清蒸鳊鱼的做法和步骤
清蒸鳊鱼怎么做好吃
1、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了。【技巧总结】清蒸鱼很简单，但方法错了，做出来就不好吃，下面这4点一定要注意。
2、第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。第四步：蒸鱼。
3、第1步、我买的是冻的龙利鱼排，解冻后放入料酒腌2分钟，因为是两个人吃所以只用了半条，分别切成4厘米的段。第2步、盘里放上切好的葱，姜，蒜。第3步、鱼段摆盘，蒸鱼豉油用5勺清水稀释一下倒在鱼段上面，蒸锅上汽蒸8分钟。第4步、出锅后将胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜沫。
4、第1步、葱切丝，姜去皮切片和丝。第2步、巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。第3步、蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。第4步、巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
5、鳊鱼(买鱼时让卖家把内脏去除)榄角、豆豉、陈皮用手把榄角捏紧，切成大块，一个榄角大概切3下就可以，否则会影响口感。▽将1片陈皮切丝，和榄角、豆豉一起放入碗里，加少许水淀粉，搅拌均匀，水淀粉可以让它们的味道更好地混合在一起。
6、鳊鱼的做法颇多，可红烧也可清蒸，味道都不错，今天我做的这道鳊鱼是先红烧再干蒸，出锅再淋上炒辣椒，鲜嫩美味，香飘四邻！食材：鳊鱼、生姜、大蒜、青辣椒、小米椒、韭菜、香芹辅料：盐、油、料酒、生抽、花椒做法：鳊鱼剖后处理干净，沥干水，打上斜刀，用盐、生抽、料酒腌制十分钟。
蒸鳊鱼要多长时间窍门
1、蒸鳊鱼一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅。文火蒸6-7分钟即熄火(熟度是顶尖窍门)。相关说明窍门鱼的净重控制在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握。
2、肇庆清蒸鳊鱼，所用食材是西江生长的三角鲂。第一步取一条鲜活鳊鱼去鳞宰杀清洗干净；第二步鱼身打瓦块花刀，用盐、葱、姜码味五分钟；第三步将码好味的鳊鱼加料酒、板油、鱼露上蒸屉蒸六分钟；第四步出屉鳊鱼滴上蒸鱼豉油、加葱、姜丝浇热油即可。肇庆清蒸鳊鱼四季皆宜，口感鲜甜嫩滑，回味无穷。
3、做清蒸鱼的时候大家一定要记得，选择2斤左右的鲈鱼，蒸鱼最佳时间是7分钟，最多不超过8分钟，这样子蒸出来的清蒸鱼才最好吃，鱼的营养价值也不易流失。
4、第1步、准备好一条鳊鱼。第2步、去掉鱼鳞和内脏，改刀从鱼背往鱼肚子的方向切开，鱼肚子处不要切断哦。第3步、碗中垫好姜片。第4步、鱼肉依次翻开，摆好成孔雀开屏状，加料酒腌20分钟。第5步、锅中加水烧开。第6步、水开放入鱼，加葱结。第7步、大火，蒸鱼5分钟，再虚蒸3分钟。
5、第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。第4步、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
6、鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。在鱼身两侧剞几刀。蒸鱼盘里摆上姜丝(要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开)。摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。锅里水烧开，放入锅架。把鱼放入锅中。盖上锅盖，大火蒸7分钟，关火后静置3分钟后再开盖。
清蒸鳊鱼的做法和步骤窍门
1、【中途开盖】蒸鱼不可中途揭盖，原因有2点，开盖后会使鱼身受热不均匀肉质容易变粗变柴，同时容易呛入杂味。如果是鱼太大盖不住，宁愿把鱼分开，也要把盖子盖好。【先淋热油还是先淋酱油】取决于个人口味，先淋酱油再热油，高油温能最大程度激发酱油的香味，油脂包裹住了酱油和鱼肉，会更入味。
2、以1斤左右的鳊鱼为例，蒸锅里的水烧开后，将鳊鱼上锅蒸7-8分钟。这种鱼比较薄，容易熟，不能蒸太久，也不用打花刀，否则肉会变柴。▽8分钟后，取出鳊鱼，在上面淋一勺冷油，这道菜就可以上桌了。
3、做法步骤：第1步、把配料先切好，放一旁备用。第2步、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。
4、清蒸鳊鱼的做法鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。在鱼身两侧剞几刀。蒸鱼盘里摆上姜丝(要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开)。摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。锅里水烧开，放入锅架。把鱼放入锅中。
