曝光卤菜行业的添加剂大全，使用后能对卤肉产生什么作用~！
前面谭谈在头条号里发了两篇文章，一篇是解密熟食业白送都不能吃的产品，奉劝家中父母远离这些熟食产品揭露熟食行业越便宜越暴利的项目，看到这些诱人的销售千万不要买另一篇是为什么添加剂会在卤菜技术中泛滥，揭秘卤肉添加剂隐秘的推广黑手添加剂到底是怎么大行于卤菜行业的，揭秘不知道的后台操作黑幕
这是辣椒精，辣椒精分，水溶性和油溶性，这是水溶性
熟食行业，特别是做休闲卤的很多都用，水溶性一般做腌制和泡制产品的使用，比如说，现在很多做泡凤爪就加这个，还有一些原材料提辣的提前腌制也使用。
这是油溶性辣椒精，
油溶性辣椒精一般是拿来直接加入辣卤卤水中的，还有一部分人是加到红油中提辣的。
用这两种添加剂做出来的成品有个显著的共性，她的辣是没有层次感的，入口就辣，死辣而烧嘴皮，而且久不消退。
而我们正宗辣椒做出来的辣，是有层次感的，刚开始入口可能感觉没那么辣，越吃才能体现深层次的辣味，但是这种辣味，随着你停下后，很快就会消退，这就是两种的区别，我要告诉那些使用辣椒精的朋友，你们用辣椒精来提辣简直太“奥特”了。
当下的辣椒品种还有不能满足辣味需求的顾客吗辣椒不是仅仅为了提辣的，他的香是任何辣椒精也代替不了的。
这是卤味增香膏
这是透骨增香粉（也就是臭名昭著的三a粉），
这两种是熟食行业使用最广泛的卤水增香添加剂，
这两种添加剂具有显著的飘香效果，这种飘香，还真不好形容，这么说吧，就跟市场上的辣条和烤热狗哪种气味差不多，稍微有点餐饮经验的朋友就应该知道，这种香是闷人的，久闻打头，另外，吃多了口干舌燥，然后总感觉自己嘴里没味，使我们吃其他的东西没什么胃口了，这种添加剂产品吃多了会严重败坏我们的味觉，同时，加过这些东西的产品，是吃不到原材料本来香味的，比如说，卤肉的肉香，鸡肉的肉香，大家可以去验证。
告诉大家，这两种添加剂，只能欺骗我们的嗅觉，是跟本改变不了味道的。
这是大骨高汤，（一滴白）
这个在熟食行业使用的还是比较少，一些做汤锅菜的使用比较多，主要是增加汤的浓白度和香味，使用这个添加剂的人大多都是为了降低，熬汤的繁琐，正常的熬汤，需要好几个小时，才能熬出味道和效果，而加这个，立马就可以显现出效果，一锅白水或者是只加少量骨头的汤，然后加点这个，就能呈现出一锅奶白而香的骨头汤了。
使用这个添加剂的汤，有个典型的特点，白得不正常，犹如米浆白，香得也闷人，也同样喝不到原材料熬出的哪种香味，冬天来了很多做羊肉汤的就加这个，还有一些砂锅米线，面条，汤锅菜时使用这个的重灾区。
这是红油香精，
这是凉拌菜精油，
顾名思义，她们一个是加在红油当中的，一个是拌凉菜时用的，这两种香精是凉菜体系专用，说实话，这两种香精我的认知度还很少，具体使用的特点是怎么样的，我还没有去论证过，所以也说不出他的特点，但是我想说的是，不管他有什么特点，这些香精都是做不出原材料本来香味的，比如说红油的糊辣香，拌菜调料合理搭配出来的味道，这些是任何香精代替不了的。
卤菜行业一直以来都是人们餐桌上的美食之一，但是你知道吗？在制作卤菜的过程中，有些商家为了追求更好的口感和外观，会使用一些添加剂。这些添加剂不仅会影响卤肉的品质，还会对人体健康造成潜在的危害。那么，这些添加剂都有哪些呢？它们会对卤肉产生什么作用呢？接下来，让我们一起来曝光卤菜行业的添加剂大全，了解它们对卤肉的影响。
