膨松剂炸油条配方
膨松剂炸油条配方怎么用膨松剂炸油条
1、第6步、面团排气，拍成方形，尽量不用擀面杖擀。第7步、分成均匀的长条。第8步、折过来两两合并。第9步、用筷子在每一组上面压一下。第10步、油锅烧至六成热。第11步、将油条两头捏一下，再稍微拉一下，下入锅中，左右转动均匀上色。第12步、炸至蓬松，捞出沥油。
2、用泡打粉版做的炸油条我用的是高筋面粉，也就是家庭制作面包用的面粉，酵母粉版本用的是普通面粉，如果家里没有高筋面粉，也可以试着用普通面粉替代。把所有称量好的食材拌匀后，下手揉成面团。家里有面包机/厨师机/揉面机的，都可以替代手揉步骤哈。
3、将相邻的2个面剂子叠压在一起，然后用筷子在中间使劲压一下;如果您家的炸锅比较小，那可以把剂子对半分开，变成小油条。边缘处可以稍微压一下，这样炸出来看起来美观;添加一张这样的图片起锅热油，将筷子放到油中有气泡产生即可开炸。调制中火，放入油条，炸到两面金黄，就可以捞出控油。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好。用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。
5、自制健康小油条的做法250克面粉放入碗中，打进一颗鸡蛋，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。把面粉和其他碗中的配料搅匀。先加入牛奶，抓匀。再分3-4次加入水，每倒入一次水，就把面粉抓匀一次。切记不要揉面！此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。
6、接下来，我们来谈谈炸油条的制作过程。将面粉、水、食盐和酵母按照一定的比例混合在一起，揉成光滑的面团。然后，将面团放置一段时间，让其自然发酵。在这个过程中，面团会逐渐变得蓬松，体积也会增大。发酵完成后，将面团揉搓成长条状，然后用刀切成适当大小的小段。
用油条膨松剂炸油条的做法和配方
1、使用范围油条、麻花等油炸食品用法及用量按面粉用量的2-3添加，添加量不得超过储藏用后密封，贮存于阴凉干燥处产品特点安全放心：不含铝明矾。节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。
2、两个一叠，筷子沾水压一下。锅中油温用小面团试一下，快速变大浮起就合适。把油条两端拉开，放入锅中炸。炸个几十秒油条就会浮起，大家可以发现油条已经变得十分蓬松了，颜色变得金黄，就捞出控油。掰开一个看一下里面空心，还有一半也一样空心。另外一半我们用筷子试一下，一样都空心。
3、第8步、切成两指宽的条每隔一个摸上点水。第9步、然后没有摸水的叠在摸上水的那一块上面，中间用筷子压一下，家里锅没有那么大的话就切一下，盖上保鲜膜再醒发20分钟。第10步、锅中油烧至6成热，拿起面胚两头拉伸下入油锅，炸至一面金黄色就翻面。第11步、炸到这样两面金黄色就捞出，油条就炸好了。
4、第5步：盖上保鲜膜，醒发两个小时，醒发呈蜂窝状。第6步：案板上抹点食用油，放入面，用手翻打两次。第7步：用擀面杖擀成两厘米的饼，切成小段，用筷子按压两边，摞在一起，两头捏紧，然后再次醒发半个小时。第8步：拉长油条，待锅中油温八成热放入油条。
5、【制作方法】第一步：300克的普通家用面粉，加入3-4克的油条专用发酵粉，再倒入一勺食用盐，毕竟油炸的东西不放盐吃起来会显得非常的腻。
6、制作油条形状将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片，并将其切割成一条一条的小剂子。将两个面团放在一起，用筷子在正中间按压一下，然后捏住两端，防止油炸的时候开裂。炸制油条选择一个口感较好的食用油加热，建议使用油脂味道较淡的食用油，这样油条的口感会更好。
油条膨松剂成分比例
1、没吃过的就自己做一做吧，这油条当然也要自己亲手炸了，别以为很难，只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅，没事的时候给家人露一手，绝对有荣誉感，今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种，配方和比例详细，不用添加泡打粉，炸出的油条照样蓬松酥脆，别错过。
