港式奶茶做法_港式奶茶做法比例
正宗港式奶茶做法比例
1、原料：红茶5g（最好是祁门红茶，金骏眉也不错），鲜牛奶200g(或者用70度左右水温现冲牛奶200g），糖20g。步骤：先把红茶装入飘逸壶中，等待冲泡。把牛奶倒入锅中煮沸，一沸就可以用了。把煮沸的牛奶加入飘逸壶中闷泡，大概需要4到5分钟。
2、准备6克红茶和10克黄糖。将红茶用开水冲泡5分钟来制作浓茶。茶水调制：将一半的热浓茶倒入小杯中，加入黄糖蜜并搅拌均匀。奶茶调制：这款奶茶需要加入高蛋白质牛奶，实际上我们可以用各种奶粉代替。倒入一半的奶和糖浆混合的茶中，倒到杯子里之后再倒入另一半的牛奶。
3、港式奶茶的制作：原料：红茶，黑白色牛奶，白砂糖。推荐茶水比例：30~50比较合适，30茶味重一点，40茶味适中，50茶味略淡一点。一般的茶奶比例标准是：3，即茶7，奶3。糖的数量取决于个人喜好。
4、同时，舀取奶茶是勺子稍微同个方向拨动一下，让锅里奶茶搅动，不用很厉害，轻轻拨一下就行。这个方法耗时，要一直拉啊拉啊一直到它突然顺滑了。加不加糖随喜。方法适合比较急时，快手奶茶，比如上班上学早课前的早餐。提前煮好一罐茶水(滤掉茶叶)，随时取用。
5、西米焦糖奶茶【食材】红茶、白糖、纯牛奶、淡奶油、西米【具体做法】1，6克红茶、50克白糖倒入锅中，中火翻炒，将白糖炒至融化。再转中小火继续炒，炒至糖液变成红褐色，表面开始冒泡。2，快速加入200克开水，大火煮2分钟，使红茶的味道充分释放出来。
港式奶茶配方比例
1、总之记住一点：这个配方的比例(12克茶叶、200克淡奶、2份浓缩咖啡)刚刚好做两杯350ml的奶茶，按照这个比例，可以做出和港式茶餐厅一样的美味鸳鸯奶茶，不要随意变动比例哦。最后小提醒发现了吗？港式奶茶其实是一种茶浓度非常高的饮品(一杯里有6克茶叶)，再加上浓缩咖啡，这道奶茶可谓十分提神。
2、通常我煮茶用的配方是：48%的小叶红茶(茶粉)+48%的大叶红茶+4%泰国茶粉。感觉这样搭配出来的茶味和香味是我比较喜欢的。值得注意的是泰国奶茶茶粉香味非常浓郁，我个人是只放一点点拿来提香，放多了鼻子受不了。如果是重口味的，还可以加一小勺咖啡粉来加强味道。但不能加多，加多了就不是奶茶是鸳鸯了。
3、知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。
4、既100克茶叶：2500ml纯净水。这是一个让人感觉可怕的比例，茶的苦味完全压住了涩味，非常苦；成品奶茶的茶味完全压倒了奶味。除非是老茶客，否则真心不建议用这个比例。3这个比例是港式奶茶的标准配方比例，很多资料里面都建议使用这个比例。
5、奶茶店乌龙奶茶的配方分享，在家自己做也很方便乌龙奶茶冷饮：（圣唐大咖牛奶风味粉30g，少量热水搅拌均匀）乌龙茶水150ml，糖量27g，加冰块到40的位置，摇匀，摆杯，加珍珠80克，倒入奶绿，轻摇刮泡。
6、奶茶水制作方法：图片网络，侵删材料：高香红茶叶加上雅韵绿茶(比例一起称取100g，茶叶与水的比例40克，茶叶与植脂末(32A)比例8。
制作港式奶茶用什么红茶和淡奶调配比例是多少
1、这种盛产在海平面附近的阿萨姆红茶以浓烈、麦芽香、鲜亮而出名。特别适宜冬季饮，也是做奶茶的最好选择。茶叶和过滤清水比例是4首先用温开水把阿萨姆红茶轻洗，(是轻洗而不是清洗)同时把水烧开，水再倒入另外一个容器里，我们在等开水冷却到90度左右，然后把茶叶倒入其中盖好盖子闷三到五分钟。
2、在茶餐厅水吧台和港式奶茶饮品单店工作的九年时间，我始终坚持传统的手工冲调，只有最合适的拼配红茶才能冲出最佳的精髓口感，只有最好的淡奶搭配适合的红茶汤，才能撞击出最佳黄金比例的丝袜奶茶。
3、正宗的丝袜奶茶都是用的黑白淡奶，如果觉得不方便购买，可以使用全脂牛奶加少量炼乳替代。咸柠青柠檬4个/粗盐300g七喜1瓶/咸柠适量先来制作咸柠，青柠檬清洗干净后放入沸水中焯30秒，进行消毒杀菌，也能烫去苦涩味，切掉柠檬头尾两端，用牙签戳几个孔。
4、一般以3的比例把淡奶和茶迅速地加到同一个器皿中然后搅匀。你也可以根据个人喜好多加奶。把适量奶茶倒入杯子中，根据个人对糖分的接受程度加入砂糖搅拌，配上一两块食用冰，就可以喝冻奶茶啦。如果没有食用冰，可以用保鲜膜封住杯口，把杯子放进冰箱急冻层5-10分钟。
