怎样做豆瓣酱_怎样做豆瓣酱好吃又简单
豆瓣酱怎么做好吃又香
1、准备5斤新鲜的红线椒，红线椒是做豆瓣酱的首选，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣。然后把辣椒清洗干净后放在透气的工具上面，摊开晾晒一天。红线椒，味辛辣，果实皮薄，肉质脆，颜色不易变暗红，适合做鲜食和发酵加工。
2、步骤：二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳。做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟。
3、首先辣椒要选择新鲜的红二荆条，它的味道不会特别辣，辣椒的香味也特别浓厚，颜色也非常红亮，用它做出来的豆瓣酱味道才会更柔和。喜欢辣一点的豆瓣酱还可以再加一点鲜朝天椒。剁碎之后就可以备用了。第2种非常重要的原料就是“霉豆瓣”，它是由干蚕豆泡水煮熟后去皮，然后沥干水分放在阴凉处发酵10天的产物。
4、准备5斤二荆条辣椒，先清洗干净，去掉辣椒蒂，把水分彻底的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这种辣椒皮比较薄，而且辣度适中，特别适合用来做豆瓣酱。接下来先把霉豆瓣准备好，我这个是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。先把霉豆瓣放入清水里浸泡五分钟，再用水清洗四至五遍，彻底把霉豆瓣清洗干净，再捞出控干水分。
5、将郫县豆瓣酱、香辣牛肉酱和豆豉鲮鱼分别剁细。锅入油烧热，下郫县豆瓣酱、番茄酱、香辣牛肉酱和豆豉鲮鱼炒香出色。加入事先熬好的卤水1500克、白糖和盐，用小火熬至酱稠出油时离火。另一炒锅上火，加入油烧热，接着下葱花、姜米、蒜末、尖椒末和香菜末等调料炸香。
6、做豆瓣酱最好选用这种长的线辣椒，这种辣椒做的豆瓣酱是又香又辣又好吃，先把这些辣椒清洗干净，洗的时候顺便把里面坏了的挑出来，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾晒一天。
在家怎样做豆瓣酱
1、制作方法：先把黄豆浸泡一夜，然后放入锅中加水煮到豆开花的状态，这样做出来的豆瓣酱就会更好吃。在煮豆瓣酱时我们可以多加一点清水，这样煮出来的豆瓣酱更香。①先把黄豆浸泡一夜，然后煮熟捞出沥干水分。要想做出来的黄豆酱好吃，我们需要先把黄豆泡发一夜。
2、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。1然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。1最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。1再倒入适量白酒翻炒均即可。
3、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
4、先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
5、学会这8个小技巧，让你在家做出麻辣鲜香的辣椒酱，快试试吧！原材料：干辣椒，蒜，肉，萝卜干，花生油，花生碎，芝麻，盐，黄豆酱油，糖，麻辣鲜，干豆豉具体步骤：将花生米清洗干净后晾干。
6、食材清单：干香菇300克、猪肉3斤、香菜、小葱、洋葱1个、甜面酱、豆瓣酱、白芝麻30克花生100克、姜30克、蒜2头/泡香菇/今儿我们来做香菇肉酱，拌米饭拌面条子都好吃，做香菇肉酱一定要选用这种干香菇，味儿会更香更浓郁一些。先来泡香菇，300克就够了，洗掉表面的灰尘后加水泡1个小时。
四川豆瓣酱怎么做
1、第四步，待辣椒和霉豆瓣都腌渍好之后，同放入一个容器中，加上高度白酒，再次充分搅拌均匀，然后准备一个无水无油的干净坛子，将拌好的豆瓣辣酱放入其中;第五步，压实后，向坛子中倒入600克的菜籽油，加上盖子，并且用水封住坛子的口，放在阳台上，发酵3个月的时间，即可享用。
2、想要做好豆瓣酱，选材就是特别关键的一步。要选择上好的红二荆条辣椒和小米椒，只有这两种辣椒搭配做的豆瓣酱才会既有辣椒香味和辣味，又不至于太辣。接下就是准备其它的食材，霉化好的蚕豆瓣、生姜、花椒、高度白酒、生菜籽油。
3、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。
4、有经验的主妇都知道豆瓣酱制造过程中要放生菜籽油，最好是农村压榨的菜籽油才香。熟油会影响豆瓣酱的口味，并且还会影响豆瓣酱的保质期，大家一定要记住哦。一起来看看豆瓣酱的具体做法吧，有了它，再也不买豆瓣酱了。
5、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。
6、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。
豆瓣酱最简单的做法
1、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
3、【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。
4、食材清单：长豆角，红椒，蒜头，食用油，豆瓣酱，盐，生抽，白砂糖烹饪步骤：-step-先将食材和各种调味料都准备好，这样炒菜的时候会方便很多，还能节约时间。长豆角要选择嫩的买，这样水分更足，口感也会更加清脆。先将准备好的豆角掐干净，之后再掐成小段。
5、用不用搅拌？那是必须要的！适当搅拌有助于发酵和咸度的均匀，特别是晒成干品再浸泡时，更要适时搅动令其上下均匀！好，静待花开！大概浸泡两周，即可拿来煮菜煮鱼；浸泡上一个月，那色香味就美美的啰！怎么样？简单吧。
6、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
求四川豆瓣酱做法
1、第四步，待辣椒和霉豆瓣都腌渍好之后，同放入一个容器中，加上高度白酒，再次充分搅拌均匀，然后准备一个无水无油的干净坛子，将拌好的豆瓣辣酱放入其中;第五步，压实后，向坛子中倒入600克的菜籽油，加上盖子，并且用水封住坛子的口，放在阳台上，发酵3个月的时间，即可享用。
2、黄豆酱在锅里倒上食用油250毫升，把姜蒜末放进去炒出香味，再把小米辣、洋葱翻炒均匀，炒出香味，再倒上洗干净豆豉、黄豆翻炒均匀，加上食盐、老抽、生抽、冰糖、煮黄豆的水，盖上锅盖，开小火慢焖20分钟，时间到出锅晾凉装瓶就可以了。
3、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。
4、“食在中国，味在四川”，川菜之所以好吃，离不开川味，川菜之魂的豆瓣酱。今天荷妈教大家如何自制川味豆瓣酱，自己做，干净卫生无添加，详细制作方法和配方分享，有空的可以试试，炒菜，烧菜来一勺，又香又好吃。之前分享过一篇家常豆瓣酱(没有霉豆瓣的辣椒酱)的做法，工艺简单也容易学会。
5、然后把豆瓣沥干水分，倒入一个干净的碗里，加入适量的高度白酒，搅拌几下，让所有的豆瓣都沾上白酒，这一步主要是给豆瓣杀菌。然后加入一些生抽，刚好没过豆瓣就行，这一步主要是把豆瓣泡软，而且增加香味。盖上保鲜膜，让豆瓣泡一晚上。
6、最后一步就是倒入准备好的生菜籽油。菜籽油倒入豆瓣酱之后密封保存可以食用2年。生菜籽油也会让豆瓣酱越来越香。做豆瓣酱最好的比例是10斤辣椒配1斤蚕豆瓣、5斤鲜花椒、5斤生姜、1斤菜籽油、5斤盐、白酒50ml。这样做出来的豆瓣酱麻辣鲜咸度刚好合适，也利于保存。正宗的四川豆瓣酱就这么简单的完成了。
文章分享结束，怎样做豆瓣酱_怎样做豆瓣酱好吃又简单和在家怎样做豆瓣酱的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
