丝瓜怎么煮_丝瓜怎么煮才不会黑

丝瓜怎么煮不会变黑

1、想要丝瓜不发黑，在切好之后就要加入食盐和白醋一起浸泡一段时间，等丝瓜内部的酚类物质被分解，后续不论怎么煮都不会变色了。煎鸡蛋的时候最好不要煎太长的时间，煎成溏心荷包蛋的状态，那么后续在吃的时候，蛋黄就不会太老啦。

2、【制作过程】先来处理丝瓜，先将丝瓜刮去皮，再清洗干净。然后切成滚刀块，也可以切成薄片。很多人把切好的丝瓜直接下锅煮，那样肯定容易发黑啦。要想煮好的丝瓜不变黑，就要多做这一步，就是把切好的丝瓜放淡盐水里浸泡5分钟，简单一步，丝瓜不发黑。接下来把猪肉末放点盐和生粉，搅打上劲备用。

3、丝瓜遇热容易变黑，“因为丝瓜含糖量比较高，而且籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质”。丝瓜有苦味，有四个原因，品种原因，简单来说就是现在丝瓜苦，用现在丝瓜的籽种出的丝瓜依然苦。

4、丝瓜浸在水中，接触到的空气就会比较少，就能够避免氧化发黑。在浸泡时，可以加入少许的食用盐，这样能够把丝瓜清洗得更为干净，同时能够让丝瓜提前入味，吃起来会更为清甜。丝瓜泡在水里时不要提早拿出来，准备烹饪的时候再把水倒掉。

5、等到铁锅中的肉汤开了，就把切好块的丝瓜块倒入锅里，大火烧开。用锅铲翻一下，让锅里的丝瓜受热均匀。丝瓜是个容易烧熟的菜。烧个5分钟左右就可以。时间太长的话，再好的丝瓜也会烧的发黑。烧的差不多之后关火。

6、分享三个小窍门，丝瓜怎么炒都不会发黑。丝瓜切好以后，浸泡在淡盐水中5分钟左右，炒之前捞出控水。丝瓜切好后放入碗中，撒上半勺盐抓匀腌制3分钟，炒之前将汁液倒掉。炒丝瓜的时候，刚入锅就加一些水，带水炒，也不会发黑。

丝瓜怎么煮才能不变黑

1、在浸泡的时候，要往水里加入少量的食用盐以及白醋，丝瓜之所以容易发黑，是因为丝瓜内部当中含有一种酚类物质，这种物质暴露在空气中，就容易和氧气中和引起氧化反应，因此就会变黑，咱们在水里加入食用盐和白醋，就可以破坏分解这些酚类物质，后续在煮的时候，丝瓜就不会变黑了。

2、第三步、炒锅里倒入适量清水，开大火烧热，加入一勺盐和几滴油，煮开后倒入丝瓜，大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑，还能缩短烹饪时间。第四步、炒锅烧干后倒入食用油，油温六成热时润一下锅，加入葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒钟。

3、选两根新鲜的丝瓜，丝瓜洗净后去皮即可。这里需要注意，刮皮的时候一定要轻，把丝瓜上面的那层薄薄的皮削掉即可。很多人用力削丝瓜，导致很大一部分果肉也被带走。这次我们要做的是丝瓜炒青豆，把丝瓜切成滚刀块的小块即可。

4、猪肉末不要太肥，要不然汤就会比较油腻了。丝瓜切好之后马上放入淡盐水，可以防止丝瓜变黑。丝瓜煮1分钟就可以了，煮太久变软了影响口感。丝瓜不需要加太多调料，以免影响汤水的清甜，只加盐就足够了。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。

5、切成条以后放入清水中浸泡10分钟，清水中要加入适量的白醋，防止去皮的丝瓜氧化变黑。下锅后，直接加上盐，这样就可以久炒不变色，越炒越翠绿。小宁碎碎念：丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随之溜走。烹饪丝瓜的时候尽量保持清淡，才可显示出丝瓜香嫩爽滑的特点。

