腌辣白菜的做法大全
腌辣白菜的家常做法大全
1、【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。【步骤二】：取一个小碗，放入两勺辣椒面，然后一勺冒烟的热油，把辣椒面的香味激发出来。
2、把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。把白菜块放在盆内，加入5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫。把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
3、做法步骤：第1步、苹果梨子切大块，加入姜蒜一起放入机器打碎（根据你做白菜的量来调整苹果梨子用量，如果白菜多那苹果梨子就至少分别用一个或者以上的量）。第2步、小葱节和香菜切段。第3步、白菜洗净沥干水分，掰成大块，萝卜洗净切片。第4步、沥干水分后用少许盐，翻拌均匀，腌制半天。
4、第一步：将买来的大白菜去掉外层的老帮，黄叶，然后直接一分为二，取一把食盐均匀地撒在白菜中，注意白菜叶里面也要撒一点，如此放置一旁腌制1个小时，此一步的目的是为了杀杀白菜中的水分，让白菜的口感更脆一点。第二步：趁着白菜腌制的时间，我们来调制辣白菜酱。
5、辣白菜辣白菜的做法腌制大白菜;先把每棵白菜用刀顺划破开四瓣儿。在上面均匀的撒上盐腌制24小时，期间翻面两至三次，使之腌透腌的均匀。辣椒糊制作;把糯米粉用少许水澥开。然后锅中注入适量清水烧开，水开改小火倒入糯米浆搅拌成稠糊，搅拌至无颗粒均匀为好。
6、2颗大白菜刚好10斤多一点，先清洗干净一下。然后把白菜切开，每颗白菜切成4份，切好以后，在白菜上均匀的撒上盐，腌上6个小时，杀一下白菜里的水分。
腌辣白菜的做法及配料
1、辣白菜腌法，腌制菜品的一种方法，制作原料主要有大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g。材料大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g做法将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。
2、在白菜叶之间涂抹上辣椒粉、蒜末、姜末、白糖，然后均匀地涂抹上糯米糊。密封腌制：将涂抹好调料的白菜放入密封容器中，放入冰箱腌制3-5天，待其入味后即可食用。配料介绍辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的主要调料之一，可以选择不同辣度的辣椒粉来调整辣白菜的味道。
3、【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。【步骤二】：取一个小碗，放入两勺辣椒面，然后一勺冒烟的热油，把辣椒面的香味激发出来。
4、第一步把准备好的白菜在底部一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半根据白菜大小情况来自己考量。第二步准备一个放白菜的容器，在里面放上清水，撒入150克盐，准备一个勺子把盐搅拌至融化.把白菜全部放进容器里，腌制一晚上，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。
5、准备白菜和盐：准备5颗大白菜，并将其清洗干净。然后将每颗白菜切成四半，放入一个大盆中。接下来，取出粗盐，倒入盆中并加入适量的水，将盐溶解。将白菜放入盐水中，进行腌制，时间至少为8个小时以上。如果是第一次尝试制作辣白菜，也可以使用一颗白菜进行尝试，并相应减少配料的用量。
辣白菜的做法腌制法
1、【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后改刀切小块放入盆中，放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时，把大白菜的水腌制出来，去除白菜的生涩味道。【步骤二】：取一个小碗，放入两勺辣椒面，然后一勺冒烟的热油，把辣椒面的香味激发出来。
2、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
3、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
4、做法步骤：准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
5、辣白菜腌制方法腌制配料：整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。腌制方法：将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周。将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥。把萝卜丝用盐腌一会，拌入其他材料，活成陷。
6、首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。
腌制辣白菜的配方与做法
1、大白菜用水清洗干净，控干水分用刀切成块状，然后给白菜的每层叶子上都均匀的撒上盐，白菜帮的位置多撒一些。撒好盐的白菜放在容器中，白菜上面放上一个重物，最好是压上一块石头，腌制一晚上。腌好的白菜用凉开水冲洗一下，注意用凉开水，不能用生水，控干水分。
2、辣白菜的做法：【食物调料】：大白菜、辣椒面（大小均可）、苹果、鸭梨、蒜头、姜片、粘米粉（提早将它熬出面浆）、鸡精、盐。
3、，把刚才剁好的蒜末也放进去，用筷子搅匀。把白菜捞出来攥去水，本来应该加点苹果丝梨丝调味的，没有就不加了，把兑好的调料倒在白菜表面，要手把料在白菜中抹匀，每一层都要抹一下。放置两小时以后，就可以吃到辣白菜了。第二天吃味道会更好哦。
4、把白菜用清水洗去多余的盐份，拧干，放入盆里，倒入酱料，仍然是将每块菜叶都抹上酱料。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合。将辣白菜倒入玻璃容器里，盖好盖子密封好。转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。
5、从大小尺寸到辣的程度，辣椒面分为十几种。提前准备好的糯米糊倒入辣椒面中，搅拌均。加入提前准备好的萝卜丝。加入少许的虾酱，根据个人口味啦，辽沈美食小编建议放入100g。鱼露少许。图文原创，转载请注明。倒入蒜苹果姜的混合蓉。加入韭菜段。搅拌均匀即可。
6、做法步骤：第1步、大白菜对半切开，用清水冲洗净沥干水份，每片叶子上都撒上粗盐。第2步、表面也撒上一层薄薄的盐。第3步、放密封盒子里腌制一夜，第二天取出时满满一盒就变成了三分之一高了。取出用流水冲洗净盐份沥干水份。第4步、将苹果切小块，放料理机中。
腌辣白菜的做法和配料
1、原料：大白菜，辣椒面，辣椒粉，苹果，姜，蒜原料虽然简单，但想做的正宗却也是很讲究的。白菜选择颜色浅的白菜帮薄的这样口感更脆，两刀切成四瓣。用盐腌制为了去水大约要半天，这个步骤不能省，因为只有去掉了辣白菜本身的水分，它才能吸收酱汁的味道，才能更入味。
2、原料：白菜、洋葱、大蒜、柠檬、白糖、辣椒粉、鱼露。做法步骤：第1步、白菜洗净切块放入适量盐腌制。第2步、大蒜洋葱切碎第3步、放入料理机打碎。第4步、准备鱼露。第5步、将鱼露、大蒜、洋葱汁、辣椒粉、白糖放入腌制好的白菜中。第6步、放入切片柠檬拌匀后放入冰箱冷藏发酵14天。第7步、成品。
3、腌制辣白菜的首要步骤是选材。选用新鲜的大白菜，确保其叶片完整、无虫蛀、无腐烂。同时，准备好腌制所需的配料，包括辣椒粉、大蒜、生姜、葱、白糖、盐、鱼露等。白菜处理将大白菜切成适当大小的块状，用盐水浸泡约30分钟，以去除多余的水分和杂质。然后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4、在炒的整个过程中都要大火爆炒，这样炒出来才好吃，而且白菜也不容易出水。调料一定要出锅的时候放，放早了白菜会出水，而且会损失香气和味道。炒酸辣大白菜时，尽量选择不放盐，生抽多放一些，炒出来的味道会更鲜更美。
5、把白菜用清水洗去多余的盐份，拧干，放入盆里，倒入酱料，仍然是将每块菜叶都抹上酱料。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合。将辣白菜倒入玻璃容器里，盖好盖子密封好。转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。
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