冷菜_冷菜大全菜谱
冷吃系列菜谱大全
1、那么，为什么冷吃牛肉、冷吃兔丁、冷吃鸭头、冷吃豆干这些菜品备受追捧呢？原因主要有以下几点：制作精细：冷吃菜品的制作需要经验丰富的厨师，他们将食材精心处理并加入独特的调料，使得菜品口感鲜嫩，味道独特。
2、红油金针菇金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
3、凉拌黄瓜花最适宜冬季吃的原料：鲜黄瓜花，干辣椒、花椒、盐适量。做法：洗净鲜黄瓜花，沥干水分；干辣椒切成斜段，备用。中火烧热锅中的油，放入花椒粒炸香，浇在辣椒段上，待用。鲜黄瓜花盛入盘中，撒上盐，浇上炸好的花椒辣椒油，拌匀即可食用。蓝莓土豆泥原料：土豆、牛奶、蓝莓果酱。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。大火收汁即可白菜炖豆腐【食材】豆腐500克，白菜小半棵，粉条少许，葱姜，面粉各少许。【做法】豆腐切成方块，裹一点面粉糊，放入锅中炸熟，用平底锅煎至金黄即可。
5、鸡块不可炸得太干，若水分流失过多，吃起来反而不香。煸炒后青椒已不成形，走菜时只取鸡块和藕丁加新鲜辣椒炒制，使成菜卖相清爽。
6、原料：猴头菇，嫩豆腐，海苔片，葱油饼，蔬菜沙拉，辣酱，蛋清，红薯粉，生姜片，小葱，干葱丝，洋葱丝，素蚝油，金兰油膏，干辣椒，葱白段。
大盘凉菜大全
1、牛键肉用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。锅内放糖、海鲜酱，烧汁、生抽各，味精、鸡精，胡椒粉少许，加水，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。芝麻鱼皮材料：草鱼皮、腐竹、葱丝、白芝麻。调料：味极鲜，香麻油，盐焗鸡配料，鸡粉。
2、泡萝卜皮取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
3、香哈菜谱为您提供各种凉菜做法大全，包括凉菜的做法图文并茂讲解，更有上百道凉菜菜谱大全带图片的做法步骤展示，学做菜、秀美食就上香哈网。
4、凉拌牛肉：白水煮熟的牛肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、小米辣、葱丝、蒜末、香菜段拌匀，最后加入适量的香油和醋调味，撒上芝麻装盘即可。红油千层耳：猪耳朵洗净，加入葱姜、大料、桂皮、花椒煮熟，片成大片叠加在一起，放入保鲜盒里，用重物压一晚上。
5、选几个自然发红，吃着沙略带酸的西红柿，清洗干净，改刀切块或者后片，装入碗内，调入适量白糖，蜂蜜，再来适量香油，翻拌均匀，即可开吃，也可以摆一盘，把白糖撒在上面，夏日解暑有开胃。重点是此菜加了蜂蜜和香油，吃着特别香甜，好多酒店都这么做。
6、懂吃拓吃为大家精选了二十道最受欢迎的凉菜，有荤有素，搭配合理，营养全面，味道好吃，还简单易做。这些凉菜一年四季都可用，不仅适合在炎炎夏日品尝美味佳肴，而且在聚餐、家宴、年夜饭时，作为冷菜也很适合，备有面儿。每道凉菜都有独特的制作方法和口感，让你回味无穷。
西式冷菜有哪些菜谱
1、下面就为大家介绍25道令人垂涎欲滴的西餐冷菜。凯撒沙拉以新鲜生菜、培根、面包丁和帕尔玛干酪为主要原料制作而成。它有着浓郁的奶香味和独特的口感，是一道非常受欢迎的开胃沙拉。西班牙海鲜拌蔬果将各种海鲜与水果蔬菜混合拌匀，再加入橄榄油、柠檬汁等调料进行调味。
2、西式冷菜有哪些菜谱一般我们都喜欢去西餐厅吃西餐，不仅样式丰富而且制作方法也是很不同的，其实在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是店铺为你整理的西式冷菜菜谱，希望能帮到你。西式冷菜菜谱：蛋奶土豆饼菜谱简介清香软糯，咸甜适口。
3、西式冷菜菜谱：西式烤猪肋排 材料 ？家来换换？下？味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩？肯定会多扒？碗饭哦！ A.材料：猪肋？-1000g(可以剁成1吋？5吋长的排？块。要？来下饭的切短？些吃起来？较？便。
4、荞麦面，日语叫そば，也有的叫日本そば。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面味道更追求荞麦本来的香味，比较原味质朴。
