狮子头_狮子头的家常做法
怎样做北京狮子头家常做法
1、猪肉馅500克山药小半根鸡蛋5-6个3人份辅料八角2个桂皮2小块香叶2-3片花椒一小搓盐小半勺老抽1大勺生抽1大勺蚝油半勺冰糖1大块葱适量姜适量北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。
2、第一步，把五花肉和马蹄都剁细碎放到容器里，先打一个鸡蛋搅拌均匀，再把盐、白糖、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉放进去继续搅拌均匀，接着戴上手套，顺着一个方向开始捶打肉末，这样肉质才会更加细腻哟。第二步，捶打好之后开始制作肉丸备用，锅里倒入油烧热，把做好的肉丸下到锅里炸至金黄，再捞出来沥干油。
3、第13步、锅中倒入可以没过肉丸的油。将做好的肉丸轻轻地放入。第14步、炸至金黄色后捞出。第15步、锅中留少许底油，放入酱油、蚝油、料酒、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。第16步、放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡。第17步、出锅放入铺了小青菜的盘中。
4、先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。买回来处理干净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，迅速捞出，蘸上调好的酱汁即食，也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀即可食用。
5、狮子头丸最好是可以用半肥半瘦的五花肉泥来做，如果是怕油腻的话，那么可以用瘦肉与肥肉比例接着1来搭配。把肉洗净，去筋膜，切成碎肉，或用搅拌器把肉打成馅。荠菜或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；还可将荠菜切成末。
6、做法步骤：首先把5克花椒和2克八角放在碗中，加入200克左右的热水，然后盖上盖子或者保鲜膜，浸泡半小时以上，把花椒和八角的香味完全泡出来，晾凉备用。花椒水是做肉馅去腥增香的关键，也是狮子头外焦里嫩的秘诀，所以打水这个步骤是不能少的。
狮子头的家常做法
1、把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火1小火慢炖三个小时左右;如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。
2、上海红烧狮子头的做法荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水放入剁碎的荸荠末。
3、【下厨房】狮子头栏目为您推荐狮子头做法大全，狮子头怎么做好吃技巧分享，狮子头最正宗的做法和狮子头家常做法推荐，更多狮子头的简单做法就来下厨房。
4、红烧狮子头的做法葱、姜切沫，香菜切段。将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。热锅下油烧至七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
5、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。狮子头即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。
6、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
红烧狮子头是怎么做的
1、热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
2、红烧狮子头猪五花肉(三肥七瘦)400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。Step五花肉剁成肉馅，马蹄切碎备用。Step砂锅内放水，烧开后放入八角、花椒、姜片、葱段，煮五分钟，放量后把料捞出，汁水备用。
3、第6步：锅中放葱花，蒜末炒香，放生抽，适量清水，一点老抽调色，盐，鸡精、胡椒粉下入炸好的丸子。第7步：小火炖至五分钟，取出丸子装盘，水淀粉勾芡，熬制汤汁浓稠，淋在丸子上。美食红烧狮子头就制作完成了，给大家看看成品。
4、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
苏州狮子头的家常做法
1、在蒸狮子头的同时，我们可以把勾芡的汁也准备好，我们需要一些好友，再加入一些淀粉，之后再加入小半碗的水，然后把它们混合，之后我们在锅里面先放入一些汤汁，然后再把这个勾芡好的汁水也倒进去搅和一下，之后就等待狮子头，丁守正好之后，我们就把这个勾芡好的汁水招上去，再洒上几个香葱就可以了。
2、因为现在做的是简易版的家庭狮子头的做法，所以就选用的电饭煲做比较方便，在电饭煲里加入开水，放入盐、生抽、老抽，按下保温键进行保温，在这里水不能太沸腾了，不然将狮子头一放下去就会散。拿出一些肉馅，慢慢将肉馅弄成圆圆的肉团就可以了，小心的放到水中，动作一定要快，慢慢的放进去的形状才好看。
3、家常版的清蒸狮子头，最大程度地保留了食物的营养，又减少了油脂的吸入，舀一勺入嘴，滑滑的，嫩嫩的，好吃着呢原料：猪瘦肉、豆腐、嫩南瓜、姜、蒜、淀粉、葱、盐、料酒、生抽、蚝油。
4、配料制作扬州狮子头的配料包括：五花肉、马蹄、糯米、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。其中，五花肉是狮子头的主要原料，其肥瘦相间，肉质鲜嫩，是狮子头口感的关键。马蹄则能够增加狮子头的口感和清爽度，糯米则能够使狮子头更加软糯可口。
5、关键的一步是调制肉馅，选择三肥七瘦的五花肉，逐渐往肉末中加入适量的葱姜水，搅拌均匀，使肉末充分吸收葱姜水，去除腥味，提升口感。红烧狮子头这道菜源自中国，历史悠久，是一道经典的家常菜。接下来是这道菜的关键步骤，调制肉馅。选择三肥七瘦的五花肉，将肉末放入大盆中。
6、红烧狮子头看着好看，吃起来也非常美味，但做起来可不容易。今天，叮咚就教你如何最简单就能做出唇齿留香、软烂入味的红烧狮子头。食材：五花肉、生姜、大葱、花椒、八角、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、葱花做法步骤：将花椒和八角用热水浸泡，把香味跑出来后放凉备用。
狮子头的家常做法配料
1、第9步、用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。第10步、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。第11步、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。第12步、把勾好的薄芡浇在狮子头上。
2、准备一块大豆腐，大豆腐最好是刚从市场上买的那种，刚买回来的大豆腐是带热气的，这种的比较新鲜，把大豆腐捏碎。准备一块猪肉，将猪肉剁成肉泥，最好不要用五花肉，五花肉会影响口感，将猪肉放在豆腐里。
3、老厨师说出美味狮子头正宗做法，松软入味口感佳，自己在家就能做！首先我们需要准备的食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。
4、家常狮子头，香喷喷的，很好吃家常狮子头By静姐原料：猪前腿肉、胡萝卜、莲菜、红薯粉、葱、花椒、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、蚝油。做法步骤：第1步、把这些切碎备用，肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。第2步、红薯粉敲的再细腻一些。
5、做法步骤：第1步、猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。第2步、把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。第3步、盖上盖子和加料口盖。第4步、接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。第5步、绞完后把肉取出。
6、其实也不难们大家只需要注意一步就可以做出最正宗的红烧狮子头，那到底是哪一步呢？快来看看吧！所需食材：肥瘦相间的肉馅，鸡蛋，葱，姜，香菜，花椒，八角，胡椒粉，鸡精，味精，盐，白糖，老抽，生抽，耗油，料酒。
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