怎么炒猪肉好吃又简单
猪肉怎样炒才好吃
1、【下厨房】炒猪肉栏目为您推荐炒猪肉做法大全，炒猪肉怎么做好吃技巧分享，炒猪肉最正宗的做法和炒猪肉家常做法推荐，更多炒猪肉的简单做法就来下厨房。
2、放凉的猪肉切成薄片。青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入蒜片，姜末炒香。放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。
3、生猪肉剁碎小颗粒，蒜台切段儿，尖椒，水豆豉，蒜头剁碎。锅内火1小匙油，放进蒜台，盐，1一茶匙水炒至8完善，盛出预留。锅内火1/2一茶匙油，放进尖椒，水豆豉，蒜末炒成香气。放进生猪肉碎，文火爆锅至出植物油脂。添加生抽酱油，白砂糖，味精炒至水分干。
4、【秋葵炒肉】秋葵炒肉的做法秋葵炒肉看着就是一道很有食欲的菜，肥嫩的秋葵，入口即化的粘稠感。加入少许的辣椒增味，超级下饭的！【香菇炒肉】香菇炒肉的做法香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。
5、将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干;猪肉洗净，切成薄片;青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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猪肉怎么炒的又嫩又好吃
1、向肉丝中加入适量清水，继续用手抓一抓，让肉丝吸收水分，这样口感才会嫩滑多汁。肉丝吃水后，再加入一勺淀粉、一个蛋清，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层白乎乎的粉浆。向肉丝中加入适量食用油，用筷子搅拌均匀，放一旁备用。食用油能锁住肉丝的水分，还有润滑的作用，下锅后不会粘锅，还能保持滑嫩。
2、？植物油：一般可根据菜品和个人口味使用花生油、菜籽油、香油等，植物油能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。烹饪技巧：？热锅凉油：炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒。
3、瘦肉炒好盛出，将切好的葱姜蒜放锅中爆香，再将配菜倒进锅中翻炒，加少许生抽，炒到断生后，将瘦肉倒进锅中。翻炒均匀后，需要加老抽的话，这时候稍微加一点点，再加一点点食盐等调味料，翻炒均匀，这样一份炒瘦肉就做好了。
4、要想炒出滑嫩的猪肉，这里的淀粉就十分有讲究了，一斤猪肉放入30-75克淀粉即可，不要多放，多放肉全被淀粉包起来了，少放起不到嫩肉的作用。然后加入一勺油，将肉拌匀，如果太干可以加点点水，或是打入一个鸡蛋清，以一斤猪肉计。也可加点胡椒粉或是料酒去腥。腌制5分钟左右即可。
5、牛肉的纤维较粗，必须逆着纹路切（即垂直于纹路），才能咬得动；而猪肉的纤维较细，应该斜刀切，不仅口感嫩，肉也不易碎；鸡肉最鲜嫩，怎么切都可以。很多人第一步就做错了，难怪怎么炒都咬不动，也不好吃。
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猪肉怎么炒又嫩又烂
1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
2、要想炒出滑嫩的猪肉，这里的淀粉就十分有讲究了，一斤猪肉放入30-75克淀粉即可，不要多放，多放肉全被淀粉包起来了，少放起不到嫩肉的作用。然后加入一勺油，将肉拌匀，如果太干可以加点点水，或是打入一个鸡蛋清，以一斤猪肉计。也可加点胡椒粉或是料酒去腥。腌制5分钟左右即可。
3、炒肉不粘锅的技巧就是“热锅冷油”，这样肉的口感更嫩滑，而且也不会粘锅。尤其是加了淀粉腌制的肉，一定不能用热油炒，否则一下锅就会粘锅，因为淀粉遇高温会迅速糊化，导致肉有一股糊味。当肉变色后就可以盛出来，再炒其它食材，最后倒入肉丝调味即可。
4、第三步、炒锅开大火烧热，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出多余的水分，当辣椒变蔫儿，能闻到香浓的辣味后盛出备用。第四步、炒锅里重新倒入适量油，烧热后润一下锅，将热油倒出，重新加入适量冷油，然后倒入腌好的肉片快速煸炒。无论是炒五花肉还是瘦肉，都要用热锅冷油炒，这样就不会粘锅了。
