莲蓉月饼的做法
月饼里的莲蓉是什么怎么做的
1、月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
2、准备一个不粘锅，其实做这个莲蓉馅，最好的厨具是铜锅，不过这个家庭用的比较少，用普通不粘锅也可以，但是切记不要用铁锅，铁锅会导致莲蓉氧化变色，本来略显白黄的莲蓉炒到最后成了棕褐色状，看着都影响胃口。
3、【蛋黄莲蓉月饼】的做法将140g转化糖浆、50g花生油和4g柠檬水混合，混合200g面粉制成团，用保鲜膜包裹，室温下松弛2小时。【蛋黄莲蓉月饼】的做法步骤在烤盘上铺上油纸，去掉咸蛋黄，浸入白酒放在烤盘上，在烤箱里烤180度10分钟，冷却待机。
4、月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉月饼的做法家常
1、1月饼轻搓成椭圆状放入模具，防止花边刮破月饼皮。模具是什么形状就大概搓成什么形状。1压模，烤盘放在身体正前方，垂直均匀用力，防止月饼压的高低不同。左手扶稳按住模具，不要让饼皮从模具下面挤出来，右手垂直向下按压2秒保持不动，让模具弹上来，脱模。压不好团圆重新新压。
2、把莲蓉放入面片上，收口依次做好所有的面团在面粉中滚一圈，并用手把多余的面粉轻轻拍掉1放入50克的月饼模具中1压成月饼形状，依次做好所有的月饼坯1在月饼表面喷少许的水。
3、今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g玉米油160g糖粉150g。
4、话不多说，接下来就和大家分享莲蓉的具体做法。照着做，百分百成功。后续还会为大家分享蛋黄莲蓉月饼的做法，感兴趣朋友可以关注一下。【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。
莲蓉月饼的由来是什么
1、广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
2、莲蓉月饼，莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
3、莲蓉月饼馅，口感细腻，甜而不腻莲蓉月饼馅By清欢的烟火生活做莲蓉馅和做豆沙馅做法都是差不多的，都要事先用水泡发食材，然后再放入锅里煮熟。为了让馅料口感细腻，煮熟的馅最好用料理机打一下，打好的馅再放入炒锅里按个人口味加入一些油和白糖炒干水分就行。
4、第一种关于月饼的来历是始于唐朝，说是唐朝军队欢庆成功的食品，也可称为祝捷食品。据传说，当年唐朝大将军李靖在征讨匈奴的时候大获全胜。
5、一年一度的中秋即将来临，炎黄子孙就像被无形的线牵引着，从四面八方返回故乡，贴近亲人，这个时候少不了的团圆佳品就是月饼了。相传中秋节吃月饼始于元代。朱元璋联合各路反抗力量准备起义之时，将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子，再派人分头传送到各地起义军中。
6、每年中秋节，中国人都要一家人聚在一起吃月饼赏月，这早已经成为了我国的一项传统习俗。据说，月饼是由唐朝的裴寂在行军途中发明的，月饼为唐朝灭掉隋朝、统一天下立下了汗马功劳。裴寂是谁？他就是使李渊下定决心反隋的关键人物，后来官职宰相的裴寂。话说隋朝末年，杨广荒淫无道，大兴土木，肆意征战，鱼肉百姓。
莲容月饼有什么功效
1、潮味十足礼盒采用双层旋转开合设计，红蓝搭配壮锦纹理，触手可及的oldmoney风，典雅又大气，一盒10枚潮汕酥皮月饼，潮味十足！沿用传统手工包酥工艺，经过和酥、包酥、卷酥等11道传统工序，多次压合擀卷，手工揉制成型，层次丰富的酥皮成就纯正的口感。
2、强心安神：莲蓉含有丰富的莲心碱和多种生物碱，这些物质能清热泻火，改善心脏功能，扩张人体血管。降低血压，镇静安神，对人的三高、烦躁、失眠有调理作用。滋阴补肾：莲蓉对慢性疾病和产后虚弱有缓解作用，莲蓉对慢性腹泻、男性遗精、女性白带异常有很好的缓解作用，平时吃莲蓉会明显提高人的身体素质。
3、常见月饼食材的作用功效蛋黄莲蓉月饼蛋黄本身味甘，性平，入心、肾、脾经，具有滋阴润燥，养血熄风的功效，莲蓉的主要成分是莲子，莲子味甘、涩，性平，入脾、肾、心经，有健脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效，适合适用于有慢性腹泻、男子遗精、女子带下、心悸失眠症状的人群。
4、含糖醇有些人不能多吃目前，人们越来越注重健康饮食，月饼制作中也推出无糖月饼、低脂月饼等。那么，无糖月饼真的不含糖吗？包括月饼在内的许多糕点中，糖这种原料的比例占很大成分，从20%至50%不等。添加糖不仅可以带来甜味，还能改变面团的口感，让烘焙的糕点更柔软或酥脆。
5、功效：山楂可以帮助消化月饼的油腻，炒麦芽可以消化月饼里的面食，月饼吃多容易助湿壅滞，陈皮可以理气化湿。传统的五仁月饼里，加入了红绿丝，很多就是用橘子皮、萝卜丝作为原料，帮助月饼更好消化。
6、广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。
广式莲蓉月饼的做法及配方
1、覆上保鲜膜，密封冷藏，松弛2小时。蛋黄和莲蓉一起称30克，莲蓉包紧蛋黄，搓成团备用。一个全蛋和一个蛋黄，打散过筛。松弛好的面团每份20克，取一份面团压成薄片，将莲蓉团均匀包紧在里面。裹上薄薄的一层面粉，搓成圆柱形。用50克的月饼模具按压成型。
2、下面就给大家分享一个我用了7年的广式月饼配方，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红莲蓉馅料500克，白莲蓉馅料100克，蛋黄水适量。这个配方可以做20个50克的月饼。准备一个干净无水的盆子，倒入转化糖浆。
3、准备200克去芯莲子，用清水冲洗干净。虽然是去芯的，但还是会有个别的没有去干净，尽量把它挑出来，把里面的芯去掉，否则做出的莲蓉馅容易发苦。直接把清洗干净的莲子放在电饭锅内胆中，加入清水，没过莲子一指高就行，电饭锅按煮饭键即可。莲子不需要浸泡，浸泡过的莲子不容易烂。
4、3？月饼皮和馅分别称好，开始包月饼，饼皮用手捏成一个碗状，放入一个月饼馅，皮贴着馅包紧，用虎口收口，搓圆，收口朝下。4？模具撒一些干粉防沾，开始给月饼压模。5？广式月饼需要分三次烤熟，在烤月饼之前需要把烤箱提前预热。6？第一次高温烤定型，上下200度，5分钟，取出放凉。
5、广式月饼简单做法原料：色拉油、枧水、新良月饼粉、转化糖浆、全蛋液、豆沙、蛋黄做法步骤：第1步、糖浆中加入油搅拌均匀第2步、再筛入低筋面粉，搅拌好。套上一次性水套。把它揉成一团。第3步、盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。第4步、在这个等待过程中，取出豆沙揉圆，分成12等份。
6、10个月饼用料：低筋/中筋面粉300g转化糖浆180g碱水6g花生油76g莲蓉馅/豆沙馅(广式月饼馅儿)700g黑豆20粒蛋液(1个蛋黄+1大勺蛋清)适量小猪月饼的做法把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
