清蒸梭子蟹的做法步骤

清蒸梭子蟹怎么做好吃又简单,做法图解分

1、【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，香醋适量。做法：将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。

2、第一种吃法：清蒸梭子蟹清蒸是最能体现梭子蟹鲜嫩口感的吃法之一。将新鲜的梭子蟹洗净放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10至15分钟，蟹壳呈现出橙红色时即可取出。清蒸后的梭子蟹肉质鲜美，口感鲜嫩，蟹黄更加丰满，保留了原汁原味，让人回味无穷。

3、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。

4、做法步骤：第1步、帝王蟹刷干净。第2步、蒸锅上放姜片。第3步、放上帝王蟹。第4步、锅开后，大火蒸20分钟。第5步、用工具拆蟹，沾上姜醋，很美味！小贴士：帝王蟹的刺很尖锐，一定要小心处理！来自美食天下翟女……的作品。

5、做法步骤准备好食材。准备几个螃蟹。粉丝用温水泡软。大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道。粉丝铺平在盘中。

6、大火开始蒸。当水烧开后，继续蒸15分钟左右就可以了。如果螃蟹的个头特别大的话，可以适当延长1至2分钟。蒸煮完成后，螃蟹变得通红。此时，螃蟹正散发出诱人的香味，快来尽情享受吧！建议尽快食用，因为螃蟹凉了之后就会有腥味。总结来说，蒸煮螃蟹并不是一件简单的事情，需要掌握一定的技巧。

清蒸梭子蟹的做法和步骤怎样做清蒸梭子蟹

1、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。

2、螃蟹放在深一些的盆里，防止螃蟹外爬，将螃蟹逐个刷洗干净。然后将刷洗之后的螃蟹冲洗一遍，放盆中倒入一些高度白酒，盖上盖子，晃动几下，再等待十分钟，这么做可以让河蟹快速吐出脏东西，而且还能让蟹肉更香，这是一个小技巧，大家要记住了，很实用的办法。

3、锅中加入适量清水，放上蒸盘，盘子里面放一些花椒和生姜片，然后把螃蟹翻着放在上面，撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁，这样就能去腥入味了，而且还不会流膏流黄，盖上锅盖用大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，这样能把螃蟹蒸熟，而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

4、【清蒸螃蟹】所用食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋制作步骤：买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行）插进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉，橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道，对身体有害。

5、螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。今天老刘就来分享一下“蒸大闸蟹小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

6、我的具体做法：冷水锅，加入料酒，把大闸蟹放蒸锅里，开大火，盖上盖子。水开后，继续蒸10-15分钟即可出锅。冷水锅下还有一个好处是能把大闸蟹里面的寄生细菌彻底杀死。假如是大螃蟹，四两半以上的。可以适当多蒸三四分钟吧。即保证螃蟹的鲜美，又能保证螃蟹吃着更加干净卫生。

梭子蟹怎么煮好吃

1、在蒸梭子蟹的水中添加一些生姜，这样蒸汽中会有姜的香味。将一片生姜放在梭子蟹的腹部，这样上下两边的姜片都能发挥作用，既中和了螃蟹的寒凉属性，又去除了腥味。将生姜末加入蟹蘸料中，不仅能中和寒性，还能增添蟹肉的鲜美口感。扩展除了生姜，我们还可以添加其他调料和配料来提升清蒸梭子蟹的口感。

2、准备好所需食材。梭子蟹掰开壳子后去腮去胃，处理干净后对半切开，切好的蟹块，放入姜丝、料酒，腌制好去腥味。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。吃时一定要处理干净。在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分，不干柴且炒的时候肉不会散。

3、8月，正是梭子蟹最肥美的季节。梭子蟹因其蟹肉色泽洁白，肉肥味鲜，膏似凝脂，肉质细嫩，饱受老饕们的喜爱。梭子蟹有哪些好吃的做法呢？市消保委现代农业办带你来了解一下~梭子蟹烹饪指南清蒸·梭子蟹生姜切末，加香醋糖调成蘸料，将梭子蟹刷洗干净，隔水清蒸，最是鲜甜。

4、热锅放油烧热，将梭子蟹将刀切面煎一下，放入红薯翻炒均匀，倒入料酒加盖焖一下再加入生抽和300毫升开水加盖焖煮2-3分钟，放入鸡精，胡椒粉，葱翻炒均匀。

5、油制作方式：梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。

6、第一步，清洗梭子蟹，刷干净，水＋白酒浸泡5－10分钟，之后用活水充洗。刀拍大蒜和生姜，切碎。切红辣椒。锅中放油，烧热。放入梭子蟹。首先加入大蒜和生姜，其次生抽、耗油、白糖、胡椒粉、小红椒、水，翻炒。焖下收汁，出锅。

梭子蟹的做法清蒸多久

1、无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。很多朋友可能会觉得比较麻烦，其实想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的温度以及蒸制时间是很有必要的哦。

2、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。

3、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

4、清蒸是大闸蟹最简单的烹饪方法，古菜谱中也多有记载，因为清蒸的做法能让珍贵的膏脂最大程度保留，让食客们充分吃到蟹的鲜味与营养，入口淡淡的甜香，口感惊艳绝伦，最简单的清蒸，才是对大闸蟹美味最好的交代。

5、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。

6、蒸的时间过久，肉就会老，蟹黄也会流失，正常上蒸笼后，大火蒸5-8分钟，然后转小火，蒸15到20分钟。这只是指一般的阳澄湖大闸蟹，特别大或者特别小的阳澄湖大闸蟹另算，小伙伴可以根据自己的，正月去调节时间。

梭子蟹清蒸怎么做好吃

1、锅中加入适量清水，放上蒸盘，盘子里面放一些花椒和生姜片，然后把螃蟹翻着放在上面，撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁，这样就能去腥入味了，而且还不会流膏流黄，盖上锅盖用大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，这样能把螃蟹蒸熟，而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

2、清洗螃蟹：将买回来的螃蟹用牙刷将表面的脏东西清洗干净，尤其是螃蟹的腿部，记得用精盐水彻底清洗一遍。这样蒸出来的螃蟹更干净哦。控水分：清洗好的螃蟹放在干净的篦子中，控干水分。准备材料：切好葱花，将姜切成薄片。准备蒸锅：往蒸锅内加入适量的清水，再加入少许的料酒。

3、【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，香醋适量。做法：将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。

4、糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎，再用流动水洗净沥干水分，鲜活的梭子蟹，去掉不吃的部位后再斩成块状。粽叶是我放在冰箱冷冻室的，取出用清水冲洗一下就解冻了。先把梭子蟹块放入盘子里，加入黄酒拌匀静置5分去腥。梭子蟹最好用鲜活的，越新鲜腥味越少。

5、准备好姜片。大闸蟹的腥味不重，不需要很多配料，仅仅几片姜就可以了，当然如果您觉得加点紫苏、料酒、啤酒、葱段也是没问题的，怎么喜欢怎么来。蒸屉一个，不要用碟子盛着，直接放蒸屉上就行了。

6、塑料绳、橡皮筋要去掉很多朋友发现，无论是大闸蟹也好，梭子蟹也罢，蒸熟之后有股绳子的味道！尤其是用橡皮筋捆绑的螃蟹，蒸熟后橡皮筋的气味都能渗透到蟹肉内，简直无法下咽。

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