前面谭谈在头条号里发了两篇文章，一篇是解密熟食业白送都不能吃的产品，奉劝家中父母远离这些熟食产品揭露熟食行业越便宜越暴利的项目，看到这些诱人的销售千万不要买另一篇是为什么添加剂会在卤菜技术中泛滥，揭秘卤肉添加剂隐秘的推广黑手添加剂到底是怎么大行于卤菜行业的，揭秘不知道的后台操作黑幕
这是辣椒精，辣椒精分，水溶性和油溶性，这是水溶性
熟食行业，特别是做休闲卤的很多都用，水溶性一般做腌制和泡制产品的使用，比如说，现在很多做泡凤爪就加这个，还有一些原材料提辣的提前腌制也使用。
这是油溶性辣椒精，
油溶性辣椒精一般是拿来直接加入辣卤卤水中的，还有一部分人是加到红油中提辣的。
用这两种添加剂做出来的成品有个显著的共性，她的辣是没有层次感的，入口就辣，死辣而烧嘴皮，而且久不消退。
而我们正宗辣椒做出来的辣，是有层次感的，刚开始入口可能感觉没那么辣，越吃才能体现深层次的辣味，但是这种辣味，随着你停下后，很快就会消退，这就是两种的区别，我要告诉那些使用辣椒精的朋友，你们用辣椒精来提辣简直太“奥特”了。
当下的辣椒品种还有不能满足辣味需求的顾客吗辣椒不是仅仅为了提辣的，他的香是任何辣椒精也代替不了的。
这是卤味增香膏
这是透骨增香粉（也就是臭名昭著的三a粉），
这两种是熟食行业使用最广泛的卤水增香添加剂，
这两种添加剂具有显著的飘香效果，这种飘香，还真不好形容，这么说吧，就跟市场上的辣条和烤热狗哪种气味差不多，稍微有点餐饮经验的朋友就应该知道，这种香是闷人的，久闻打头，另外，吃多了口干舌燥，然后总感觉自己嘴里没味，使我们吃其他的东西没什么胃口了，这种添加剂产品吃多了会严重败坏我们的味觉，同时，加过这些东西的产品，是吃不到原材料本来香味的，比如说，卤肉的肉香，鸡肉的肉香，大家可以去验证。
告诉大家，这两种添加剂，只能欺骗我们的嗅觉，是跟本改变不了味道的。
这是大骨高汤，（一滴白）
这个在熟食行业使用的还是比较少，一些做汤锅菜的使用比较多，主要是增加汤的浓白度和香味，使用这个添加剂的人大多都是为了降低，熬汤的繁琐，正常的熬汤，需要好几个小时，才能熬出味道和效果，而加这个，立马就可以显现出效果，一锅白水或者是只加少量骨头的汤，然后加点这个，就能呈现出一锅奶白而香的骨头汤了。
使用这个添加剂的汤，有个典型的特点，白得不正常，犹如米浆白，香得也闷人，也同样喝不到原材料熬出的哪种香味，冬天来了很多做羊肉汤的就加这个，还有一些砂锅米线，面条，汤锅菜时使用这个的重灾区。
这是红油香精，
这是凉拌菜精油，
顾名思义，她们一个是加在红油当中的，一个是拌凉菜时用的，这两种香精是凉菜体系专用，说实话，这两种香精我的认知度还很少，具体使用的特点是怎么样的，我还没有去论证过，所以也说不出他的特点，但是我想说的是，不管他有什么特点，这些香精都是做不出原材料本来香味的，比如说红油的糊辣香，拌菜调料合理搭配出来的味道，这些是任何香精代替不了的。
通过以上的介绍，相信大家已经对卤菜行业中常用的添加剂有了一定的了解。虽然这些添加剂能够提高卤肉的色泽、口感和保质期，但是它们也可能会对人体健康造成潜在的危害。在选择卤菜时，我们应该尽量选择那些没有添加过多化学药品的产品，以保证我们的身体健康。同时，也希望有关部门能够加强对卤菜行业的监管力度，让广大消费者能够吃到更加安全、健康的卤菜。
