奶油蛋糕卷的做法
蛋糕卷的做法窍门
1、蛋糕卷的做法面糊制作阶段：首先分鸡蛋，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，做蛋糕卷只需要四个蛋黄，将分出来的第五个蛋黄拿走。打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。
2、将制作蛋糕卷的食材都准备齐全，准备好后需要先制作胡萝卜汁：胡萝卜清洗干净后把表皮削掉然后切成小块状放到破壁机中加入牛奶搅拌成糊状，可以启动玉米汁功能，这样胡萝卜汁会比较浓稠。接下来准备一个容器，将鸡蛋黄与鸡蛋清分别分开，蛋清放到冰箱中进行冷冻备用。
3、做法步骤准备好所需要的材料。蛋黄和蛋清提前分离，放在干净的容器中备用。首先制作蛋糕体部分，玉米油和水混合，用蛋抽搅拌乳化。加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌到无干粉状态。加入蛋黄，搅拌均匀。蛋清和糖倒入干净的打蛋盆中高速打发，拉起打蛋器有一个小弯钩状态。
4、今天分享一个怎么卷也不开裂的原味蛋糕卷，地毯式的毛巾面让人赏心悦目，简单好做零失败，不掉皮不开裂，新手也能一次成功。By累并-快乐用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶50克低粉60克糖50克柠檬汁1克盐1克做法步骤：烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
5、好吃的蛋糕卷，当早餐、佐下午茶都可以。原料：鸡蛋、玉米油、低粉、纯净水、白糖、可可粉、白醋。做法步骤：第1步、鸡蛋分离。第2步、蛋黄里加入玉米油和15克白糖。第3步、搅拌均匀。第4步、加入水，继续搅拌均匀。第5步、筛入可可粉。第6步、筛入低粉。第7步、搅拌均匀，备用。
6、美味肉松蛋糕卷具体做法：蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。搅至糖融化没有颗粒。筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。搅拌均匀即为面糊。蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
蛋糕卷怎么做
1、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉。步骤1在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了。
2、要趁着温热卷蛋糕，将蛋糕的头尾斜切掉一点可以卷得更好看。可以在开始卷的那一端用刀轻划三条间隔2厘米的线方便卷紧，切入深度在三分之一就可以了，千万不要切断了。用擀面杖配合硅油纸将蛋糕卷起，刚开始卷的时候要用力压紧一点，不然卷起来后蛋糕卷里面是空洞不好看。
3、【制作步骤】准备好所需要的各种食材，因为这款蓝莓蛋糕卷采用的是“后蛋法”，所以先把牛奶、玉米油倒入盆中，用个搅拌器混合乳化均匀，乳化好的状态是颜色白而浓稠的。“后蛋法”制作的蛋糕卷，更细腻，更柔软。
4、蛋糕卷原料：鸡蛋、糖、面粉、油、醋、奶油、牛奶。做法步骤：第1步、准备好的材料。第2步、蛋清和蛋黄分离，把面粉过筛，糖油牛奶放到蛋黄里，蛋清里加几滴醋u。第3步、打蛋白，提起打蛋器，出小直尖。第4步、一半蛋白放入面糊中。搅拌均匀。第5步、将面糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀。
5、蛋糕卷原料玉米油，牛奶搅匀筛入低粉，可可粉搅匀加入蛋黄，搅匀搅好状态蛋白一次性加入爱乐甜零卡糖。爱乐甜零卡糖易融化，加蛋白里好打发。打到倒盆不流动，大弯钩状态。有一部分蛋白霜到蛋黄糊里。搅拌再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
6、做蛋糕卷，蛋白的打发一定不要太干，打到湿性偏硬就可以了，过了蛋糕卷会开裂；蛋糕烤到上色金黄就可以，时间过长水分流失蛋糕体变干也会导致开裂；蛋糕卷趁温热的时候容易卷，完全放凉就不好卷了，而且容易裂；凉凉的时候放烤盘里不会太干，保持湿度干容易卷。
蛋糕卷的配方与做法是什么
1、原味的蛋糕卷只需要鸡蛋、牛奶、油、糖、低粉，还可以根据自己的口味，加入抹茶粉、可可粉、红曲粉等。这个蛋糕卷是基础卷的配方，可衍生成各种口味，成功率极高，强烈建议收藏。
2、蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的，不能用海绵蛋糕的做法，海绵蛋糕延展性较差，卷起来的时候容易折断。戚风蛋糕做法是蛋清打发，蛋黄不用打发然后混合在一起制作而成的。肉松戚风蛋糕卷配方：低筋面粉120克，糖100克，鸡蛋375克，色拉油50克，水40克，盐1克。
