麻辣风干肠的做法
风干肠怎么做
1、风干肠的做法晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条香肠料两小包(很多地方有卖吧)，白酒100克，白糖100克，酱油500克(我用的400克味极鲜加100克老抽)，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
2、风干肠做汤怎么做风干肠做汤怎么做 到商店买干肠料，肠衣和相关调料。一般干肠料包装上有配方介绍。 买回肉，要后酋肉，切成骰子答块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。 用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
3、原料：净猪肉、羊肠衣、曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料。做法步骤：第1步、将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。第2步、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。第3步、将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
4、制作风干肠，肠衣是大家首先得考虑的问题，如果量做的不是很大，建议直接上某宝搜索，并且要将它提前用清水浸泡，除去盐分，中途还得换2-3次水。
5、灌风干肠，成了人们的最爱，很多人看着网上视频，简单的工具，简单的操作，易于保管，放到冰箱冷冻室，可以保存几个月。再加上风味随意，可以根据自己的喜好，有广味的、川味的、麻辣的等等。现吃现蒸，很是方便。于是乎中国大地，从南到北，从东到西，从城里到乡村，家家晾嗮一串串风味各异的风干肠。
6、风干肠切片，此处的肠也可以用其他香肠代替，但因为考虑后面要煎一下肠，其他肠可能煎完后口感和外观不如风干肠，所以尽量使用风干肠。把后腿肉剁成肉末备用，也可使用五花肉，五花肉更香，但同时更油腻一些。锅中加水把水烧开把土豆放进去煮，此处也可以选用蒸的方法。
风干肠怎么做好吃,自制风干肠的家常做法
1、将洗干净的花肠冷水下锅，放入生姜，一个葱节，还有适当的料酒去腥，开大火将其煮开，大概煮八到十分钟之后，将它捞出，放入白开水中，过一下凉水，然后再将它清洗干净。接下来非常重要的一步就是放入这种剁辣椒，这是我老妈自己做的，吃这种辣椒让你一辈子都忘不了，特别的好吃。
2、首先我们将猪肉的皮切掉，再将筋膜也给它切掉，然后再切成片，接下来再改刀切成条。肉条全部切好装到一个大碗里。接下来腌制一下猪肉条，放入一把小葱，再来个五六片姜，再加入15克料酒。
3、猪肉风干肠就是以猪肉为主要原料辅以其他辅料加工制成的一种方便、健康、美味、开袋即食的产品。本文仅供参考，实际操作还需要结合自身试验习惯和现有设备条件而合理改变试验。
4、250g糯米、100g脱皮绿豆、100g红皮花生、50g去芯莲子、25g干香菇提前6小时泡发。泡好的香菇拧干多余水分后去蒂切丁，大蒜去皮切碎。15g红虾米过热水洗净捞出沥干。热锅下油，中火烧至四五成热，加入大蒜煸香。再加入沥干的香菇丁和红虾米翻炒出香味。
5、STEP牛肉肥瘦相间7与洋葱、大蒜一起打成肉糜。如牛毽肉不够肥也可以用猪肥肉替代，混合更好吃！STEP牛肉糜里加入料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉等，如果喜欢颜色好看点，可以加红曲粉，是天然的颜色哦～STEP加入水、淀粉，一个方向搅拌起劲，最好用厨师机。
6、制作风干肠，肠衣是大家首先得考虑的问题，如果量做的不是很大，建议直接上某宝搜索，并且要将它提前用清水浸泡，除去盐分，中途还得换2-3次水。
风干肠做法
1、做法 土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。 调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量(依照个人口味)，葱花，三者放到同一小碗里即可。 锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。
2、STEP加入水、淀粉，一个方向搅拌起劲，最好用厨师机。水可以分批加入，不要太干，因为牛肉纤维比猪肉要粗。STEP羊肠清水泡20分钟，洗掉盐分，一端打结就开始灌肠拉！（一般买肠衣时就送灌肠机）灌完后，可用棉线在你喜欢的长度处打结，高矮随意。STEP扎好的牛肉肠挂着晾半小时，用牙签扎几个小孔。