5、加淀粉，也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。
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单炒猪肉的做法
1、下面店铺为你整理了单炒猪肉的做法。希望对你有帮助！炒猪肉的制作食材炒猪肉的做法步骤猪肉洗净，肥瘦肉分别切成5厘米见方的块，生姜切片。锅烧热，放入肥肉块。小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。锅内放入50克冰糖。小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
2、第一道推荐的菜：京酱肉丝，先将葱切丝放置一边备用，然后猪肉切条，加生抽、料酒、淀粉腌制。锅热油，然后放腌制好的肉丝，小火炒至变色，然后依据自己口味，可以加适量的甜面酱/豆瓣酱、老抽、白糖、清水、生抽等，然后大火开始煮。
3、第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二，转中火，将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了。
4、做法步骤：第1步、去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。第2步、油锅热了下肉片。爆炒出猪油。第3步、肉片变色就可以放配料，一起煸炒第4步、把油全部逼出来，辣椒变色透明。第5步、继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌第6步、加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。
5、炒瘦肉的做法：准备一块瘦肉，可以是猪瘦肉、猪里脊，也可以是鸡肉、牛肉、羊肉，只要是瘦肉就行。瘦肉冲洗后切成薄片，也可以切成细丝或者小丁，不要过于薄过于粗过于大就好，切得好下锅后熟得快，快速炒好会更软嫩，所以切肉时不顺手可以慢一点。
6、第炒肉很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅，这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油，放入腌制好的肉，翻炒，中间要不停地搅拌，这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
1、技巧大火快速翻炒。掌握火候也是一门技巧，一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒，在短时间的快速炒熟，可以最大程度的保持猪肉的鲜嫩度。这里提醒大家一点，肉片下锅后不要马上翻动，让它受热一会儿再快速翻炒，这样也能防止粘锅。
2、切好的肉要先进行上浆的处理，这样炒起来才不会老。把调料放到肉里用手抓拌均匀，把调料完全的打进肉里面，加清水是为了肉丝吃起来更加的软嫩，等到水完全打入到肉里面，再加一点点的玉米淀粉和食用油进去搅拌均匀腌制一会，这样炒起来就不会老了。
3、技巧三，肉片腌制10分钟左右，接下来要做的是，锅中倒入适量的食用油，待油温烧至五成热时下入猪肉片滑熟即可。当肉片滑熟以后盛出来控油备用。猪肉片炒之前先用油滑炒一下，这样会更嫩更好吃。
4、将鸡胸肉横着切成宽一点的肉片，放小苏打浸泡5分钟左右，冲洗干净。鸡胸肉加入2勺料酒，1勺辣椒粉，1勺奥尔良腌鸡粉，没有的盐焗鸡粉也行，再来盐和糖适量，1勺白胡椒粉，2勺淀粉，1勺蚝油，抓匀搅拌腌制30分钟以上，做的时候可以一次性做多点，吃不完放冷藏。
5、第三个：有过做菜经验的人都知道，我们在炒肉丝的时候，一定要向里面加淀粉。其实它的目的很简单，那就是为了让肉的表面裹上一层淀粉。可以防止它的水分流失，将水分锁在里面。肉吃起来自然就会更加的滑嫩。一般我们也会选择在里面加一些蛋清。他们的作用都差不多，都是为了锁住水分，让里面的水分更加的充足。
6、第7步、下入肉丝滑炒至变色。第8步、捞出沥干备用。第9步、留底油爆了下上边的肥肉。第10步、下入香料爆锅。第11步、下入辅料翻炒片刻。第12步、下入肉丝翻炒。第13步、加老抽上色，白糖提鲜，味精鸡精调味，翻炒均匀即可。第14步、肉质细嫩柔滑，麻辣爽口。来自美食天下刀斧手00的作品。
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