毛豆腐的做法_毛豆腐的做法视频
毛豆腐的做法
1、【下厨房】毛豆腐栏目为您推荐最受欢迎的毛豆腐做法大全，毛豆腐怎么做好吃的做法，正宗的毛豆腐做法，更多好吃易做的毛豆腐做法就来下厨房。
2、内酯豆腐放进冰箱里冷冻半小时，让豆腐定型，这样切的时候不容易碎。把冻好的内酯豆腐撕开，倒扣在盘子里，用刀切成小方块备用。皮蛋放入锅中，加清水煮5分钟，捞出过凉水，剥掉外壳后切成小块，放在豆腐上。姜、姜切末，香葱切葱花。
3、做法步骤食材准备。肉沫加入少许盐，生抽，拌匀，平铺盘底。臭豆腐切三角。放在肉沫上。撒上毛豆，少许盐，一点麻油。上蒸锅。大火蒸15分钟左右。鲜的掉眉毛。
4、【基本步骤】准备适量剥掉壳的毛豆，放入事先准备好的大碗里面待用即可。起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，将锅中清水烧热，将剥掉壳的毛豆放入热水里面煮一下。用铲子不停的搅动锅中的毛豆，让其可以均匀受热。将锅里面的毛豆煮熟之后将其控水捞出来放入榨汁机里面，加入适量的清水进去。
5、清爽开胃的酸辣豆腐汤酸辣豆腐汤是一道开胃的菜品，既酸辣可口，又令人感到清爽。首先将豆腐切成小块备用，将适量的清水倒入锅中煮沸，再将豆腐块放入，待其变软。接着打散鸡蛋和鸡蛋清，倒入锅中搅拌均匀。再加入适量的酸辣汤料和虾皮，调味食盐，并撒上一些白胡椒粉。煮沸后加入青蒜提香即可。
6、现在，我想给你分享一下，我家毛豆腐的做法，如果你也喜欢毛豆腐，但是不会做。可以参考一下。做毛豆腐要选择老豆腐，因为嫩豆腐不容易定型。清洗，晾晒豆腐买回来以后，先洗一遍，然后拿到院子里头去晾一晾，晾到表皮微黄就可以了。切块把豆腐切成三四厘米的方块，放进一个大盆里。
如何制作毛豆腐
1、2毛豆腐还可以炸，裹上生粉放入油锅，油温三成热，慢慢的杂质，疏松金黄，然后捞出理由。炸的毛豆腐，如果配上自制的蘸水。油辣子蘸水干辣椒粉蘸水，简直是拒绝非常好吃的一个小吃。3毛豆腐煮鱼。把毛豆腐和鱼一起煮出来，放上花椒，蒜片，大蒜。
2、第2步、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，苋菜梗可以做成另一道好吃的绍兴佳肴“霉苋菜梗”，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
3、毛豆腐的制作工艺十分考究。选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐。制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢。接着，将豆腐切成12厘米长、6厘米宽、3厘米厚的块状，置于阴凉干燥处进行发酵。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层白色茸毛，这就是毛豆腐的独特之处。
4、这时就可以将准备好的辣椒、盐巴、甘草末、八角粉等磨成粉末状的香料混合在一起，用筷子夹起霉豆腐，放在香料里滚一下，满身黄白色细毛的霉豆腐坯子立刻蘸上五颜六色的佐料。然后把蘸好佐料的霉豆腐放进事先用热水烫洗干净、放在太阳下暴晒、已经“杀”死了杂菌的瓦罐或是玻璃瓶里。
5、用石膏粉的话，每1斤豆子加10~12克石膏粉。内脂豆腐的话一公斤豆浆3~4克β-葡萄糖酸内脂。用凉水把石膏完全溶解。把石膏水倒入大盆中，注意沉在底部的石膏渣不要。然后把热豆浆冲入石膏水盆中，再静置5~10分钟。最好是两个人各端一盘对冲效果更好。
6、【自制豆腐】准备干黄豆、清水、白醋。【做法】⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
毛豆腐怎么做
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2、【做法步骤】将买回家的豆腐静置2个小时，控出水分。将豆腐切成方块，锅里放油，放入豆腐煎至表面金黄。将五花肉剁成末，和香菇末、葱姜末放入盆中。倒入适量的生抽。倒入料酒去腥，一点盐调味和适量的淀粉。将所有的食材搅拌均匀备用。
3、我们需要准备黄豆、点豆腐用的氯化镁、破壁机（或者磨浆机）、一块干净的绵布、一个合适的能沥水的容器（比如小号塑料蒸笼），其它像汤锅、勺子这些厨房里都有，想要精准下料，还需要一个厨房秤。