5、清蒸鳊鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸鳊鱼的家常做法，清蒸鳊鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸鳊鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。清蒸鳊鱼的做法大图制作步骤，鳊鱼收拾干净。在鱼背部划出斜刀。鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
6、清蒸鳊鱼原料：鳊鱼、姜、蒸鱼豉油、盐、食用油、小米椒、红椒。做法步骤：第1步、新鲜鳊鱼现杀1条大约600克。第2步、清洗干净放在鱼碟里备用。第3步、姜块切丝鱼放一些剩下的放鱼面上，红椒切碎，小米椒也切碎都放在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，盐，食用油(往鱼面身上淋湿)。
清蒸鳊鱼要蒸多长时间
1、蒸8-10分钟。如果蒸久了，鳕鱼肉会很老，味道会大打折扣。另外，如果你想知道鱼是怎么做的，你可以把筷子插进鱼的肚子里。这条鱼的腹部很厚。如果你能轻松的把筷子拿出来，不碰到鱼，那就证明是可以的。如果你一直蒸，鱼会变老的。
2、第5步、锅里水烧开后开蒸8-10分钟（看鱼的大小）。第6步、生姜大葱红椒和小葱叶切细丝泡入清水里。第7步、蒸好的鱼汤汁和姜片葱段都不要。第8步、淋生抽或蒸鱼豉油放上姜丝葱丝红椒丝。第9步、淋上烧开的热油。第10步、成品。第11步、成品。第12步、成品。来自美食天下@那时花开@的作品。
3、第4步、在鱼表面撒上生姜，锅中水开后，将鱼放入蒸制七八分钟。第5步、蒸好的鱼倒掉汤汁，将生姜捡出。第6步、放入新的生姜丝和香葱。第7步、淋上蒸鱼豉油。第8步、锅中烧油，油冒烟，淋到鱼表面即可。第9步、清蒸多宝鱼。来自美食天下Miss_大米的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、第3步、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。第4步、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。第5步、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。第6步、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。第7步、热油泼在鱼身上。小贴士：腌制是为了鱼更好的入味。
5、青红椒码放在鱼上;鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟步骤淋上蒸鱼豉油步骤1蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用成品图烹饪技巧蒸鱼之前用生抽将鱼抹匀，可以让鱼肉稍稍入味。鱼肚内放入洋葱、蒜苗、姜丝蒸好后，鱼肉味道非常棒。
6、清蒸鱼一般采用热水蒸，但2斤左右的多宝鱼经过我的多次试验对比，还是推荐冷水大火蒸6分钟后关火焖3分钟，口感最佳。利用焖鱼的时间，起锅炸点花椒油花椒捞出不用。鱼从蒸锅取出后趁热在鱼身上铺上葱丝，先用一半花椒油泼在葱丝上激发出葱的香气。然后往锅中倒入适量的蒸鱼豉油后，马上泼在鱼身上。
清蒸鳊鱼的做法
1、清蒸鳊鱼的做法把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。准备好所有调料备用在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。准备葱段和姜片在盘子底部放一层。然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
2、将鳊鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。清蒸鳊鱼的家常做法食材准备鳊鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
3、【清蒸白鱼】用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。步骤：1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要。
4、【做法】清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。
5、鳊鱼蒸鱼豉油姜葱油盐料酒步骤Step将买来的鳊鱼清洗干净。葱段切丝，姜切丝，加入料酒，鱼整条用盐腌3-5分钟。Tips：鳊鱼腹内的黑膜一定要刮干净，如果没有刮干净的话鱼肉的腥味是非常的重的。
6、【清蒸多宝鱼的做法】：准备好多宝鱼1条，我用的这条约500g，处理好后，清洗干净，沥干水份备用。在多宝肉背面，打上菱形刀花。两面分别擦抹上一层薄盐，加3勺料酒腌制10分钟。
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