蒸馒头的做法和技巧

自家蒸馒头的发面方法

1、6，揉好的面团搓成长条，再分成十个小剂子。7，再将每一个小剂子揉光滑，整理成馒头状。馒头胚可以整理得高一点，醒发好后还会变矮很多。8，将所有的馒头全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上锅盖，二次醒发至5~2倍大开始蒸。9，水开计时，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

2、第案板上撒上一层面粉，将醒发好的面团取出来，放在案板上，揉搓排气，老妈手劲比较大，揉搓的时间比较长，这也是馒头劲道的原因之一，然后搓成长条，下成大小均匀的剂子，将剂子再次揉搓，揉搓成表面光滑，成圆圆的馒头坯，放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

3、蒸馒头，揉面必须到位，一般揉面不少于十分钟，揉出来的面团很光滑，没有断裂纹，如果觉得揉面费劲，可以将面团揉至抱团后盖上保鲜膜，醒5分钟再揉，面团内部组织得到延展就自然好揉了。

4、这个馒头就是用了一次发酵的方法，没有呛粉。总的说起来就是南方馒头的口感。补充一个擀面杖拉长的。这个步骤做十遍十遍十遍。补充整形。最后把底部收圆。自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全又健康，浓浓的面香唤起早上刚刚苏醒的胃，来吧，早餐馒头。

5、泡打粉可以使面团快速起泡，有助于酵母菌的分散发酵，白糖可以加速酵母菌的发酵，达到快速发面的效果，两者缺一不可。醒发的时候要盖上保鲜膜，大约5分钟后就开始起泡，这个时候不要管，待10分钟后面团内部呈蜂窝状最佳。

6、大家好！我是“小厨大刘”，今天给大家分享4个快速发面的小技巧，9分钟就能发满盆，蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，一起来看看我是怎么做的吧！所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。

蒸馒头怎么发面

1、发酵好的面团，做成馒头胚后，不要直接上锅蒸，还要进行二次发酵。放进蒸锅里发酵20分钟左右，等到变大一圈后即可上锅蒸。

2、很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。

3、放到锅里，锅里面烧了温温的水（不能烫手）。盖上锅盖，静静的发面30分钟。30分钟后开始大火蒸。水开后7分钟，然后把火关了，闷3分钟。美味的胖馒头。您可以一试。

4、蒸馒头注意以下几点：面团一定要用温水活面。一定要把面团揉至均匀细腻。一定要醒发至2倍大并且拿起来轻飘飘的。蒸好关火以后一定要等待几分钟在打开盖子，掌握这几点做出来的馒头个个蓬松煊软又白又亮。菜名：【馒头】主要食材：普通面粉500克，5克酵母粉，260克温水。操作时长：30分钟左右。

5、发面的时候，要放在温暖的地方，如果是冬天，最好用被子蒙住，或者放在有阳光的地方，过于寒冷的环境，酵母菌不工作。二次醒面是重中之重，很多人忽略了这一步，导致蒸馒头失败，塌陷发硬，影响口感。

6、刚才说到了，制作馒头的关键步骤就是发面，首先我们取一个干净的小碗，在小碗中加入白糖和酵母粉，然后倒入温水，用筷子搅拌均匀，直到白糖和酵母粉完全融化。

蒸馒头的做法

1、具体做法：上次蒸馒头剩下来一块面团，把它捏碎用温水泡开，然后把这个老面当做老酵子来使用，老面泡开后，分次往里面加入面粉搅拌，搅成这样稍微稠一点的面糊状，然后盖住放在温暖的地方让它发酵。

2、上汽之后，继续保持大火，或者转为中大火，蒸15分钟的样子，就差不多可以了。关火后，一定不要着急开盖，不然馒头会迅速塌陷，前面的准备工作就白做了。具体做法应该是，关火静置5分钟，然后再打开盖子，馒头暄软蓬松，不塌陷，这是第三窍门。

3、步骤五，揉上一段时间，再将其搓成长条状，切成一个个的小剂子，每一个剂子都整理成馒头的样子。锅内倒入40度左右的温水，把馒头放上去，先不要开火，这时候需要二次醒发，等馒头的体积再次变大时，就行了。二次醒发相当关键，这是第三个技巧。

4、做法步骤：第1步、蜂蜜酵母放牛奶里搅拌均匀，其他放和面机，然后混合一起揉20分钟。第2步、拿出来整形，六个在揉一下，每一个揉50下。第3步、放入锅里发酵一倍大以后直接蒸。第4步、大火烧开水后改中火15分钟，焖3分钟，底下涂油所以不粘。