5、从颜色上来看这个比例更接近标准的港奶，同时茶味与奶味都比较分明，茶味略胜于奶味。老茶客喝起来完全没问题，而对于小姑娘来说茶味过重了，奶茶比较苦。
6、制作港式奶茶使用锡兰红茶，淡奶使用黑白淡奶，调配比例是锡兰红茶16克：黑白淡奶200克：砂糖50克：开水600克准备材料：锡兰红茶16克、黑白淡奶200克、砂糖50克、开水600克准备好原料。买锅放入红茶，倒入开水。放在燃气灶用小火加热，加入砂糖。
港式奶茶做的过程中茶与水的比例多少最好
1、技术比例是咖啡：茶=7，但我们是一个爱喝咖啡的家庭，甘美的黑金越多越好！所以调整至5。即使你不需要这种爱情鸟茶来熬夜、早醒、或者整天狂欢《权游》、追网飞的新剧！这杯奶茶也真的很好喝！会让你不自觉地想在午后休息时来一杯，最好再搭配点香酥的饼干or.蛋挞or.小蛋糕。
2、小科想和你聊一聊港式奶茶是什么：港式奶茶是中国香港独有饮品，以茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。
3、制作好的蜂蜜柠檬茶，放进冰箱里静置24小时左右，就可以开始喝了，想喝的时候直接用一个干净的勺子，拿出一两片柠檬，再加一些蜂蜜，然后放入冰块和苏打水或者凉水，搅拌均匀就可以喝了。
4、香港天气炎热，饮品自然盛行，茶餐厅中除了原生的鲜牛奶，冲泡即饮的阿华田、好力克之外，最受欢迎的恐怕要数奶茶和咸柠七了。香港的奶茶，亦如上海的生煎一般，感兴趣的朋友估计可以写出一本书来。生煎家家都有，有的皮厚有的皮薄，有的带汁有的干爽，各有千秋，争相斗艳。
5、所以我采用了50的比例煮茶汤，就是7克的茶叶，加350毫升水。煮出来的效果还可以，不会很苦，更不怕茶熬过了会有一股焦焦的味道。淡奶和茶汤的比例「港式奶茶」是将奶事先放到杯子里面，然后将煮好的茶汤混入。
6、所以通常会将这两种茶进行拼配，以取长补短，“三分细茶七分粗茶”是基准，至于具体比例用量多少，靠师傅个人的经验和喜好了。港式奶茶的灵魂，就在于茶与水来回不停的相互撞击、相互交融。所谓撞茶，指将茶叶放入茶袋中，举起茶壶，高高冲下去，同时下面的茶壶用加热炉保温，一边煮一边冲，如此来回反复多次。
正宗港式奶茶做法比例是什么
1、那不如在家自制一杯奶茶满足下内心的这份渴望吧！准备材料糖适量（根据个人喜好增减）、红茶茶叶（建议多放，茶香更浓）、牛奶200ml左右。制作方式第一步Tips：熬糖时要有点耐心噢~多搅拌一会儿才能熬成焦糖。
2、具体做法：1准备食材。牛奶倒入养生壶中。将红茶放入茶格中。因为茶格的原因，牛奶要超过500ml，我放了750ml，也可用500ml的牛奶，再加入250ml的水配比。红茶我选用是锡兰红茶，如果有茶包，则不必用茶格。启动烧水模式。
3、一下：做奶茶的关键在于喝奶茶的人是谁，适合他/她的比例才是最好的比例。当然我用得最多的是40的比例，可以兼顾港奶的本色与口感，也可以为大多数人所接受。一个好的制茶师，可以根据顾客的需要，精准的配比茶与水的比例，这就是一种功力。
4、相比满大街的台湾奶茶，我更爱港式奶茶。茶味重，偏苦涩，香醇浓厚，呷一口，莫名想起当年TVB追剧的日子。港式奶茶之所以无法像台湾奶茶那么普及，主要是因为它的原材料，正宗港式奶茶要用斯里兰卡红茶，奶要用黑白或三花淡奶，制作方法要用撞茶(拉茶)。
5、然后，就是做法：第一步，给咖啡机注水，预热。第二步，把茶粉装进咖啡机。这种用于做奶茶的锡兰红茶，本来就是这种粉状的，如果说是片状或者块状的茶叶，可以用研磨机打碎。做港奶还是锡兰红茶的味道比较好，其他红茶不是不行，就是味道不一样。注意，茶粉的量一定要比正常咖啡粉的量少一些，因为茶遇水膨胀。
6、当门店出杯量大时，再一杯杯重新做就是很浪费时间，所以需要更方便的浓奶的做法，浓奶就是提前将茶汤和植脂末按照一定的比例调制好。一杯原味奶茶物料是：250ml蜜香红茶茶汤（茶水比4、100ml热水、40g奶茶伴侣、35g砂糖糖浆，以一次做10杯的量来计算浓奶的比例。
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