6、等到丝瓜变软，加入鸡蛋，继续翻炒，准备出锅的时候，加入少许的蚝油提鲜，美味的丝瓜炒蛋就做好了。烹饪技巧总结：丝瓜头尾两端的纤维比较多，因此这里的果肉是比较硬的，并不好吃，所以最好能够去掉。另外给丝瓜削皮时，最好不要削得太厚，让丝瓜表面能够有一层绿色的硬皮。

丝瓜怎么煮不会发黑

1、丝瓜去皮的时候，不要刮得太干净，要保留一些绿色的皮，这样炒出来的丝瓜才会更翠绿，更有营养。炒鸡蛋的时候，要用大火快速炒，这样鸡蛋才会松软，不会老。炒丝瓜的时候，要用小火慢炒，这样丝瓜才会入味，不会发黑。炒丝瓜的时候，可以加入少许的糖，这样可以提鲜，也可以中和丝瓜的涩味。

2、想要丝瓜不发黑，在切好之后就要加入食盐和白醋一起浸泡一段时间，等丝瓜内部的酚类物质被分解，后续不论怎么煮都不会变色了。煎鸡蛋的时候最好不要煎太长的时间，煎成溏心荷包蛋的状态，那么后续在吃的时候，蛋黄就不会太老啦。

3、【制作过程】先来处理丝瓜，先将丝瓜刮去皮，再清洗干净。然后切成滚刀块，也可以切成薄片。很多人把切好的丝瓜直接下锅煮，那样肯定容易发黑啦。要想煮好的丝瓜不变黑，就要多做这一步，就是把切好的丝瓜放淡盐水里浸泡5分钟，简单一步，丝瓜不发黑。接下来把猪肉末放点盐和生粉，搅打上劲备用。

4、丝瓜切成块状后，快速加入适量的淀粉和盐拌匀，尽量减少与空气的直接接触，避免氧化变黑，这样也会使丝瓜更入味，在后续的炒制过程中不另外加入盐来调味，而且包裹了淀粉后又加入少许水，连芡汁都不用调了，很入味，这个小技巧可以助力炒出来的丝瓜青绿漂亮，看起来有食欲。

5、选两根新鲜的丝瓜，丝瓜洗净后去皮即可。这里需要注意，刮皮的时候一定要轻，把丝瓜上面的那层薄薄的皮削掉即可。很多人用力削丝瓜，导致很大一部分果肉也被带走。这次我们要做的是丝瓜炒青豆，把丝瓜切成滚刀块的小块即可。

6、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。烹调丝瓜之前建议先将丝瓜蒂头挖去，在挖的时候我们可以略微挖深一些，这样可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。丝瓜下锅前刨皮和切，这样能够保持新鲜，如果丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。

防止丝瓜变黑办法

1、碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招。锅中放少量油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后把丝瓜放入锅中后，直接加入盐，然后再开始翻炒，这是丝瓜不发黑的第二个小妙招。翻炒至丝瓜颜色变得翠绿出汁，加入红椒和木耳，翻炒均匀。

2、可用盐腌制。丝瓜去皮洗净后切成斜片，装入器具中，加入适量盐腌制2分钟，可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿。烹调前将丝瓜蒂头去除，可以避免丝瓜加热后易变黑的现象。炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系。炒丝瓜要等到丝瓜炒透之后，准备出锅之前再放盐调味，才会让炒出的丝瓜不容易发黑。

3、加入适量盐，翻炒均匀。把鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，盛出装盘即可。小技巧：焯水时可以加入适量油和白醋，可以保持丝瓜的色泽。焯水过后可以用凉水冲一遍，可以保持丝瓜的色泽和口感。如果切好丝瓜之后不立即烹饪，可以用淡盐水浸泡，这样丝瓜就不会氧化变黑了。

4、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑。丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，防止变黑。

5、选购丝瓜时用手掂一掂，有沉重感的丝瓜较好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。丝瓜籽中含有黑色素，炒的时候遇高温容易变黑，因此炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。炒丝瓜是可加入西红柿一起炒，西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑。

6、丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。

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