回头的做法大全_牛肉回头的做法大全
清真回头的做法大全
1、不粘锅或者平底锅多放油，油热后将回头平面向下，稍微抻长一些摆入锅中，我的锅不够大，一次又煎的多，所以没抻长。煎回头一定要多放油，有点边煎边炸的意思，其实饭店里的回头基本就是油炸的，家里做为了少油，适当多放一些，多煎一会儿就好了。步骤2哈哈两个锅同时煎。步骤2这是抻长了的回头。
2、起锅，倒少许油，文火将回头烙致两面金黄，注意火不要太大，保证均匀受热。出锅，一定要趁热吃啊，最好蘸点醋，仨皮俩馅，外脆里嫩，我小外甥自己能一口气干掉12个。
3、做法：和软面（1斤面粉吃5两水），饧好。类似炸大果子面。将牛肉与特二粉，牛肉，白菜，葱，豆油、香油一起搅拌均匀（回头香“回头”投料）。1斤面粉做30个剂子，擀圆皮，把调好的牛肉馅放在圆皮中心的一边，再把圆皮的一半折起盖再另一半上包住馅，将边缘捏紧，呈半圆形。
4、做法步骤牛肉肋条剔骨切块备用。姜轻拍切碎备用。加入搅碎机，将姜和肉馅捣碎备用。锅中加入花椒和水，水开后煮2-3分钟，晾凉备用。锅中加入酱油、鲜豆豉和五香粉，熬制锅开，过滤料渣备用。面中加入盐和食用油，用温水揉成面团，盖住醒10-20分钟。花椒水分次倒入肉馅搅拌。
5、[卤牛腱的做法]准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。
6、茴香头虽然吃起来很脆嫩，但它毕竟是个素菜，需要用腊肉的油脂来激发它的鲜美。▽腊肉用温水洗干净，然后整块放入锅里蒸30分钟，这样炒出来的腊肉更香，口感也一点都不柴。▽顺着纹路掰开茴香头，把里面的筋先去掉，再切成菱形，炒起来口感就会脆脆的了。
石锅菜做法大全
1、鸭腿腌菜汤：它物美价廉，便于贮藏，味道鲜美，适合南京人的口味，生吃熟吃皆可，生吃香脆，熟吃可炒，可烧，可煨汤，每到冬春：用“腌菜炖豆腐和腌菜梗骨头汤”可是咱南京人的大爱，几乎家家隔三差五都会做一回，经过慢炖，腌菜的香咸味全部融进豆腐、猪骨头和汤水中，菜肉软烂、汤汁咸香，超级鲜美。
2、把卤肥肠切成块，青笋亦切块。锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味，待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜。
3、第1步、把食材切丝，豇豆切段并过水汆熟。胡萝卜丝和莴笋丝码盐即可。第2步、我用的是麦饭石不粘锅做为食具：洗净的白菜叶不要筋，铺满锅底，撕小一点铺，等会儿拌饭的时候还可以吃这个菜叶。第3步、铺一层煮好的米饭，想多吃就多放，我因为菜和肉多，所以米饭放得少。
4、做法步骤：第1步、珐琅锅内放入食用油第2步、配菜切丝并下锅略微翻炒第3步、放入米及水，加入少许盐提味，待米饭煮熟第4步、米饭煮熟后铺上配菜第5步、打入鸡蛋，并在锅沿淋一圈食用油第6步、盖上锅盖，小火焖5分钟第7步、依个人喜好加入韩式辣酱拌匀即可来自美食天下一厨作的作品。
5、第六步：等石锅中所有的食材完全煮熟透之后，最后我们再把准备好的泡菜汁倒入锅中，翻炒均匀之后，用大火继续煮开，撒上葱花之后就可以开吃了，如果锅中的食材，吃起来有点淡的话，还可以稍微加一点食用盐去调味，搅拌均匀就可以了。
6、【调料】：盐，生抽，蚝油，陈醋，老抽，白砂糖，淀粉——【开始制作】——步骤①：粉丝要提前侵泡，泡软后再用剪刀剪成段，这样吃起来较为方便，泡粉丝的时候要用温水侵泡，这样泡出来的粉丝口感更佳，切记不能用热水，不然很容易把粉丝泡得太过软烂，泡好的粉丝铺到砂锅底部。
牛肉回头是什么意思
1、最后只能含泪点下你认识的唯一一种“肥牛”。那肥牛又是什么部位呢？为了解答上述那么多的疑问，今天让我们以潮汕火锅为例，一起聊聊火锅中的“牛”。
2、牛肉回头，外皮酥脆，香气扑鼻！牛肉回头，外皮酥脆，香气扑鼻！，咬一口满满的满足感！By老冯烤羊蝎子馆用料牛肉肋条适量姜适量花椒适量酱油适量鲜豆豉适量五香粉适量面粉适量盐适量食用油适量胡椒粉适量味精适量葱适量鸡蛋一个做法步骤牛肉肋条剔骨切块备用。姜轻拍切碎备用。
3、圆形的叫馅饼长形的叫回头天津的“回头”，据说是由穆斯林“牛肉锅贴”演变而来的。据说在过去，回头名声最鼎盛的时期，能匹敌狗不理包子！回头与盒子这样的馅饼，确定不是因为回头客太多，所以才叫的”回头“？这油滋滋的“馅儿饼”有啥好吃的？油大、馅多、酥脆，这是一个回头的基本素养。
4、回头肉50一斤，皮薄肉多沈阳故宫的附近就有一家清真回头馆，这家店的回头肉那真的是一绝，从造型上看就非常有食欲，一根一根的，一口咬下去真是满满的牛肉香味。
5、牛肉丸分生熟两种，个头一般，也就乒乓球那么大吧~精选牛肉，经过选肉、剔筋、去脂、切块、打浆、手挤成丸等六大工序，才打造了这些鲜嫩又Q弹爽口的牛肉丸。
6、其实就是因为他的食材用的好，做出来的味道也是市面上的酱牛肉不能够比的。说句实在话，这是一家靠牛肉出名的面馆，从开业到现在整整30年的时间，生意依旧火爆，主要是老板能够保持初心，牛肉的味道未曾改变，这让很多的吃货非常的满意，因为在他们的心里只要能够满足味蕾，价格并不重要。
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