酱驴肉的家常做法
五香酱驴肉的家常做法
1、五香酱驴肉的做法新鲜驴肉用清水浸泡四小时去除血水，期间换三次水。准备八角花椒豆蔻桂皮香叶干山楂片干辣椒，葱姜段，干黄酱一勺，白糖食盐适量。放入开水锅中，煮5分钟左右出浮沫，捞出后洗净，略拍。另起锅将八角桂皮等调料放入锅内，倒入水，放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、料酒，烧沸。
2、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
3、做法步骤：第1步、配料：黄豆酱.白糖.盐.绍兴黄酒.生抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.香葱。第2步、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。第3步、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
4、制作方法：将驴肉切成大块.入沸水锅中，加花雕酒9克，焯水;冬瓜入沸水锅中焯水，捞出控水。锅上火，入混合油、牛肉末烧热，下入A料煸炒出香，下入花雕酒9克，加入驴骨头汤、驴肉，用特制调味汁调味，小火炖制60分钟出锅保存。起菜时将其加热，放入冬瓜块撒香菜末，上桌即可。
5、做法步骤食材集合牛腱子清洗干净冷水下锅开火煮至大量泡沫出来，关火用冷水清洗干净2勺六月香豆瓣酱生抽老抽盐巴料酒。
6、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
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1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
3、准备2000克左右的驴肉，大块切成小块，用清水浸泡3个小时，中间更换2次清水，等血水颜色变浅色，基本就好了。将多余的水分倒出，盆中只保留驴肉，倒入30克面粉，用手抓拌均匀，让面粉紧紧包裹住驴肉，面粉能吸附驴肉表面的杂质，多抓拌一会儿，然后冲洗干净。
4、下面我们就一起来看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！蒜蓉生蚝？食材清单？鲜生蚝蒜蓉？制作步骤？鲜生蚝用盐水泡半个小时，然后用刷子刷干净外壳。
5、做法步骤准备材料加几个红枣鸡蛋冷水下锅，倒点醋煮沸后关火焖15分钟左右，再捞出鸡蛋用冷水冲一下，剥掉外壳后用刀划几下备用。
6、【需要注意的细节】：熬制蒜蓉酱的时候，全程都要用开小火慢慢熬制，这样才能将蒜蓉中的水分完全炒出来，做出来的蒜蓉酱才会酱香更入味。蒜蓉酱要分两次放入锅中，炒制时间比较长的蒜蓉增香提味，后放入的蒜末增加辣味提鲜，做出来的蒜蓉酱就会更加有层次感。
酱驴肉的做法.
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、酱驴肉的做法步骤鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。步骤因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈！半饭碗大酱要用冷水调开。
3、驴肉500克葱2根蒜3瓣姜1块大料1包生抽1勺鸡精10克盐适量方法/步骤把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。所有香料预备好。把所有的香料均匀地铺在锅底。将肉放在香料上面。
4、驴肉切成大块。放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。葱姜切片。锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。加入适量清水。
5、自制香菇鸡肉酱，最好吃的拌酱就它了香菇鸡肉酱原料：香菇、鸡肉、黑芝麻酱、姜。做法步骤：第1步、香菇切小块放姜腌制十分钟。第2步、鸡肉下锅煮开飘去浮沫煮熟。第3步、香菇切条。第4步、下锅焯水。第5步、鸡肉和香菇放入料理机加适量温水打成泥。第6步、倒在容器中。第7步、加一勺黑芝麻酱拌匀。
6、做法步骤：第1步、锅内适量清水，羊排放入，大火煮开，多焯一会儿。第2步、捞出洗净浮沫。第3步、锅内适量油烧热，姜片，花椒，香叶，桂皮，冰糖（冰糖忘放了，）炒香。第4步、2勺郫县豆瓣酱。第5步、炒出红油。第6步、适量清水，盐，生抽，老抽调味。第7步、羊排放煮锅内，炒好的汤汁倒入。
酱驴肉的吃法大全
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
3、首先准备熟驴肉300克，盐，鸡粉，生抽，香醋，辣椒油，香油，葱，香菜，鸡蛋，淀粉，面包糠。制作方法：首先将熟驴肉，葱切成细丝，香菜择洗干净后切成寸段，然后把它们放入盆中，加入少许盐，鸡粉，生抽，辣椒油，香醋，香油搅拌均匀盛入盘中备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少许淀粉和适量的清水，搅拌均匀打成糊状。
4、夏天天气炎热，我们来做一个蒜泥拌驴肉很适合夏天吃，对于一些热菜可能我们没有胃口，用来凉拌就是一个很可口的饭菜了，还可以当做下酒菜，营养丰富又开胃。蒜泥拌驴肉：【主料】：上好的驴肉500克。【辅料】：味精、大蒜、醋、精盐、香油。【做法】：我们先把驴肉在锅中煮熟，然后捞出晾凉。
5、驴肉炒青瓜驴肉营养丰富有降压降脂、安神养血、滋阴壮阳，家里大人小孩都适合吃。原料：驴肉、青瓜、姜丝、蒜片、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉、花生油。做法步骤：第1步、准备好食材：如图所示。第2步、青瓜切片，切点姜丝蒜片。第3步、驴肉切片，放腌料抓匀再放点花生油锁住水分让肉质更鲜嫩。
求酱驴肉的家常做法
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。
3、将改刀的驴肉备好。锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。
4、大火煮开转小火慢炖1小时，这个时候我们用筷子戳一下，能够轻松戳透猪皮，这就说明猪蹄煮好了，然后关火，这个时候不要着急拿出猪蹄，最好是能焖个5分钟，这样不仅能让猪蹄更加的入味，而且还能让猪蹄的皮质更加的有弹性，吃起来口感才会更好。
5、做法：将豆瓣酱放到碗里，用少量水搅匀，方便均匀入味;小葱切段备用。尽量用豆瓣酱或者黄豆酱将鸡蛋打散，并加入少量的清水。这样做的目的是让鸡蛋更加柔软顺滑。鸡蛋打出泡沫锅里放适量油，待烧到油开始冒青烟时，倒入鸡蛋，稍微成型后就要搅动，这样摊出的鸡蛋不会有太老。
6、【具体做法】首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。
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