4、准备一个容器，上面放上纱网，把豆腐花再次倒入纱布过滤。豆花呈大块，口感会比较嫩滑。然后对折压紧。然后用重物压20分钟。让其定型。时间到了，除去外面的模具后，豆腐就做好咯~然后把边缘切掉，再切成块就可以啦~备注：压20分钟做出来的豆腐口感比较滑嫩，假如要吃老豆腐，可以多压点时间，如40-60分钟。
5、所用食材：老豆腐1块，蟹味菇1小把所用调料：盐，生抽，老抽，葱蒜，植物油制作步骤：准备一块老豆腐，我们这里基本都是卤水老豆腐，价格在5~6元每斤，非转基因黄豆做的豆腐是6元，即便贵点也要买，我这块豆腐只用了一半，剩下的冷冻留着吃冻豆腐。将豆腐清洗干净后，再切成小块。
6、豆腐脑是南方地区常见的早餐食品。先将白豆腐切成小块，放入碗中备用。然后，将豆浆煮沸，加入石膏粉搅拌均匀，倒入碗中晾凉。加入调好的调料（如酱油、醋、辣椒油等），一道滑嫩可口的豆腐脑就完成了。豆腐汤豆腐汤是一道简单易做的汤品。先将白豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸。
如何做毛豆腐
1、【下厨房】毛豆腐栏目为您推荐最受欢迎的毛豆腐做法大全，毛豆腐怎么做好吃的做法，正宗的毛豆腐做法，更多好吃易做的毛豆腐做法就来下厨房。
2、清洗，晾晒豆腐买回来以后，先洗一遍，然后拿到院子里头去晾一晾，晾到表皮微黄就可以了。切块把豆腐切成三四厘米的方块，放进一个大盆里。接种拿适量毛霉菌粉，均匀地撒在豆腐块上，拿起盆轻轻颠一颠，让豆腐均匀的沾上毛霉菌。发酵拿一个竹蒸笼，没有的话，可以用不锈钢的，透气就行。
3、在锅中加入一些清水，清水要多一些，开水上蒸茏，茏屉的底部铺上白菜叶，上面倒入魔芋浆。然后用大火蒸两三个小时，直至蒸熟，蒸熟的鉴定：用筷子插进去，出来没有沾筷子就行。这个蒸笼边还有通气管的，用竹筒做的，这样子才容易蒸熟，蒸的中途要注意锅底有水没有。
4、做霉豆腐需要的食材很简单，四种就足够，老豆腐，食盐，辣椒面，高度白酒。第二步，把准备好的豆腐切成大小均匀的小方块，放在太阳底下暴晒3个小时，如果太阳光不够强烈，时间再久一点，晒到豆腐表面的水分完全晒干。第三步，容器消毒，放豆腐发酵。
5、【豆腐乳】制作食材老豆腐、姜、盐200克、辣椒面100克、花椒粉50克、胡椒粉50克、姜粉50克、白酒100克制作步骤一定要买老一点的豆腐切成小块，风干五天。把豆腐密封起来发酵直到长出厚厚的白毛，冬天15天左右就会长出白毛啦。
6、家常臭豆腐将买来的卤水豆腐切成均匀的方块，大小约是2公分，然后把切好的豆腐块放入锅中蒸熟。把蒸熟的豆腐放在木板上排列整齐，将木板放置在阴凉处，大概4-5天等豆腐长出白毛后就可以进行下一步操作了。准备2个碗，一个碗里倒入白酒备用。另一个碗里放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末充分搅拌。
毛豆腐的制作过程
1、将米粉、鸡精、食盐、粘米粉和少量食用油放入毛艿中，拌匀腌制5分钟。准备一个小蒸笼，将腌制好的毛艿放入蒸笼中，放入蒸锅中，用大火蒸20分钟即可。将蒸好的毛艿取出，撒上少许葱花，然后淋上热油即可起锅食用。小窍门：调味时加入少许姜末和食用油可增加毛艿的香味和色泽。
2、制作毛豆腐只能用卤水豆腐。卤水豆腐的水量含量小，豆味浓、韧性好，制作出来的毛豆腐软硬适中。不过目前市场上的卤水豆腐质量也参差不齐，如果豆腐水分较大，需要把豆腐放进沥水篮里，控一控水分后再进行下一步的操作。
3、备料摆盘。将新鲜老豆腐切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙（如果是隔夜豆腐，就要将隔夜豆腐上锅蒸2分钟）在做腐乳前，要把制作过程所用到的工具上锅高温蒸一遍，杀菌。另外，做腐乳最好用自己做的豆腐，吃起来口感更好喷腐乳曲发酵。
4、经过一番聊天，我得知了二人的问题所在。老罗家的豆腐是家传手艺，从前都是纯手工制作，每天磨豆子、煮豆浆、点豆腐、压成型这些事，都是他亲力亲为。刚从老家入驻这个菜场的时候，了解他豆腐质量的人不多，生意平平。
5、先把豆浆倒入锅中，小火加热，要不停的搅拌，防止锅底烧糊，慢慢看到豆浆的表面出现豆腐皮时用勺子打出，不然豆腐会出现“走沙”，严重影响口感，继续加热到豆浆表面略略泛黄，就可以出锅倒入事先准备好的容器中了。
6、第先把豆腐切成块，加上点食盐腌一下，因为豆腐里有很多水分，不腌出来的话，下油锅炸豆腐，容易往外溅油。第下油锅炸豆腐的时候，刚开始下锅有点粘，不要着急搅动，等到豆腐定型，才可以多搅动（这样豆腐搅动的时候，就不会烂了）。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