3、第一种——蒸做法：把风干鸡洗洗，泡一泡，看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，放入温水中浸泡约30分钟，使其回软。然后，用温水清洗干净，沥干水分备用，如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至一夜后再用来蒸。
4、250g糯米、100g脱皮绿豆、100g红皮花生、50g去芯莲子、25g干香菇提前6小时泡发。泡好的香菇拧干多余水分后去蒂切丁，大蒜去皮切碎。15g红虾米过热水洗净捞出沥干。热锅下油，中火烧至四五成热，加入大蒜煸香。再加入沥干的香菇丁和红虾米翻炒出香味。
5、跟着我一起来看看具体的做法吧！我们要准备2两的小鱼乾。这种小鱼干全部是用小鱼风干制成，它的营养价值也非常的高，2两就能做成一大碗也经济实惠。首先小鱼乾要清洗一下，倒入大碗中加入一勺的面粉，再加入多一点的清水。
6、【做法】腿肉去皮切小块。用搅拌机打成泥，但不能打太细，要不吃起来会少了肉的颗粒感。加入淀粉、盐、糖、生抽、白葡萄酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，要往一个方向搅拌，这样容易起筋。一次少量的加入冰水，每次加入，都要等到水完全被吸收后再加下一次水。
麻辣风干肠的做法步骤图,麻辣风干肠怎么做
1、麻辣风干肠的做法准备干肠料和肠衣。猪肉切小丁，肥瘦比例为8。加入调料。搅拌均匀，腌制30分钟。肠衣浸泡后洗净。将肠衣套在灌肠嘴上，腌好的肉放入绞肉机，转动把手，推动肉慢慢进入肠衣中。全部灌好后晾到阴凉干燥处7-10天。10天后风干肠已经全部干燥。
2、【下厨房】麻辣风干肠栏目为您推荐麻辣风干肠做法大全，麻辣风干肠怎么做好吃技巧分享，麻辣风干肠最正宗的做法和麻辣风干肠家常做法推荐，更多麻辣风干肠的简单做法就来下厨房。
3、首先我们把买回来的这些牛肉放进锅里面进行超水平去上面的浮沫，在给锅里面放入各种大料，比如八角、桂皮、香叶、老抽、食盐把生牛肉进行卤制，大概需要一个小时左右的时间，再把卤制的牛肉捞出来切成大小均匀的块状，不需要切得太大，放进油锅里进行油炸，选择小伙，这样可以炸的时间久一些，吃起来才会更香。
4、做法步骤：第1步、他家的马肠子味道赞，选熟马肠好一些，不用煮太久。第2步、水洗一下。第3步、热锅冷水下马肠子，盖锅盖煮，水沸后中小火煮15分钟。第4步、洋葱切条。第5步、温热水加三小勺盐。第6步、洋葱放入盐水中。第7步、煮好的马肠子捞出，切片。
5、接着加入一些温水，把鸡肉清洗干净，这一步主要是洗掉鸡肉残留的血水，这样做出来的风干鸡才不会腥，会更香一些。一般摊主处理得比较粗糙，自己洗的时候要把鸡肚子里的东西清理干净，这样鸡肉才不容易长虫发霉。鸡脖子的地方大家要特别注意，如果是你自己处理的话，一定要把上面的淋巴处理干净。
6、锅中留少许底油，倒入适量辣椒粉，适量孜然粉和白芝麻，加入少许食盐稍微调一下味道，然后翻炒均匀，小火慢慢炒一分钟左右，炒香之后将炸好的牛肉干倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀的沾在每粒牛肉上，即可关火出锅，美味即成。
如何自制风干肠
1、做法步骤：第1步、将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。第2步、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。第3步、将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
2、自制风干肠这种风干肠家里年年都灌，也算是春节待客的一盘硬菜。一是简单方便(直接切片摆拍即可)，二是易保存，放冰箱冷冻可存一年之久。去年也是自己灌的肠，因手法不当，灌到深夜两点。(好弱)现在很多灌肠的店家排队要排四五个小时，其实在家灌肠，10斤肉3个小时就能搞定。
3、：大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。再则，外头买回来的猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。
4、风干肠风干肠的做法准备好材料猪肉切成肉丁10mm10mm、(根据个人喜好，有喜欢切成细长条的)切好的肉丁放一个大盆里肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。
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