2、【牛奶鸡蛋油条】【食材】面粉400g/纯牛奶200ml/鸡蛋1个/盐6g/酵母3g/小苏打3g【步骤】1，空盆内打入1个鸡蛋，用筷子搅散。2，盆内加入6克盐、3克酵母、3克小苏打(使油条蓬松)、200ml纯牛奶，搅拌均匀。3，面粉少量多次地倒入盆内，用筷子搅拌至盆内没有干面粉为止。
3、面粉：10公斤海韦力通用油条膨松剂：200克食盐：100克水：6公斤食用油：500克通用油条膨松剂炸制油条的方法称量通用油条膨松剂先按照面粉重量2%的比例称量通用油条膨松剂。
4、300克面粉、2克盐、2克苏打粉、4克酵母粉、3克糖、20ml橄榄油、一个鸡蛋、160ml纯牛奶、混合均匀揉成面团（晚上发面，把面团用保鲜膜封好，放冰箱冷藏）。
5、酥脆油条膨松剂参考用量酥脆油条膨松剂的使用比例一般为5%，也就是10公斤面粉使用酥脆油条膨松剂250克。称量食盐炸油条时一般都会添加一些食盐，食盐的主要作用是促进面筋的形成和改善油条的风味，一般食盐添加量为面粉的5%左右，可以根据实际情况而定，适当增减。
6、脆皮油条的具体参考配方面粉：10公斤海韦力酥脆油条膨松剂：250克酵母：20克食盐：150克白糖：100克水：6公斤食用油：500克酥脆油条膨松剂炸制脆皮油条的方法称量酥脆油条膨松剂先按照面粉重量5%的比例称量酥脆油条膨松剂。
炸油条一斤面放多少膨松剂
1、油锅烧热190度左右，开始炸制(判断油温有没有190度，在上一篇酵母版的炸油条里有详细描述说明)。把整形好的面团稍微拉抻一下，放入热油锅中炸制，油条会在3-4秒左右快速浮起，用筷子不断给它们翻个面炸至金黄。
2、六成（180度）油温下锅，在炸的时候油温保持在六成左右（180~200度），油条飘上来以后，要不断的翻面，保证受热均匀，炸至上色捞出。油温不能太低，太低了的话，达不到膨发的温度。也不能太高，太高的话，油条一下锅，外面又焦又硬，里面还是生的。我是二姐，关于香酥油条的做法，就给大家分享到这里了。
3、1，500克面粉加10克油条膨松剂，充分搅拌均匀。2，一个鸡蛋、5克盐、240克凉水，搅拌均匀。（不放鸡蛋也可以，那就多加40~50克水）3，将水倒入面粉中搅拌成面絮，再加入30克熟油搅匀。4，用拳头揣面，整理成没有干面粉的面团。密封醒面15分钟。
4、先准备300g的面粉，3g的无铝泡打粉，1g的小苏打，1勺食盐，把面粉搅散之后，我们用150g的温水来和面，搅拌成面絮了，加上10g的食用油，这样炸出来的油条会更酥，最后的时候用拳头揣几下，封上保鲜膜密封饧上最少两个小时的时间。
5、首先要告诉大家，酵母粉是发酵剂，而食用碱、泡打粉是膨松剂，作用是不一样的。今天我和大家分享“炸油条”的家庭做法，喜欢吃的朋友收藏起来，晚上和好面，早上直接炸，简单方便，酥脆又中空，和外面买的一样好吃。
6、油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。这个方子是我最近发现的。来自《快乐生活一点通》试了几次。非常好。
用油条膨松剂怎么做油条
1、节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。
2、首先将所有的干粉混合均匀，打入鸡蛋，分次加入清水搅拌至无干粉的状态，倒一点油将面团取出放在面板上，双手涂油将面团按扁，用手揣面然后折叠，继续揣，折叠三次面团为一次，反复三次以后面团就变得光滑了。2。
3、首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些，所以在里面加的水要比蒸馒头的水多，最后全部搅成特别大的面絮状。
4、下锅后不用翻动，等油条炸至浮起后用筷子翻动，把表面炸得颜色均匀，颜色金黄后即可捞出沥油，油条就炸好了。【大厨讲技巧】炸油条的原理很简单，就是食用碱、泡打粉在油锅的高温下反应，产生二氧化碳，让油条变得膨松中空，口感酥脆。
5、-油条-/准备好材料，做油条最好用油条专用粉，口感更筋道，如果没有可以用一般的中筋面粉代替。/将泡打粉和膨松剂放入面粉中拌匀。/盆内加入水、鸡蛋、食盐、小苏打食用油，小苏打可以不加。/搅拌均匀至无明显的颗粒，静置一下，让鸡蛋消泡。
6、曾经的街头油条是使用明矾作为主要的膨松剂，明矾使用简单、发泡效果好、成本低，所以一度用于油条、麻花、麻圆等面食制作，明矾加小苏打会产生絮状的氢氧化铝和二氧化碳气体，所以做出的油条气孔大，非常酥松。
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