新疆拌面的做法
新疆拌面的做法和配料
1、新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。其它的蔬菜可以依据季节性变换和口味来决定。
2、豆豆拌面顾名思义是有豆豆，即用短荚白豇豆、肉、皮芽子(洋葱)、辣子和西红柿一起炒出一道独特又美味的佳肴。肉配上豆子的清甜，咀嚼时会更有层次，再加上面的筋道那叫一个攒劲。豆豆拌面是在豆豆汤面的基础上延伸而来的。豆豆汤面在民间是一种很受欢迎的农家饭。
3、在墨玉，最经典的拌面是用本地面粉、羊肉、洋葱、西红柿、青辣椒做出来的。做拌面的面团在和面的时候，一定要在水里加点盐，这样面吃起来才筋道。和面不能太硬，和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布拿掉再揉一次面，一共要揉面三次。
4、过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
5、做法步骤：第1步、高筋面粉第2步、适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
6、用筷子充分拌匀，使调味料和配料均匀混合；拌好的面条可以根据个人口味再加入适量辣椒粉或香菜增加风味。新疆拌面是一道美味可口、经典传统的西北美食。在制作过程中，和面的步骤和技巧是至关重要的，适量的盐和水的使用、揉面的力度与时间、面条的煮熟和冷水漂洗等都能影响面条的质地和口感。
新疆拌面的做法集
1、新疆拌面的做法集新疆拌面的做法大全集做新疆拉条子，必须掌握正宗的制作方法。如下是小编给大家整理的新疆拌面的做法，希望对大家有所作用。
2、过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
3、拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油肉的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋作为拌面的菜。新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。
4、对于干新疆拌面这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，较终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开新疆拌面店赚钱的较的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的有效不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己有效可以独当一面。
新疆拌面做法
1、高筋面粉适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
2、制作凉拌面条最好用新鲜的湿面和自己擀成的面条，这种面条口感劲道，最适合凉拌来吃。芝麻酱最好放入香油，一般芝麻酱里边有，也就是芝麻油，我们放一勺就可以，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
3、拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油肉的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋作为拌面的菜。新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。
4、【牛肉拌面】准备食材：准备一块牛肉、一把碱水面（挂面也可以）、洋葱半个制作方法：先把牛肉切成牛肉丝，然后改刀把牛肉丝切成牛肉粒。把牛肉粒放入小碗中，加入1汤匙酱油、少许盐、少许淀粉拌匀腌制片刻。
5、去市场上挑选3-5两的鲜面（特点是：柔软劲道有弹性），拿回家后，将它倒入烧至半开的热水中（煮面时，尽量多放水），煮熟捞出后，再将它们放入冷水中过凉，控干水分后，装入盘中备用。
新疆拌面的30种做法
1、羊肉拌面：将煮熟的羊肉切成薄片，与面条、洋葱、番茄等一同拌入，加入盐、胡椒粉等调味。牛肉拌面：用炖煮的牛肉汤作为底料，加入面条、香菜、辣椒等。鸡肉拌面：将炒过的鸡肉块与面条、青椒、红椒等混合搅拌。鸡蛋拌面：煎好的鸡蛋切成丝，与面条、黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配。
2、新疆拌面的做法跟和饺子皮的面方法一样。擀开后醒着，切条拉面就可以入锅了。拉好的面在凉开水里过一下，会更筋道~！怎么样，拉的还可以吧~肉入锅放料酒，酱油快速翻炒，下来放葱姜蒜入锅炒出香味~~最后放其它配菜一起入锅，放盐，花椒。出锅时放鸡精。
3、做法：芹去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后，如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末再次翻炒红油出酱香味。下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会。
4、碗中加入盐、生抽酱油、白糖少许、味精少许、鸡精少许、四川凉菜红油（前期文章多次发表过红油的多种做法）、没有的话也可以用辣椒油代替、芝麻酱少许、香油搅拌均匀。盘中加入凉面，上面放上鸡丝，淋上调好的料汁，加入适量的熟花生碎，撒上葱花和蒜末，充分拌匀就能吃了。
5、新疆拌面因口感好，肉量大，面劲道而受当地人所喜爱，在新疆乌鲁木齐的大众餐厅最常见的有辣子肉拌面，蘑菇肉拌面，过油肉拌面，西辣蛋拌面，辣皮子拌面和葱爆肉拌面等，这些都是清真的，食材主要以牛，羊肉为主，铺料配以辣子，洋葱，和西红柿为主。
6、过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
新疆拌面的做法和配料是
1、新疆拌面菜，一般不能少的四种菜——西红柿、辣椒、皮牙子和羊肉，这是标配的拌面菜，新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅。其它的蔬菜可以依据季节性变换和口味来决定。
2、西红柿鸡蛋拌面，不会像过油肉拌面那么油腻，而是带着独特香味，红黄相衬，酸甜可口又美味，老少皆宜。韭菜拌面一年四季都可以吃，相信我！点它，绝不踩雷！其中就数托克逊的韭菜拌面最出名，来一趟新疆不吃托克逊的韭菜拌面可谓遗憾。
3、过油拌面的做法过油拌面是新疆拌面中最好吃的一种做法，既有羊肉的鲜味，又有番茄的浓汁，是一种面条劲道，色泽鲜亮，且好吃的拌面，不仅突出了新疆地域的特色，而且突出了配菜鲜亮味浓、面条劲道的特点。所需食材：羊肉、西红柿、青红辣椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒粒、蔬菜可任意搭配。
4、原料：高筋面粉、豇豆、牛肉、鸡蛋、番茄、青红椒、生姜、蒜、花椒粉、淀粉、盐、酱油。做法步骤：第1步、高筋面粉第2步、适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。
5、用筷子充分拌匀，使调味料和配料均匀混合；拌好的面条可以根据个人口味再加入适量辣椒粉或香菜增加风味。新疆拌面是一道美味可口、经典传统的西北美食。在制作过程中，和面的步骤和技巧是至关重要的，适量的盐和水的使用、揉面的力度与时间、面条的煮熟和冷水漂洗等都能影响面条的质地和口感。
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