盐蛋的做法_腌制盐蛋的做法
腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例
1、腌制咸鸭蛋盐水比例7。所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
2、40分钟过去后，准备一个大一点的锅，倒入适量的水、盐、八角、花椒、香叶和桂皮，盖上锅盖，大火烧开。把两种蛋和煮好的调料汁一起放到盆里，腌制7天就可以了，这种是湿腌法。如果你的家里没有白酒或者醋，也可以在蛋壳上涂一层盐，用保鲜膜紧紧地包住，这种是干腌法。
3、腌制咸鸭蛋水和盐的比例是非常重要的，只有比例拿捏好，才可以让腌制出来的咸鸭蛋更加不错，大概4千克左右的清水，需要600克左右的盐，进行腌制后鸭蛋是非常好吃的。
4、材料制作咸鸭蛋所需材料包括：鸭蛋500克（约1斤），清水1500克（约3斤），盐30克（约6两）。制作方法将鸭蛋表面清洗干净，晾干水分。在一个干净的容器中，倒入清水和盐，搅拌均匀。将鸭蛋放入盐水中，确保所有鸭蛋都被盐水完全浸泡。将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制20-30天左右。
5、把鸭蛋放在比较密闭的空间，比如说瓦罐或是玻璃瓶里，放到阴凉的地方，然后腌制大概3周就可以啦。3周之后，清洗掉鸭蛋表面的盐，放入锅中大火煮15分钟，这样咸香可口的咸鸭蛋就做好了。小贴士：鸭蛋在腌制之前一定要清洗干净，因为外面都是细菌或是粪便，很容易污染到鸭蛋内部。
6、在做咸鸭蛋的时候，食盐放多了、放少了，都会对鸭蛋的味道带来影响。所以在做咸鸭蛋的时候，一定要牢记一斤鸭蛋，配三两盐就可以了，这是最佳的食盐搭配比例，食盐太少的话，鸭蛋不入味，食盐太多的话，鸭蛋就会太咸。在对白酒进行选用的时候，一定要选择酒精度数高于52度以上的白酒。
盐皮蛋的具体做法
1、所以四川广安有一种传统做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。
2、操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的将外面灰洗掉就好了。
3、第一步、皮蛋表面有很多细菌、灰尘等，应该先洗一洗，再剥壳，皮蛋就不会被污染。菜刀用开水冲洗一下，把皮蛋切成瓣状，4~6瓣都可以。第二步、香葱切葱末，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米辣切圈，都装入小碗中。烧一勺热油，浇在调料上，激发出香味和辣味。
4、将矿化盐皮蛋剥壳，切瓣装盘，拌料用一个碟子盛起来，放在矿化盐皮蛋的旁边。夹起矿化盐皮蛋粘点蘸料吃，或者将蘸料直接浇在蛋瓣上。
5、盐水往坛子里倒的时候一定要凉透。坛子一定要擦洗干净不能留有生水。鸡蛋滚匀白酒有一定的杀菌并渗透作用。——干腌法腌鸡蛋——原材料和调料：鸡蛋，五香粉，白酒，细盐，保鲜膜。开始制作：鸡蛋50个清洗干净，并沥干水分。
6、今天我给大家推荐一道凉拌青椒皮蛋的做法，简单，实用又爽口。我们先准备以下食材和调料。皮蛋：2个；青椒：50克；蒜末：10克；盐：1克；味精：1克；白糖：5克；生抽：5克；陈醋：5克。食材和调料准备好了之后，我们开始按下列步骤开始操作。
盐蛋制作简单方法
1、下面，我将为大家介绍一下四川泡盐蛋的制作方法。我们需要准备新鲜的鸭蛋或鸡蛋，盐和水。将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后在鸭蛋或鸡蛋的表面均匀地涂抹一层盐，然后将涂抹了盐的鸭蛋或鸡蛋放入一个干净的玻璃罐或陶罐中。接下来，我们需要准备盐水。将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至盐完全融化。
2、第一步：做盐焗蛋，一般选用鸡蛋或鹌鹑蛋，也有人会弄鸭蛋来做，喜欢吃哪种，大家就选择哪种吧，我准备子一斤鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。
3、原料：鸡蛋10个盐220克水550克制作方法：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
4、特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
5、另外再准备一瓶高度白酒，红星56度，62度都行，有小半碗就够，半碗食用盐，普通盐就行，用两个碗装好。接下来就是具体做法，拿起来一个鸭蛋先在白酒里面滚一圈，均匀的滚头，然后再在食盐上面滚一圈，均匀的沾满一层食盐，熟能生巧，多试几次就会了，做法很简单。
6、具体的制作步骤：第一步，将准备好鸭蛋用清水洗干净，然后浸泡一会儿，奶奶用的是乡下买的土鸭蛋，做出来很漂亮。鸭蛋泡好以后要擦干水分待用。第二步，用一个干净的大碗，倒一碗用高度白酒，然后把擦干水分的鸭蛋放进去泡25分钟左右，酒精度一定要高，才能有效果。中间可以把泡着的蛋翻一次面。
腌制咸鸭蛋盐和蛋的比例是多少
1、腌制咸鸭蛋详细比例做法主料：鸭蛋20枚。香料：八角10克、花椒10克、桂皮10克、香叶5克。配料：纯净水5000克、食盐500克、高度白酒250克。详细腌制方法：大碗中倒入250克高度白酒，备用。用干毛巾或者厨房用纸蘸着高度白酒将每个鸭蛋擦干净，备用。注：这一步只能用高度白酒来清洗鸭蛋，不要用清水。
2、盐和蛋的比例是10。即10斤鸭蛋放1斤的盐。具体做法如下：主料：鸭蛋10斤辅料：盐巴1斤、白酒适量鸭蛋清洗干净后，晾干。准备好高度白酒和盐巴。鸭蛋在白酒浸两分钟。放入盐巴中，均匀滚上一层盐巴。用保鲜膜把蛋扎紧，放入阴凉的角落，一个月后即可享用。
3、腌制咸鸭蛋水和盐的比例是非常重要的，只有比例拿捏好，才可以让腌制出来的咸鸭蛋更加不错，大概4千克左右的清水，需要600克左右的盐，进行腌制后鸭蛋是非常好吃的。
4、按每10斤鸭蛋用2斤60度的白酒、1斤盐的比例来准备原料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风的地方，大约需要30天时间就可以取出来煮食了，此法相对干净，有洁癖的朋友可以考虑，只是成本相对较高，不过为了吃咱们可以不计较成本。第四种：面糊腌制法。
5、制作咸鸭蛋所需材料包括：鸭蛋500克（约1斤），清水1500克（约3斤），盐30克（约6两）。制作方法将鸭蛋表面清洗干净，晾干水分。在一个干净的容器中，倒入清水和盐，搅拌均匀。将鸭蛋放入盐水中，确保所有鸭蛋都被盐水完全浸泡。将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制20-30天左右。
6、一斤鸭蛋的黄金盐比例为：盐的重量约为鸭蛋重量的10%。制作咸鸭蛋的步骤：准备鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，清洗干净并晾干。腌制鸭蛋：在一个干净的容器中，将适量的盐均匀撒在底部。然后将鸭蛋放入容器中，再将剩余的盐均匀撒在鸭蛋上方。确保鸭蛋完全被盐覆盖。封闭容器：将容器盖好，确保密封。
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