清蒸碟鱼的做法_清蒸鲽鱼的做法步骤
清蒸蝶鱼怎么做
1、油烧大热浇到薄荷嫩枝上，再次激发出薄荷的香气。我们可以撒上几粒枸杞做为装饰，如果觉得薄荷被油浇黑了，可以换新的薄荷枝装饰。细微小语：用盐、胡椒和酒腌过后，再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。
2、【清蒸多宝鱼】准备食材：多宝鱼1条、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、红辣椒适量、生抽适量、白糖适量。做法：将多宝鱼去除内脏，放在水中浸泡一小会，用清水冲洗干净，沥干水分或者用厨房纸擦干，盛入盘中放置备用。多宝鱼的两面撒上盐，倒上料酒，抹匀，腌制15分钟入味。
3、清蒸鲽鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸鲽鱼的家常做法，清蒸鲽鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸鲽鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。清蒸鲽鱼的做法大图制作步骤，鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
4、清蒸秋刀鱼原料：秋刀鱼、姜片、盐、料酒。做法步骤：第1步、食材：秋刀鱼、姜片第2步、将秋刀鱼去头去尾去内脏洗净。第3步、用剪刀剪成段放入盘中，加2勺盐。第4步、抹匀，腌制数小时。第5步、接着，再将腌制好的秋刀鱼清洗一下，捞出。第6步、放在盘中。第7步、搁入姜片，加适量的料酒。
5、【清蒸多宝鱼】食材：多宝鱼1条，大葱1根，生姜1小块，红菜椒半颗。调味料：食盐2克，料酒3克，鸡精3克，蒸鱼豉油4克，色拉油少许。烹饪方法：第一步：选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。
6、将鱼处理干净后，改上花刀，晾干水分碟子上摆放三根葱白，将鱼置于葱白上面，这样做是为了蒸的时候，热力循环，鱼会熟得快一些和均匀一些，当然也有去腥的作用。一般我们蒸鱼用的鱼重量是1斤到1斤半左右为宜，太大的话蒸起来不方便，大火将水烧开之后，将于置于蒸架当中，盖上盖子，大火蒸7分钟就已经足够。
做清蒸碟鱼的时候,冻的鱼是先化开了再蒸还是直接蒸
1、第三步，把葱绿、葱白、红椒都放在了盘子里，这样可以方便的切割，而且还可以用水泡一下。第四步，把腌制过的银枪鱼涂上油脂，能保持体内的水份，使其更加鲜嫩。第五步，把蒸笼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，捞出时把过多的水份倒入蒸笼中。
2、冻的碟鱼是如果还处于冰冻状态，个人建议不要直接蒸煮，因为生熟不好把握，大多时候鱼的外面已经熟透了，但是鱼里边的肉却还是冰冻状态，吃起来口感差，最好解冻后再腌制去腥后上锅蒸。
3、1，将冰冻鳕鱼解冻，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。2，接着，在鱼身上涂抹适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。3，然后，将葱和姜切成细丝，铺在鳕鱼上，再撒上一些料酒和生抽。4，蒸锅烧开水后，将鳕鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。5，取出蒸好的鳕鱼，撒上葱花，浇上热油即可。
4、碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。第4步、在鲽鱼上撒上葱花。第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。第6步、这就可以吃啦。
5、清蒸冰冻大黄鱼清蒸冰冻大黄鱼的做法步骤步骤大黄鱼开袋自然解冻，洗净后，用刀沿背部脊柱两侧各割一道深口，便于摆盘步骤用已准备好的葱姜水摸匀鱼体内外，可加少量料酒，腌制15分钟。
6、准备蒸锅，加水烧开后将蒸屉放入，开始蒸鱼。根据鱼的大小，一般蒸15-20分钟即可。蒸的过程中，可以在蒸屉上加入一些生姜和葱段增添香气。蒸熟后，将鱼盛出，撒上葱花和香菜作为装饰，再淋上热油，即可上桌享用了。第二种烹饪方法是烤箱烤制。这种方法适用于制作鱼排或者整个鱼。
清蒸碟鱼怎么做