5、一般西餐的样式都是十分丰富的，西餐厅的制作步骤都是十分有讲究的，那你知道原来制作西餐只需要掌握一些技巧和方法在家也可以自制的，以下是学习啦小编为你整理的西式冷餐菜谱，希望能帮到你。
6、西餐冷菜小吃是许多人喜爱的美食之一，它们不仅色香味俱佳，而且制作简单方便。下面将介绍25种令人垂涎欲滴的西餐冷菜小吃。凉拌黄瓜凉拌黄瓜是一道清爽可口的冷菜。将黄瓜切成薄片，加入适量盐和白胡椒粉拌匀即可。水果沙拉水果沙拉是夏季最受欢迎的甜品之一。
婚宴冷菜菜谱大全用心选择让宾客满意
1、凉拌鱼皮做法：鱼皮清洗干净，切成小片待用。锅内加水，煮开后倒入鱼皮，入锅后搅动一下马上捞出，注意时间，也就短短几秒钟。捞出后放进冰水里浸泡，等凉下来了捞出控水，装进碗中。接着放入小米椒圈、香菜碎、柠檬片、油炸花生米抓拌均匀。最后放入盐、白糖、生抽、香油抓拌均匀，就可以装盘了。
2、第五道是西兰花拌木耳，西兰花的清甜与木耳的韧劲相互交融，调味料的花椒油和辣椒的微辣为菜品增添了一份特别的风味。最后是凉拌芹菜花生米，芹菜的清脆与花生米的香醇相得益彰，配以简单的调味料，清爽中带着一丝香气。这六道小凉菜口感清爽、营养丰富，是年夜饭桌上的不可或缺之选。
3、第1道：盐水鸭，盐水鸭是当地特色菜肴，它既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。第2道：蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。蒜泥黄瓜制作简单，将其拍一拍或是切小块，加入少许精盐，蒜泥拌于即可。
4、凉拌腐竹：腐竹经过凉拌处理，搭配各种调料，呈现出清爽的口感和丰富的味道。这道菜既适合夏季食用，也是素食者的理想选择。凉拌海带：海带富含营养，经过凉拌处理后，口感爽滑且带有海洋的鲜美。这道菜既健康又美味，是餐桌上的常客。五香牛肉：牛肉经过五香调料的腌制和炖煮，呈现出浓郁的香气和鲜美的口感。
5、上至周天子“珍用八物”中的“渍珍”，下至汉朝街边店铺的熟食凉菜，古人对冷菜的青睐不分贫富、无论阶级，而冷菜也以其爽口的独特风味回馈着人们的喜爱。·开胃凉粉“凉粉专治食欲不振，就一大口别思考”。对于很多人来说，凉粉算得上是夏天的灵魂了。
6、食材：五花肉、葱姜、大蒜、小葱、香菜调料：酱油、醋、白糖、盐、味精、红油、八角做法：五花肉切成大块，烧撩一下猪皮，再刮洗干净，冷水下锅，放入葱姜、八角煮熟，凉后切成大片。大蒜捣成泥，香菜和小葱切碎放入碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、味精、辣椒油调成汁，浇在五花肉上拌匀即可。
冷菜大全菜谱
1、说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
2、18道冷菜做法，款款热销，道道新颖，每一款都是餐厅的特色好菜。蓉城口水鸡蓉城，四川省会成都的别称，据说因五代十国后蜀国主孟旭于宫苑城上遍植木芙蓉，因名成都为芙蓉城，后简称蓉城或蓉。口水鸡这道菜品，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。
3、最新冷菜菜谱：杂蔬冷盘材料肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒;花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。做法黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。鍋中加水烧开，加一茶勺盐。容器倒入直饮水加入冰块。
4、冷菜，是餐前开胃菜，有了冷菜的宴会，仪式感满满，也代表着对客人的尊重。并且，爽口开胃的冷菜，它可解腻、开胃。10道快手素食冷菜，食材普通味道好，过年时可备起来。第一道：酸辣黑木耳——脆爽可口，味道可咸鲜、香辣或酸辣，加入一些胡萝卜片，色香味俱全。
5、香哈菜谱为您提供各种凉菜做法大全，包括凉菜的做法图文并茂讲解，更有上百道凉菜菜谱大全带图片的做法步骤展示，学做菜、秀美食就上香哈网。
6、取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
