鱼香肉丝的做法图解

速冻鱼香肉丝做法

1、将木耳提前用凉水泡发。然后将泡好后的木耳捞出已经，切成木耳丝备用。然后将冬笋切成薄厚均匀的薄片，然后再切成笋丝儿状备用。准备配料。将小葱切成葱花、生姜切碎、大蒜切成蒜片儿、香菜切成香菜段儿备用。将准备好的里脊肉先切成薄厚均匀的薄片儿，再切成肉丝儿备用。这时咱们将肉简单的进行以下腌制。

2、油与肉丝质量比为1，肉丝于10℃的油温入锅，过油加热3s后，出锅控油后备用;笋丝、黑木耳冷水下锅于210W烫min出锅，控水后备用。

3、加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。

4、往肉丝里倒入少许的葱姜水、生抽、老抽，反复搅拌，让肉丝吸收水分之后，再加入少许的胡椒粉和食用盐以及蛋清，腌制10分钟。然后再加入少许的食用油和干淀粉，这样既能给肉丝补充水分，还能锁住水分，避免水分流失，同时能够防止肉丝粘连。

5、1拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。做法食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

6、接下来开始调整鱼香肉丝的灵魂料汁了，没有了这个料汁，是无论如何也做不出来好吃的鱼香肉丝的。碗中放入一勺香醋、两勺生抽、一勺耗油、半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺玉米淀粉、半勺白糖、半碗清水，顺时针方向搅拌均匀备用。起锅烧油，油热下入肉丝滑炒，这里要用大火翻炒，炒出来的肉才会鲜嫩。

鱼香肉丝简单做法步骤详细

1、先把食材准备好！再把调味汁准备好！肉丝和胡萝卜丝都要单独炒好！胡萝卜硬，必须先炒软！然后放豆瓣酱两勺！再放蒜和青椒丝翻炒！放炒好的胡萝卜丝。

2、【下厨房】鱼香肉丝栏目为您推荐鱼香肉丝做法大全，鱼香肉丝怎么做好吃技巧分享，鱼香肉丝最正宗的做法和鱼香肉丝家常做法推荐，更多鱼香肉丝的简单做法就来下厨房。

3、·做法·将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

回民鱼香肉丝的做法

1、准备工作是必须滴：瘦肉丝中加入少许生抽，料酒抓匀入味10分钟。调鱼香汁：酱油、醋、料酒、糖、水淀粉——1碗。还是准备工作：胡萝卜、青椒切丝，。木耳丝焯熟。；炒肉丝（煤气中火、电磁炉最大火。）：冷锅冷油，炒时烹点醋和料酒。

2、做法步骤肉丝过油后盛出。炒锅留底油，放蒜粒小火炒香。加泡姜、泡海椒小火炒香。加入剁碎的郫县豆瓣酱。将调味料翻炒出香味。放入肉丝翻炒均匀后盛出。放入氽熟的木耳丝翻炒。倒入肉丝大火翻炒。加葱粒大火翻炒。1迅速倒入碗汁翻炒。

3、【鱼香肉丝】【基本食材】鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，青椒，生抽，米醋，蚝油，老抽，白糖【制作步骤】准备一块鸡胸肉，清洗干净切成细丝，切好之后放入大碗里，放入适量的料酒，一个蛋清，适量的淀粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分。

4、家常版鱼香肉丝的做法：主要食材：里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳。切丝备用：里脊肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝。肉丝加：一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制。调个料汁：两勺生抽、一勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。锅内放油，油热后放蒜末炒香。

5、做法步骤：第1步、葱姜蒜切片。第2步、冬笋切丝。第3步、青红尖椒切丝。第4步、木耳切丝。第5步、瘦肉切丝。第6步、加入适量料酒。第7步、加入淀粉，搅拌均匀。第8步、油温七成热下锅滑熟。第9步、留底油葱姜蒜爆香。第10步、加入鱼香肉丝酱汁。第11步、加入食材。第12步、翻炒均匀即可。

6、做法步骤：腌肉丝：胡椒粉、1勺生抽、1个鸡蛋，半勺淀粉，抓均，然后再放入1勺植物油，将肉丝抓匀备用。调鱼香汁：葱姜蒜末少许，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水，然后再加少量淀粉，拌匀备用。起锅烧油，油热放入油丝，滑熟滑散后盛盘备用。

鱼香肉丝的家常做法

1、第6步、焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。第7步、滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。第8步、炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。

2、重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝翻炒，再加入笋丝翻炒均匀，加入黑木耳丝继续翻炒，最后放入肉丝一起翻炒材料炒匀，这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒，撒上葱末即可出锅，下饭菜鱼香肉丝做好了。

3、【下厨房】菜鱼香肉丝栏目为您推荐菜鱼香肉丝做法大全，菜鱼香肉丝怎么做好吃技巧分享，菜鱼香肉丝最正宗的做法和菜鱼香肉丝家常做法推荐，更多菜鱼香肉丝的简单做法就来下厨房。

4、鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝怎么做请看步骤：准备食材胡萝卜青红椒木耳切丝腌肉：盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓取搅拌均匀上浆，在加两勺油封住水分腌制10分钟。

5、下面小编给大家分享一个简单易学的做法，让你做这道菜的时候不再手忙脚乱，做出一道让你满意的鱼香肉丝。准备食材：猪瘦肉顺纹理切成细丝，胡萝卜、洋葱切成丝，蒜苔切小段，泡发好的木耳切成丝，再切一点葱花、蒜末。

6、今天，哈妹给你推荐一道不同的鱼香肉丝家常做法，运用了鲜嫩的莴笋，融合了清香的味道，吃起来更加鲜嫩，口感丰富，做法简单，5分钟就学会。

正宗鱼香肉丝的做法步骤图

1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。

2、里脊去筋膜后切丝。加料酒、生抽，抓匀，腌制一会。胡萝卜切丝。葱切葱花、姜蒜剁末。调酱汁，1勺豆瓣酱。1勺甜面酱。再加生抽。醋。最后再加入白糖，调匀。1油锅烧热，先把肉丝倒入煸炒，随后盛出。1爆香姜蒜后，把胡萝卜丝倒入翻炒。

3、鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水分，搅拌均匀腌制10分钟。

4、做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。第3步、三种配料都切丝。(木耳提前泡发好)第4步、葱姜切末，蒜切片。

5、【烹饪步骤】首先把里脊肉清洗一下，再用厨房吸油纸把表面的一些水吸附干净，然后先把它放在案板上，拦腰切出薄片，再改刀切成细长条，放入一个大碗中，在里面放入少许料酒，加食盐，鸡精，放入一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。

6、我们在这里留一些底油出来，然后把底油烧热之后放入准备好的豆瓣酱，泡椒小火炒出油，然后我们再把葱姜末放下去，大火爆香香味炒出来之后，我们就把之前被用过的肉丝木耳等都放回锅里，用大火快速的翻炒均匀。为了防止黏底，所以要快速的。

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