水煮圆仔的做法
广东人常吃的圆仔怎么做
1、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、木薯淀粉、顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油搅拌均匀手上沾水，抓一把肉馅，把它团成丸子。全部做好备用。起锅烧油，油底部冒泡了下入丸子，刚开始不要翻动它，让它定型。定型之后反复炸，炸到两面颜色金黄就可以出锅了。
2、那么又大又圆的空心麻圆怎么做呢？首先选用水磨糯米粉一定要烫面这是空心的诀窍，其次要注意炸时的油温和火候控制。小贴士：炸麻圆的时候一定要冷油下锅开始炸，否则就会炸冒炮，麻圆崩的四分五裂不说，还容易烫伤。另外，客家人还喜欢用老姜汁熬红糖做成红糖麻圆，更加软糯别有一番味道。
3、马蹄可以用莲藕或者香菇来替代，马蹄是为了去除肉的腻味，增加鲜美滋味，而所谓珍珠丸子，特别要突出珍珠晶莹剔透这一特征，所以食材选择是，尽量选择纯色的食材，像莲藕，这样丸子的外形好看，也会让人食欲大增。搅拌肉馅时，一定要往同一个方向一直搅拌，肉纤维会朝着一个方向，人体吸收起来更容易。
4、用虎口挤出肉丸，或用勺子挖也可以，怎么方便怎么来，大小随喜。做的多的话可以把肉丸放在铺了锡纸的烤盘上，我做的比较少直接放烤碗里了。200度预热烤箱，把肉馅团成肉丸，放烤箱烤10分钟定形。烤肉丸的时间把番茄洋葱洗净。洋葱番茄切碎。
5、2丶马蹄莲切末，马蹄除了提鲜还能使圆子口感更加丰富，吃起来清爽不腻。3丶葱白切末。4丶姜切末。5丶容器内倒入肉馅，马蹄末丶葱末丶姜末。6丶再加入适量的生粉丶一小勺鸡精，再加一个蛋清丶少量盐。7丶用筷子顺着一个方向搅打，中间还可以加点食用油，感觉肉馅发粘、上劲即可。8丶盖上保鲜膜。
6、将水烧开后，将做好的牛肉丸慢慢放入水中进行煮熟。注意，不要等水完全烧开，而是等到水微微冒泡的状态，再将牛肉丸下入锅中。核心技巧：泡冰水后即可更好保存。未吃完的可以放回冰箱冷冻即可。为了让牛肉丸更加美味和有嚼劲，我们建议将煮好的牛肉丸捞出后，放入准备好的冰水中稍微浸泡一下。
粉圆怎么做啊
1、地瓜粉的吸水率较低，加过多水会结块、过少又不易搓揉出粉圆，两者的最佳比例约是地瓜粉与水为1，加了水的地瓜粉先用手均匀搅拌，再利用最细的筛网筛过一遍，就能进行搓揉粉圆的步骤了。
2、把红枣去核，加入210克水。选择果汁模式，搅打成红枣汁。先把碗里的面粉、酵母都拌均匀，再边倒入红枣汁。边搅拌面粉，红枣汁全部倒完后，再用筷子顺着一个方向反复搅拌至细腻无面粉颗粒的面糊。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面糊，用筷子反复搅拌排气。
3、食用方法：将5---10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15---20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用.每杯加5%到1.煮粉圆方法：一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
4、接着把蛋黄倒入之前的黄油碗里面，然后用搅拌器将它们搅拌均匀混合在一起。准备一个专用的面粉网筛，筛子网上有卖，价格不贵，对于做糕点来说非常实用，后面几个步骤都要用到它，可以适当准备一个。把低筋面粉倒入筛子，筛出的面粉都留在碗里。接下来再把玉米淀粉倒入碗中，同样也是通过筛子过滤到碗里。
5、第五步，将之前的两个面团绕在一起，呈麻花形状，揉成一个彩色长条。第六步，用刮板切成大小均匀的剂子，揉成团备用。第七步，杆成片，将豆沙馅包裹在内。第八步，锅中把水烧开，下包好的汤圆，水开以后再加入半碗凉水，再次煮开，待汤圆浮起即可。没有做不到，只有想不到，想吃什么馅就包什么馅哒。
6、要做的首道美食为：干炸肉圆以下为所需原料：豆腐三两，烤麸一两，姜末二钱，面粉一两，精盐三分，味精一分，湿淀粉二钱，芝麻油二钱，花椒盐五分，甜酱一小碟，熟花生油一斤五两。干炸肉圆的做法：第一，我们用净布将豆腐包起，挤去水分，搅成茸。第二，我们将烤麸切成细末。