5、上图是我蒸的馒头，做出来洁白无瑕、又软又白。下面来跟我看下制作方法吧先和面，和面盆里加入大约25g的老酵子关于老酵子的制作，大家可以在我以往的作品里看到制作方法。然后往盆里加入温水搅拌化开。

6、除了往馒头中加入鸡蛋，我们还可以在和面的时候，加入一些奶油或者是牛奶以及奶粉都是可以的，这样也可以做出有奶香味的馒头，一般这种馒头是比较受小孩子的欢迎的，因为这种馒头吃起来有一股浓浓的奶香味儿，特别的好吃。

蒸馒头怎样发面

1、很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。

2、准备完酵母粉和面粉之后咱们再准备35度左右的温水，要多准备一点。接下来咱们就一块开始蒸馒头吧，先准备一个大碗，向碗中倒入35度左右的温水，倒入温水之后，咱们再倒入酵母粉。然后用勺子将酵母粉搅拌至化开，35度的温水最容易促进酵母发酵，而且用水化开以后，待会在揉面的时候，酵母会分布得更加均匀。

3、没有烤箱的，可以用蒸锅，锅内放水烧至45-50度左右关火，隔水放入面团，盖上锅盖进行发酵，大概1小时左右，快的45分钟左右，面团即可发酵好，我没烤箱之前一直都是用这种方法发酵面团，效果一直不错，发酵至面团，用手指沾面粉在中间戳个洞没有反弹，说明面团发酵好了。

4、我们拿出一条，把它切成均匀的小段，然后用手揉成圆圆的馒头形状，摆放在蒸屉上面，醒发馒头。另一条面我们可以用到切成均匀大小的面块，不用揉面，直接放在蒸屉上面醒发。我们注意观察馒头的大小，等馒头发成原来2倍大的时候我们就可以开火蒸，水开15-20分钟的时候关火。

5、蒸馒头的小技巧：1，酵母粉记得先用温水融化。2，面粉需要加适量盐和白糖，可以帮助面团醒发得更好，还能使馒头的口感变得更劲道，更有嚼劲。3，面团需要醒发至原来的2倍大，发面这一步是关键，面团醒发好，蒸出来的馒头才会蓬松。冷天可以用冷水上锅蒸，让锅中的面团慢慢受热。

6、我们平时蒸包子、馒头发面，加的都是低糖酵母。当面团里的糖分含量大于7%，我们就需要用高糖酵母，就比如做面包就需要用高糖酵母，高糖分才能激发它的活性。

蒸馒头的简单做法

1、蒸馒头的做法步骤把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。由于天气比较冷，我将和好的面盆放入30度温水中，发2个小时左右。2小时后湿布掀下来。然后撒些干面粉和面。

2、下面是山药粉蒸馒头的简单做法：材料：-250克面粉-100克山药粉-3克干酵母-150毫升温水-10克白糖-3克食盐步骤：准备一个大碗，将面粉、山药粉、干酵母、白糖和食盐放入碗中，用筷子搅拌均匀。分次加入温水，同时用筷子搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。

3、具体做法：上次蒸馒头剩下来一块面团，把它捏碎用温水泡开，然后把这个老面当做老酵子来使用，老面泡开后，分次往里面加入面粉搅拌，搅成这样稍微稠一点的面糊状，然后盖住放在温暖的地方让它发酵。

4、今天就为大家介绍一个蒸馒头超级简单的方法，不仅面团发酵的时间大大缩短了，而且做出来的馒头又大又松软，味道也非常好吃，赶紧一起看看吧，学会后你也能自己在家做出美味的馒头。

5、第3步：馒头的蒸制过程将做好的馒头放在蒸笼上，先不要开火，盖上锅盖，二次发酵1个小时，天气冷的地方要多发酵半个小时。经过二次发酵的馒头十分的松软，放凉也不容易回缩变硬。二次发酵时间到了之后，冷水开始蒸，用中小火蒸25分钟关火，继续焖5分钟，然后就能开盖起锅啦。

6、【蒸馒头】准备面粉、酵母粉、白糖、清水。【做法】⑴很多人这第一步就做错了，直接把酵母粉倒进面粉里，然后加水和面。发面需要活性酵母，如果没活性，面团肯定发不起来，所以我们要先检验一下酵母的活性。把5克酵母粉倒入碗中，加入5克白糖，倒入260毫升的40℃温水，搅拌化开后静置5分钟。

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