3、(蛋糕卷一定要细火慢慢烤，牙签插入带不出黏糊即可。)10。烤好的蛋糕取出放凉。淡奶油加入15克细砂糖打发。1将放凉的蛋糕卷放油纸上，抹上一层打发的淡奶油，再将蜜红豆均匀铺在淡奶油面上，借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分钟即可。
4、用料【蛋糕卷胚】鸡蛋4个牛奶40g玉米油40g细砂糖40g低筋面粉40g【夹馅】淡奶油250g细砂糖20g【虎皮】蛋黄8个细砂糖35g玉米淀粉17g做法步骤准备食材先来做蛋糕卷胚。将4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷冻备用。
5、蛋糕卷的做法简介今天带来的是蛋糕卷，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸡蛋3个牛奶40毫升食用油35毫升红曲粉1克柠檬汁3滴淡奶油100毫升白糖45克方法/步骤蛋清分离，加入40毫升牛奶和约35毫升食用油，有玉米油更好，我家没有，只要用没有味道的油就可以了。搅拌到看不到油。
6、奶油蛋糕卷【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量【具体做法】1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。
卷蛋糕卷的做法
1、卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时。步骤2用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一刀。
2、▼步骤2将擀面杖放在油纸下卷起，然后提起蛋糕卷，往前下方轻压定型。▼步骤2接着缓缓带动蛋糕卷向前滚动，直到收口被压在底部即可。
3、1蛋糕凉至手温之后，上面铺上一张比较大的硅油纸，倒扣把底部油纸撕掉，前后两边斜刀45度切去不规整的边缘;把奶油铺上去，一边留出一点不要涂满;1从涂满的那边卷，擀面杖先把油纸卷起来，然后借助擀面杖把蛋糕奶油卷起来，冰箱冷藏定型30分钟左右即可;1拿出来之后切成小块吃即可。
4、【下厨房】蛋糕卷栏目为您推荐蛋糕卷的做法大全，蛋糕卷怎么做好吃，和蛋糕卷的家常做法，更多蛋糕卷的做法步骤就来下厨房。
5、第四种：草莓奶油蛋糕卷蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。
6、蛋糕卷的家常做法简介自制的蛋糕卷吃起来就是香！食材低筋面粉55克鸡蛋黄95克（约5个）鸡蛋清130克（约4个）黄油60克牛奶30克淡奶油200克蔓越莓少许步骤/方法准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
蛋糕卷做法
1、步骤1用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可步骤1放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。步骤1出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却步骤2待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。
2、【下厨房】蛋糕卷栏目为您推荐蛋糕卷的做法大全，蛋糕卷怎么做好吃，和蛋糕卷的家常做法，更多蛋糕卷的做法步骤就来下厨房。
3、1，牛奶和玉米油混合。2，隔一盆温水，用手动打蛋器搅至液体乳化，看不见油星，这一步很重要，乳化的好，蛋糕卷就不会开裂，隔热的水，不可以烫手，温热就可以。3，筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，不要直接倒进来。
4、做法步骤：第1步、先做蛋糕卷。水油混合打至乳化加入面粉，搅打均匀再加入蛋黄搅匀。第2步、烤箱180度预热。蛋清加入白糖打至软尖峰。第3步、把蛋清糊1/3加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋清糊拌匀。烤盘铺纸倒入蛋糊摸匀。第4步、放入预热好的烤箱180度烤15分钟。出炉撕纸涂抹沙拉酱撒肉松切块。
5、奶油蛋糕卷食材：鸡蛋4个、低筋面粉75克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、柠檬汁2滴、淡奶油250克、细砂糖25克制作步骤：把玉米油及牛奶倒入盆中，用蛋抽搅打至奶、油呈现乳化状态。在油的选择上必须是无味的玉米油或者色拉油，例如花生油就不能使用因为油的味道过于浓郁。
6、【制作步骤】准备好所需要的各种食材，因为这款蓝莓蛋糕卷采用的是“后蛋法”，所以先把牛奶、玉米油倒入盆中，用个搅拌器混合乳化均匀，乳化好的状态是颜色白而浓稠的。“后蛋法”制作的蛋糕卷，更细腻，更柔软。
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