粉圆的制作方法
1、手搓粉圆有招数一颗颗饱满弹Q的手工粉圆其实只需地瓜粉加水，并单纯以双手不停搓揉即成！地瓜粉加水后，会有一定黏性，这时双手必须先以顺时针压、揉、画圆，接着再逆时针以同样手法来回约40分钟，期间即能感受原本略湿的粉状在手心慢慢滚成圆形的触感。
2、食用方法：将5～10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15～20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10%。煮珍珠粉圆的方法一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
3、原材料：低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋、玉米油。制作方法：盆中准备70克低筋面粉，加入20克玉米淀粉、20克白砂糖、1个鸡蛋、18毫升玉米油，搅拌均匀。搅拌成面絮状的时候，下手揉成面团，面团会有些粘手，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟。
4、汤圆又称元宵或汤团，是传统的小吃之一，今天为大家介绍一下在家里面，彩色汤圆的制作方法，其方法非常简单，天然红曲粉加糯米，没有色素，吃得放心。第一步，糯米粉250克，豆沙馅适量，红曲粉少许，（红曲粉这里是充当色素使用的，豆沙馅也可以调换成花生馅，果酱馅和芝麻馅，根据自己的喜好而定）。
5、在低筋面粉里加入泡打粉，搅拌均匀，然后将它过筛。泡打粉可以让小圆饼干具有更香酥的口感，不建议大家省略。在大碗里放入两个蛋黄，再打入1个鸡蛋。接着加入细砂糖。用电动打蛋器开始打发。我们需要用打蛋器高速打发蛋液，随着搅打的进行，蛋液会变得越来越蓬松，体积越来越大，最后呈现非常浓稠的乳沫状态。
6、珍珠粉圆的做法在锅内加入100克的水。加入3-4匙的红糖粉。开小火，晃动搅拌使红糖溶化。倒出一半的红糖水备用。倾斜锅子(锅比较大，液体少所以只要倾斜操作)，开小火，分多次少量加入总和为30克木薯粉。边加热边搅拌，一定搅拌均匀后在加入下一次的量。
珍珠奶茶里的粉圆的制作方法
1、接下来就是往锅里放水，这时候倒进去的水要多放些，等到它煮沸后再将小丸子加进去。小丸子下锅之后，你得用漏勺或者其他什么勺以背部朝上的方式，稍微给它搅拌一下，避免丸子黏住锅底。那么，这个丸子要煮到什么时候才算好呢？记住，一定要煮到它们呈现出透明状态了，然后浮起到水面才可捞出来。
2、假珍珠奶茶的珍珠制作方法假珍珠奶茶的珍珠制作方法如下：材料：-100克木薯粉(也叫作木薯淀粉、西米粉)-30毫升水-适量可可粉或其他颜色素(可选)-适量糖(可依个人口味增减)步骤：将木薯粉和糖混合在一个碗中，搅拌均匀。慢慢加入水，一边搅拌一边加，直到形成一个均匀的面团。
3、珍珠奶茶就是将煮制好的粉圆加入奶茶。奶盖茶从制作工艺和原料组成上来讲，算是一种特殊的新式奶茶。它是以茶叶为原料，经现场水浸提取得的茶汤，配以果葡糖浆或其他辅料，经混合、摇茶、加奶盖等工序制成的，顶部覆着厚度超过cm的奶盖，保持茶叶和奶风味的现制现售液体饮料。
4、珍珠奶茶食材准备：黑糖20g、木薯粉80g、红茶、白糖20g、纯牛奶200ml具体步骤：加入少量水，烧开，放入黑糖块，搅拌化开。黑糖化开之后，加入木薯粉，并充分搅拌，直到搅拌不动，木薯粉变成粘稠，这样我们就可以捏珍珠了。
5、珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状。最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉圆也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就Q了。
6、黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。
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