陕西扯面的做法
陕西铡面的做法和配方
1、做法：一斤面粉中加入3克盐，230克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团。、面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，在饧面的过程中，可以再揉几次，面团会越揉越光滑。
2、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：冬天一斤面盐4-5克水240-245克春秋一斤面盐6-7克水230-235克其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。
3、做一种面食，陕西特色刀削面非常的筋道，350克面粉，三克盐增加筋性，150克凉水一边倒，一边搅拌，这个面要活得硬一些。洗一个小时。你小时候开始揉面。这个面要多揉一会儿。我们来看一下，擀成半厘米厚。修整一下面片，两片叠到一起，开始切面。是不是水开后下入刀削面。下入青菜。
4、具体做法：主要的食材有胡萝卜、土豆、芹菜，辅料有香葱、五香粉、盐、生抽、味精。首先我们来处理一下食材，先将香葱洗净切成葱花，土豆和胡萝卜洗净去皮切成丁，芹菜也一样洗净切成丁。
5、准备食材：和好的面团、清水、绿豆芽、黄瓜丝、花椒水、醋水、蒜水、盐、油泼辣子具体做法：现在洗面，这个是我提前和好的面团，然后里面倒入清水洗，先浸泡几分钟后再洗，这样会好洗一些，就这样用手一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止。
6、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、香料等所需配料。陕西老乡看过来，手把手教你做正宗的岐山哨子肉准备好醋、味极鲜、辣椒粉、食用盐等调味料。热锅注油加热，油要比平时炒菜多，尤其是瘦肉比较多时。待油热后，先将肥肉倒入锅中，中火煸炒出油，期间要连续翻炒，防止粘锅。
陕西扯面的和面方法技巧
1、【制作步骤】：取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
2、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
3、扯面的时候一定要小心，一边拉一边轻轻用面团拍打案板，别拉断了。好了，今天的扯面就分享到这里，喜欢吃扯面的朋友可以试试哦，真的一点都不难。
4、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
5、1开始扯面，左手拿着圆面条，右手扯，用力要均匀，一点一点扯，要有耐心。直到扯完所有圆面条。1第一次做扯面，面扯的粗了点儿。1麻酱凉面，开吃！好吃！特筋道！小贴士揉面要顺着一个方向揉。面条切细一点。注意面粉和水的比例，慢慢加水。
6、首先我们需要准备的食材就是面粉，鸡蛋，猪瘦肉，西红柿，土豆，青菜叶，香菇，葱姜蒜和豆瓣酱，还有就是一些做菜的常用的调料。
扯面的家常做法怎么做
1、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
2、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
3、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
4、现在我就分享一下这款扯面的做法，喜欢吃扯面的朋友不妨往下看看哦，我有什么不足之处，还请大家指出来哦。【配料】面粉300g/清水150g/食用盐3g/植物油/红油辣酱/香葱/大蒜/白芝麻/生抽/陈醋【步骤】普通面粉加清水，食用盐搅拌均匀。
5、一步面团揉至光滑后开始最重要的一个环节，饧面，也就是我们常说的醒面。做扯面面团一定要三揉三醒。醒面过程会使面团更劲道，这样才可以用来扯面，且面条不会断，所以说这一步是很重要的。这是第一次的醒面。醒面时候要封口，防止水分挥发，面团变干。分钟后，刚醒好的面团会变得稍微松软一点。
6、扯面扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。做法步骤：第1步、原料。第2步、面粉加140克水，加5克盐活好面后盖盖子醒半小时。第3步、把面团揉至光滑。第4步、炒好的番茄炒青椒。
陕西扯面的做法,陕西扯面怎么做好吃,陕西扯面的家常
1、500克的面粉中加入3克食盐，分次倒入凉水搅拌成面絮，上手揉成稍硬光滑面团，盖上盖子醒面半个小时，时间到时再次揉成光滑面团。案板上擦上一层食用油防粘，把面团多揉回，揉出劲道面团从中间切开，揉成长条状，切成6个相等的面剂子。再把每个面剂子整理圆整。大碗底部刷上一层食用油备用。
2、准备一个小盆，放入一勺粗辣椒面和两勺细辣椒面，这就是辣椒面。再加入一勺白芝麻，用勺子翻拌均匀，让辣椒面和白芝麻混合在一起。起锅烧水，把泡好的宽面条放入锅中，用筷子快速搅散，防止粘连。保持大火，煮至20秒钟，然后关中小火，慢慢倒入一些凉水，让锅内的水温降低一些。
3、具体做法：先和面，和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面，1斤面粉加3g的盐、230g的水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团，面团揉好后，盖住饧发20分钟。
4、选择面粉：选择面筋含量高的面粉，比如高筋面粉或者专门用于制作扯面的面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，有利于制作劲道的扯面。水温和水量：在制作面团的过程中，水的温度和用水的量都非常重要。一般来说，使用温水可以激活面粉中的蛋白质，有利于形成面筋。
5、用面粉和好面，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等调味加入面汤，再放入煮熟的面条，最后泼上一勺热油，美味即成。陕西八大怪之一的“面条像裤带”，指的就是BiángBiáng面。饸饹面饸饹面上西北地区独特的风味小吃，它的制作方式很不一样，面条并不是提前做好的。
6、醒面完成后烧一锅水，来制作最重要的一步就是扯面，取一份醒好的面团，在案板上将它稍微压扁成一个长条形，用一根筷子在中间横着压一下压出一个凹槽来，接着从中心开始往外慢慢扯，注意一开始用力要轻而均匀，将面条慢慢的扯长来，扯长之后可以在案板上摔打一下，让面条变得薄而光滑。
陕西的扯面怎么做
1、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
2、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
3、醒面结束之后取出面团压扁，再拉长。这个过程要有点耐心，我第一次做扯面，所以比较小心翼翼，一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打，这个和做拉条子好像啊。我在琢磨，我第一次制作扯面就成功，是不是和我制作过拉条子有关呢？做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。
4、稍微抻长一点再次饧5分钟左右，这个时候拉这个面就非常轻松了，用手轻轻一拉能拉一两米长，来回折叠再拉一下。锅中烧水，拉好的面放入锅中煮，取个小碗，碗里加入香菜、葱花、加入葱油，2勺油泼辣子，里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃了，咱们这个扯面就做好了，喜欢的朋友可以自己试试。
5、手把手教你在家做扯面，做法和技巧告诉你，学会都可以开店了。在北方，面食是必不可少的，一天不吃面都不行，扯面，陕西八大怪之第一怪，“扯面像裤带”，一根面条宽度可以达到两寸多，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，吃一大碗能管一天。
6、扯面的详细做法步骤：称好的面粉放进盆子里，加入1g盐。面粉中加入凉水，一边加水一边搅拌，搅拌至无干粉，揉成面团，醒10分钟。
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