糍粑鱼做法_糍粑鱼做法视频
湖北糍粑鱼的做法
1、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
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3、干煸糍粑鱼主料：草鱼辅料：辣椒，花椒，生姜丝，葱节，白芝麻操作：草鱼剁成条形块，放适量盐，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒腌制一小时以上。
4、糍粑鱼1条草鱼、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、酒酿白醋、生抽、料酒、花椒、白糖、盐▽草鱼肉质细腻，味道鲜美，做成糍粑鱼特别开胃。我们先将鱼头去掉。▽把鱼肉和鱼骨分离，切成3厘米的长块，这样做出来的肉会更加软糯。
5、传统的糍粑鱼需要经过腌制，晾干煎制而成。显然，做为工作忙碌的我们，没有很多耐心去等上七天七夜的腌制，所以今天介绍的属于未经过长久腌制的糍粑鱼。如果有人想做的正宗些，可以自行等待腌制时间。糍粑鱼常用草鱼作为主要食材，然而其实个人感觉鲤鱼更好一些。
6、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
糍粑鱼做法
1、腌好后放簸箕上排排开，晾晒一天，晒好就是干干的状态！锅里油稍微多一点，半煎炸的状态，炸到鱼表面焦焦的，干香的效果就出来了。这个时候都可以直接就吃了，外焦里嫩，干香入味！另起锅，先把配料炒香。然后放煎好的鱼和调料，大火翻炒均匀即可出锅。
2、详细做法步骤：将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。
3、做法将草鱼处理干净，洗净，切块，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌30分钟。将姜蒜从切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，放12个小时，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
4、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
5、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
6、糍粑鱼一般选用草鱼作为原料，因为草鱼的肉质鲜美，而且容易购买到。将草鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状备用。我们将开始腌制的过程。将切好的鱼块放入一个盆中，加入适量的盐、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽等调料，充分搅拌均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
糍粑鱼的做法
1、-辣椒：适量（根据口味调整）-盐：适量-料酒：适量-生抽（酱油）：适量-老抽（可选）：少许-白糖：少许-花椒：适量-八角：适量-桂皮：适量-香叶：适量-植物油：适量###做法：准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部切开，去掉鱼骨，切成厚片或块状。
2、将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。把控干水分的草鱼肉放入容器中，加入生抽30克、葱段25克、姜丝25克、花椒6克、食盐3克、干辣椒节3克、白胡椒粉1克，最后加入高度白酒35克，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。
3、做法将草鱼处理干净，洗净，切块，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌30分钟。将姜蒜从切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下，全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，放12个小时，这个过程是让鱼肉慢慢入味。
4、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
5、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
6、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
糍粑鱼怎么腌制窍门
1、实践：糍粑鱼的做法步骤1主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。2腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。3鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。4将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。5腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2、在鱼肉里放4片姜、适量葱段、1勺料酒、半勺盐和适量花椒，搅拌均匀后腌制10分钟。▽平时做糍粑鱼，要静置一个晚上风干，为了节省时间，我们可以把它放到冰箱冷冻层冷冻3小时，这样可以起到快速风干的效果。
3、技巧？可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天，取出解冻后放置通风处自然风干半天，最后再煎制味道和口感更佳。技巧？可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作用厨房纸巾来吸掉鱼肉身上的料汁，防止煎至时油花四溅。煎鱼的时候油可以多一些，一定要用中小火。
4、【糍粑鱼的做法】第一步：将鱼洗净，一般在买鱼的时候，商家都会帮忙把鱼鳞给去除掉，自己回家洗净之后便可以开始切，可以稍微的切大一些，切好之后放入碗中。加入合适的料酒和盐，再放一些姜片，搅拌均匀，腌制大约6小时。
5、做法：将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味。放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制，将鱼取出拨下所有腌渍调料，鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干。
6、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做好吃,糍粑鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
2、腌制，糍粑鱼想要做好入味，腌制时间要24小时以上，腌好以后晾干一下水分。炸糍粑鱼的油温很重要，八成油温下锅炸，中火炸，炸定型了以后再翻动，炸好以后再复炸一遍，这样糍粑鱼口感更酥脆。
3、糍粑鱼tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据煎麻辣味<15分钟较低热量初级入门主料：鱼肉姜片干辣椒末黄酒大葱白芝麻醋花椒。做法：将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料。
4、做糍粑鱼选择3斤以上的草鱼，还可以用鲤鱼、鳡鱼来制作，以鳡鱼最佳，但鳡鱼价格稍高，一般用鲤鲤比较常见。选用鱼身两侧的肉片，清理干净后用厨房纸擦干水分。这道菜讲究前期的腌制方法，一般成品制作就不再添加调料了。姜切丝、新蒜切片、干辣椒剪小段，再准备一些青花椒，陈皮去腥效果很好，剪成丝备用。
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