辣椒红辣椒芹菜蒜苗第一步：首先我们需要的腊鱼拿出来，吃多少拿多少，不要浪费哦！拿出来后放到案板上，用我们祖传的大刀将腊鱼切成小块，切好之后装到大碗里，加入大量的清水，用清水浸泡三个小时左右。
红烧腊鱼:传统美食的味道与文化的情感
1、红烧腊鱼是中国传统美食之一，其味道鲜美，口感丰富，富有浓郁的文化情感。对于中国人来说，腊鱼是一种具有特殊意义和历史沉淀的食材，在烹制和食用中体现出浓郁的文化传承和乡情民俗。本文将介绍红烧腊鱼的历史与文化内涵，烹制方法与技巧，以及传统与现代的结合与创新。红烧腊鱼的历史可以追溯到中国古代。
2、准备适量的腊鱼，将腊鱼清洗一遍，放进容器中，倒入适量的温水浸泡片刻，然后沥干水分，再准备一个容器，将面粉和鸡蛋倒入容器中，搅成糊状，随后放入腊鱼，将腊鱼裹满面糊即可。
3、湖南腊鱼是湖南省传统的特色名吃，属于湘菜系。色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
4、第6步、豆瓣酱和鱼一起翻炒几次加入开水一碗煮。第7步、煮大约五分钟汤汁还剩少许时加入蒜苗煮大约一分钟。。第8步、鱼块蒜苗翻匀第9步、装入盘中，一道红烧腊鱼就好了。来自美食天下为自己取个独一无二的昵的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、随着社会的发展和人们生活方式的改变，传统的年味也在逐渐淡化。湖北腊鱼这道具有地方特色的美食却一直保持着它独特的魅力和风味。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。尝一口湖北腊鱼，感受浓郁的年味和家乡情怀。让我们在品尝美食的同时，也品味到了那份对家乡的思念和对美好生活的向往。
6、高级难度红烧腊鱼的做法步骤1把腊鱼块拿出来80℃热水泡半小时。2清洗干净鱼块装盘。3泡鱼的过程中准备两根蒜苗切条，生姜切丝，蒜瓣切片。4锅热倒油下入鱼块煎两面偏黄。5下将鱼块拔到两边，中间下入生姜，蒜瓣翻炒两次，再下入豆瓣酱炒散。
清蒸潮汕红腊鱼的做法
1、1自制深海红烧红腊鱼做法1腊鱼，先用热水泡一下2然后锅内烧水，倒入腊鱼，煮一会让里面的盐味便淡一点，也有利于后面的烧的时候入味3腊鱼沥干水，锅内烧红，倒油，就炒菜的油多一点点点就行油热后，放。
2、食材：红腊鱼300g，辣椒3g，蒜2g，豆豉5g，油3g。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。盛出装入碗中，将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上，上锅蒸20分钟即可。
3、被晒干的腊鱼想要变软，就必须重新吸收大量的水分，所以把腊鱼块放进温水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡4个小时。浸泡可以让腊鱼肉变软，还能泡掉一部分盐分，让腊鱼吃起来没那么咸了。这一步需要提前做，不然急着吃的话腊鱼还是不会软。
4、蒸腊鱼步骤：第一步——洗腊鱼制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
5、【蒸腊鱼】准备一条腊鱼、蒜瓣、红辣椒、豆豉、食用油。【做法】第一步、把腊鱼放进清水中，用手搓洗干净，剁成小块。
6、蒸腊鱼蒸腊鱼的做法备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的)热锅加水，能盖住鱼就可以了。把腊鱼冲洗干净温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。
红烧腊鱼怎么做才好吃
1、第1步、把腊鱼块拿出来80℃热水泡半小时。第2步、清洗干净鱼块装盘。第3步、泡鱼的过程中准备两根蒜苗切条，生姜切丝，蒜瓣切片。第4步、锅热倒油下入鱼块煎两面偏黄。第5步、下将鱼块拔到两边，中间下入生姜，蒜瓣翻炒两次，再下入豆瓣酱炒散。第6步、豆瓣酱和鱼一起翻炒几次加入开水一碗煮。
2、红烧腊鱼块腌制食品吃多对身体不好，可是妈妈又特别喜欢，为了把腌制食品的危害降到最低。我会把腊鱼放在水中多泡一会，然后裹上蛋液和面粉，煎至金黄色。煎好之后重新起锅红烧，这样做出来的鱼一点都不咸，有时候还必须再加一点盐才有味。并且裹了鸡蛋面糊的鱼块更好吃，妈妈每次吃我做的腊鱼都赞不绝口。
3、豆果美食红烧腊鱼块栏目为您推荐红烧腊鱼块做法大全，红烧腊鱼块怎么做好吃技巧分享，红烧腊鱼块最正宗的做法和红烧腊鱼块家常做法推荐，更多红烧腊鱼块的简单做法就来豆果美食。
4、【菜品】：家常红烧腊鱼【烹饪食材】：腊鱼1盘、鸡蛋3个、面粉2大勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉1/2小勺、葱姜蒜适量、辣椒2个、香菜1根。
5、锅中加清水烧开后放入腊鱼块，焯煮10分钟去除杂质。腊鱼块捞起冲凉水后放入碗中，加入生粉，拌匀。锅中放入食用油，烧至有气泡出现，放入腊鱼块，炸至外表皮焦黄色，捞出备用。锅底留适量的油，倒入花椒、桂皮、姜片，料酒，爆香，放入腊鱼块，翻炒均匀。加盖，改用中火焖煮5分钟至食材熟透。
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