美味大盘鸡的做法
大盘鸡.怎样做法好吃
1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
2、1，鸡肉洗净后砍成块状，一家三口半只鸡是足够的哦。2，将土豆胡萝卜去皮切滚刀块，这样的口感最好吃，辣椒切段备用。3，热锅，倒入适量的油，爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。4，倒入料酒翻炒出香气，加入胡椒粉炒匀。5，倒入酱油蚝油翻炒上色，此时就能闻到超级香的味道。
3、一只鸡做一盘菜，准备一大锅清水鸡块，冷水下锅炒锅中加入几片生姜，加入一点大葱，再加入一勺料酒，开中火慢慢煮沸。如果是散养的土鸡，也是可以不用焯水的，用油煸炒后。加醋去腥，我们这里只能买到包装后的冰鲜鸡，个人建议焯水一下比较好，总之看个人习惯。
4、步骤先准备制作大盘鸡的食材，我这个大盘鸡做法不正宗，只是我个人喜欢这样叫而已，口味改良了，适合自己和家人最好。
5、【新疆大盘鸡】食材：鸡肉、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、八角、酱油、料酒、盐、花生油。其中，鸡肉我选择是鸡腿，鸡腿肉最紧实，肉多骨头少，做大盘鸡很好吃。步骤食材的准备工作，土豆去皮，清洗干净，切块用冷水浸泡2分钟捞出沥干水。鸡肉清洗干净，切块，土豆和鸡肉大小相同。
6、做法，先把新鲜三黄鸡切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲），最原始的做法就是用土鸡，不用焯水，现在不用土鸡，为了健康，也是提前焯水，为了吃出鸡肉的劲道口感，就加盐一起焯水。
大盘鸡的做法
1、做法：我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、---【家常版大盘鸡】---所需食材：鸡腿500克、土豆500克、洋葱半个、青椒两个、黑木耳少许、郫县豆瓣酱三茶勺、生抽两茶勺、老抽一茶勺、冰糖适量、盐适量、大葱一段、生姜一块、八角三颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、桂皮一小块、香叶两片。
3、做法，先把新鲜三黄鸡切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲），最原始的做法就是用土鸡，不用焯水，现在不用土鸡，为了健康，也是提前焯水，为了吃出鸡肉的劲道口感，就加盐一起焯水。
4、第一步，将整鸡剁成块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。第二步，土豆去皮切成块，青椒和红椒去籽切成块，葱姜蒜切末，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好备用。第三步，锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5、做法步骤准备食材。鸡肉焯水。炒锅倒油，放入八角，花椒和干辣椒炒香。放入姜蒜炒香。放入鸡肉炒香。倒入料酒。放入郫县豆瓣酱炒香。倒入藤椒油。大火转小火烧香。1起锅前放入青椒和洋葱大火炒香，1大盘鸡盛入盘中。1美味大盘鸡端上餐桌。
6、做法步骤：第1步、先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，第2步、面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。第3步、准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，第4步、彩椒切块儿第5步、土豆切块儿。第6步、鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
美味的大盘鸡,在家的具体做法是什么呢
1、干辣椒：干辣椒是赋予大盘鸡麻辣味道的关键香料。通常使用干红辣椒，可以根据个人口味选择辣度和数量。花椒：花椒是菜肴中常用的香料，给菜肴带来麻辣的特色。通常会用整颗花椒或者花椒粉。葱、姜、蒜：葱、姜、蒜是提升菜肴香味的重要调味品，可以提供浓厚的香气。
2、鸡肉、洋葱、生姜、大蒜、土豆、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油泼辣子、蚝油、生抽、老抽、白糖、螺丝椒、白胡椒粉、味精、大红椒、花椒油先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。
3、在家做新疆大盘鸡，需要掌握3个技巧，第鸡肉、土豆，大小相同，辣椒、洋葱，大小差不多，这样就形成了，粗中有细，不仅好看，更容易入味。第土豆去皮切块之后，需要浸泡，减少土豆淀粉，不糊锅。土豆要挑选大小适中、椭圆形，这样的土豆粉糯香滑。
4、做法步骤鸡块洗净控干水，一定要尽量控干哦200克左右面粉（这次面做的比较多），加一小勺盐，和面成能结团就好，一点点加水，不要和的太软了，揉一下然后外面抹上色拉油盖盖醒着。
5、大家好，今天给大家分享一下大盘鸡，简单家常做法，软烂入味，不腥不柴，首先准备一只小笨鸡，宰杀洗净处理好以后给他来一个火疗，烧掉鸡身上的小绒毛。剁掉漆黑的小手。将小笨鸡斩成小块，这一步也可以交给热心摊主来处理，全部做好以后放入盆中备用。准备一个可爱的土豆，去皮切成滚刀块儿。
6、记住，大盘鸡，必须用大盘装，这样才能吃出感觉，没有的赶紧去买。一，主食材的准备：土公鸡1只，没有土鸡就用三黄鸡，不要用肉食鸡。鸡清理干净，剁块，一般正宗的做法是剁成大块，但是需要工艺到位，家庭制作不建议剁成大块，小一点即可。
怎样做出好吃的大盘鸡
1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
2、步骤将以上的所有食材准备好，将准备好的半只鸡，洗净切成小块，切好后无需焯水，直接放入清水中洗出血水，控干备用。步骤然后将大土豆洗净去皮，切成滚刀块，清水泡上以免变黑，青、红辣椒洗净去蒂切滚刀。洋葱切片，葱切段，大蒜去皮，准备好桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香和辣椒段。
3、炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香倒入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15-20分钟加入土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10-15分钟煮至土豆熟软，加入青椒、调入盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。
4、色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵。香辣美味。十大盘鸡食材鸡1只、土豆1个、洋葱1个、青线椒2个、干辣椒2个、啤酒300ml、花椒适量、八角2个、豆瓣酱1勺、姜1块、盐适量、料酒1勺、味精适量。做法鸡剁成大小均匀的块洗净备用。锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻。
5、【大盘鸡】主要食材：整鸡一只，洋葱土豆绿椒白吉饼第一步，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里最好吃的，一定不能少。
6、鸡剁成5×3厘米见方的块。漂洗干净。锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。捞出鸡块。净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。1鸡块均匀裹上糖色1倒入料酒。1倒入葱姜蒜。1倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
自制大盘鸡的美味做法
1、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
2、步骤将以上的所有食材准备好，将准备好的半只鸡，洗净切成小块，切好后无需焯水，直接放入清水中洗出血水，控干备用。步骤然后将大土豆洗净去皮，切成滚刀块，清水泡上以免变黑，青、红辣椒洗净去蒂切滚刀。洋葱切片，葱切段，大蒜去皮，准备好桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香和辣椒段。
3、大盘鸡所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。
4、新疆大盘鸡用料土鸡1只;洋葱、土豆、青椒若干;姜、蒜、八角、香叶、干红椒若干;生抽、老抽、冰糖、盐看情况^_^做法鸡处理干净，切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。
5、现在，我把这道大盘鸡做法分享给大家，祝朋友们身体健康！【家常版大盘鸡】食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
6、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。
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