1、锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~多说几句可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。
2、清蒸鱼的改刀方式分为柳叶花刀、一字花刀、斜刀等。常见的方法可用柳叶花刀或一字花刀，即直接在鱼背部靠近脊骨的部分下刀，斜着下刀并且形成一个半弧形即为柳叶花刀；斜刀法即直接用刀在鱼身上直剞花刀，间距一般为2厘米左右，长度在五厘米左右（视鱼的大小）鱼背部下刀，刀深至鱼骨即可。
3、【菜名】：清蒸孔雀鱼【所需食材】：鲈鱼1条、食用盐5g、生姜适量、大蒜适量、小米椒3个、蒸鱼豆豉10ml、料酒10ml、胡萝卜1个、香葱适量、生抽10ml。【烹饪过程】：先将所有需要的食材准备一下，生姜切一些，香葱切好，大蒜也要切好。
4、做法步骤：第1步、清蒸桂鱼。第2步、桂鱼宰杀洗净备用。第3步、表面划刀。第4步、加入，葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。第5步、空盘底下铺上姜片葱段。第6步、放上腌好的桂鱼。第7步、上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
5、清蒸鱼By小透明zwh原料：黄花鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、黄花鱼请卖鱼的人帮去鳞去鳃自己处理干净鱼肚子里的黑血剪掉鱼鳍双侧划几刀在葱姜水里泡半小时。第2步、盘子底下铺葱鱼擦净放盘里上面摆上姜片水沸腾上锅蒸一斤鱼10分钟。第3步、出锅水倒掉洒葱花浇蒸鱼豉油淋一些热油。
6、保存鱼汤：蒸好后，将蒸出的鱼汤倒入小碗备用。即使在做佐料的时候，也要确保鱼保持在热的状态，以避免腥味的产生。制作调味汁：在热锅中加入适量的花生油，稍微多放一些，然后加入切碎的葱姜蒜末，爆香出浓郁的香味。
清蒸碟鱼的做法
1、【菜名】：清蒸孔雀鱼【所需食材】：鲈鱼1条、食用盐5g、生姜适量、大蒜适量、小米椒3个、蒸鱼豆豉10ml、料酒10ml、胡萝卜1个、香葱适量、生抽10ml。【烹饪过程】：先将所有需要的食材准备一下，生姜切一些，香葱切好，大蒜也要切好。
2、第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸，味道还不错，基本没有腥味。原料：金鲳鱼、大葱、生姜、红辣椒、盐、白酒、生抽、植物油、花椒。做法步骤：第1步、先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。第2步、金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。
3、话不多说，让我们一起接着往下看看，这道清蒸龙胆鱼是如何制作的吧。【所需食材】：龙胆鱼，生姜，葱，鸡精，酱油，食用油等等【烹制方法】：首先购入一条新鲜的龙胆鱼，买的时候可以让卖主帮忙稍微处理一下，去掉鱼鳞，回去之后将鱼放在砧板上在鱼背上划3刀。
4、做法步骤：第1步、鱼去内脏洗净，去掉腹部内部黑膜，要不然会比较腥。第2步、倒入料酒，去腥。第3步、加入酱油，调味。第4步、加醋，调味。第5步、放入葱丝和姜丝，用手抓握，去掉鱼腥味。第6步、把鱼拿出来，重新倒入适量调味料和葱姜丝，放入盘中，入锅隔水蒸，15到20分钟即可。第7步、完美，开吃。
5、清蒸鳜鱼By香香的小厨房原料：鳜鱼、盐、鲜酱油、料酒、葱、干辣椒、姜、蒜。做法步骤：第1步、桂鱼去除肉脏洗净。第2步、从里脊骨两边切开。第3步、加盐、料酒腌制15分钟。第4步、把桂鱼放入盘中，入姜丝、干辣椒丝、蒜片。第5步、放入烤箱100度蒸10分钟。第6步、然后端出倒掉蒸出来的汤汁。
6、清蒸多宝鱼原料：多宝鱼、葱、香菜、姜、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、多宝鱼洗净以后改刀。第2步、将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。第3步、抹匀。第4步、葱姜切段，加水，挤出葱姜水。第5步、用力挤。第6步、反复挤。第7步、将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。第8步、再切葱姜丝。
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