干锅羊肉的做法_干锅羊肉的做法视频教程

09-22 17阅读

干锅羊肉的做法及配料是什么

1、羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块，剁好后泡入水中用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒洋葱1个去头尾，然后切成块，备用，用手掰开，大葱1节拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。

2、制作干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿)，大葱，洋葱，辣椒。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单，深受大众欢迎，冬天比较适合哦！原料：羊肉、莴笋、胡萝卜、青椒、芹菜、花椒、洋葱、蒜苗、八角、生抽、老抽、生姜、蒜末、黑胡椒粉、花生油、糖、蚝油、鸡精。

3、天一凉，最适合来上一锅。约上几个朋友，最热闹了。山上的凉意一下就消散了。羊肉火锅火锅原料图炒火锅底料羊肉爆炒以前在大城市，朋友很多，分的很散，但是大家喜欢聚在一起。一顿饭，来回四小时，也阻止不了。现在一个，半个小时就能来一桌人。热闹，温暖。

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4、将羊肉放在水里解冻，化好后逆着肉的纹路切成条状。将切好的羊肉放在碗里，放入生抽1勺、白糖1小勺、料酒1/2勺，再加入适量清水搅拌，搅拌到羊肉不出水就可以。然后加入生粉1勺，再倒入少许水搅拌，最后加花生油1勺，静置20分钟备用。将青椒去头、把中间的籽去掉后切成丝，大蒜切成末。

5、干锅羊肉干锅羊肉的做法羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。小贴士羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

6、今天给大家分享一道“干锅羊肉”的做法。这样做出来的羊肉，大江南北的人都爱吃。首先准备食材：羊排，姜，羊油，洋葱一个，大葱，香叶，花椒，大料，桂皮，盐，酱油，胡椒粉适量，孜然粉，干海椒。我们先把羊排从中间切开，然后剁成两厘米长的块儿。

干锅羊肉的家常做法

1、做法：羊里脊清洗干净后放入冷冻室里冷冻大约1个小时左右，这样比较好切薄片~还要记住羊里脊需要逆着纹理，这样不会嚼不动，香菜、小米辣、蒜都切一切（切成啥样看刀法~）；羊肉切好后放入生姜，黄酒，盐，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，糖，白胡椒粉，水淀粉，油20ml，抓匀，腌20分钟。

2、接着要做的是放入适量的开水或者是高汤进去，一直等待其淹没这些食材，然后开成大火，盖上盖子来炖，锅子里的水煮开之后转成小火，慢炖30分钟，时间到了之后，我们就可以开盖放入调味料了，加入适量的生抽老抽以及食盐搅拌均匀，一直等到羊肉差不多软烂的时候，就可以放入泡好的粉条了。

3、首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。

4、具体做法：把羊肉切成薄片、加入料酒，白胡椒，香油、蛋清、糖，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；然后把大葱清洗干净，只留葱白斜着切成小段，姜切丝备用；起锅凉油，把葱白姜丝下锅爆香，再把腌好的羊肉翻进来翻炒，炒至颜色变白，加上老抽，盐，味精调味，再炒5分钟，出锅。

5、话不多说，直接把干锅山药的家常做法教给大家！菜名：干锅山药，所需食材：两根山药，一块五花肉，一个青红椒，半个洋葱，小米椒，大葱，大蒜，豆豉，辣椒酱，生抽，鸡粉，食盐。

干锅羊肉做法

1、做法步骤：第1步、羊肉焯水后捞出备用。第2步、准备所有食材。第3步、将羊肉八角桂皮香叶生姜放入高压锅加适量水和半勺料酒煮。第4步、洋葱放入干锅垫底备用。第5步、将压好的羊肉捞出沥干水分。第6步、热锅放多油倒入葱炒香。第7步、倒入羊肉略炸。第8步、沥油捞出。

2、第二步：准备一锅水，烧开之后把羊肉放入锅中焯水，去掉杂质。第三步：准备一个砂锅，放入适量食用油，油热之后放入葱，姜，大料，加入羊肉块，料酒搅拌均匀。最后倒入清水大火烧开之后，调成小火把羊肉煮到7分熟。第四步：将入胡萝卜块，枸杞，盐，胡椒粉进行调味，等到羊肉和萝卜块都熟了之后就可以出锅了。

3、羊肉的选择与改刀：正宗葱爆羊肉应要选用新鲜羊里脊肉，这块肉筋少肉嫩，异味少，没有羊里脊肉也可以使用羊腿肉。处理肉之前还要切去多余筋膜，然后改刀成大小均匀的薄片。

4、做法步骤：第1步、鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。第2步、蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。第3步、煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。第4步、莲藕莴笋盛出备用。

5、具体做法：将羊蝎子从关节处剁开，剁成块状，为了能吃出羊蝎子肉原有的鲜香味，羊蝎子最好不要焯水，直接放入冷水中浸泡出血水，经过反复浸泡冲洗，直到血水浸泡干净后捞出控干水，干香菇放入碗中，倒入温水浸泡半小时，然后用清水冲洗洗净备用。

6、锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。加入洋葱翻炒。

干锅羊肉的做法步骤图,干锅羊肉怎么做好吃

1、第一步：将羊肉清洗干净，剁成小块。锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，小火烧开，并打去锅中浮沫。将焯水之后的羊肉捞出清洗干净，控干水分备用。第二步：将蒜苗切成段；将姜切成片，放入盘中备用。第三步：将白萝卜清洗干净，切成滚刀片。

2、做法步骤：第1步、羊蝎子先用清水冲洗干净，再冷水下锅煮开。第2步、香菇洗净，剪去底部，水开后焯水，再投入到凉水里拔透，控干水分，为了漂亮可以改个花刀。第3步、袖珍菇洗净，水开后焯水，再用凉水拔透，去掉木屑味，也是断生。第4步、金针菇用清水冲洗一下，再焯水断生，用凉水冲透，再控干水分备用。

3、做法：编辑食材。羊肋排买的时候都剁好了。编辑羊排加入料酒，冷水入锅，焯水后洗干净。编辑焯水之后的羊排放入压力锅里，加入卤料包、冰糖、老抽和400克水。编辑我用的是小C主厨机，，使用压力模式，盖上压力锅的盖子。选择黄豆焖猪蹄程序，压力70KP，时间53分钟。

4、要想有一口纯正的羊肉就必须得是羊肉熬制的纯羊油，冷却后放入秘制辣椒粉、花椒、姜蒜，还没开火就已经香味扑鼻了，倒入羊肉，满满一锅。在寒风萧瑟季节，这种温暖、鲜艳的食物既可以贴膘御寒，又可以愉悦感官。如果再搭配锅里沸腾的声响，锅外温暖的热浪，寒冬也变得温馨了起来。羊肉火锅与冬天是绝配。

5、美味做法1新鲜的羊脊骨冷水下锅焯熟水，焯出血末焯熟捞出，洗净控干水分备用。另起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下入羊骨头煸炒，加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，东北大酱各一勺，加入温水没过骨头。中火炖煮40-50分钟，收干汤汁即可，好吃到根本停不下来。

6、先将羊肉清洗干净，然后放在淘米水中浸泡半个小时，没有淘米水也可以用清水，主要是为了泡出羊肉中的血水，减少腥膻味。