正宗手工鱼丸的做法
鱼丸怎么做好吃,纯手工鱼丸的家常做法
1、做法：做鱼丸的时候最好可以用龙利鱼来制作，不仅没有刺，而且味道也是特别的鲜美，把我们准备好的龙利鱼切块放，把鱼排清洗干净，用清水浸泡两个小时接着在料理机里搅拌5分钟，制作成鱼泥。蛋清用打蛋器打发成奶油状备用。
2、将调好味的鱼肉泥搓成小丸子，投入开水中煮熟。待鱼丸浮出水面后，再继续煮约1-2分钟，确保熟透。此时便可以品尝到松软鲜嫩的鱼丸了。另外，也可在水中加入适量调料，制成鱼丸汤，口感更加鲜美。
3、腌制好的鱼肉放入搅拌机中，加入一个鸡蛋和适量的淀粉，用低速搅拌成鱼茸。3挤出鱼丸将鱼茸放在烤盘上，用勺子分成等份，然后用手轻轻挤成圆形，放入开水中慢慢煮熟。4烹饪鱼丸等水再次煮开后，用中火煮10-12分钟，等鱼丸浮起来就可以关火了。
4、草鱼，或者黑鱼，又或者青鱼，都是可以拿来做鱼丸的，做出来味道也很好，不过就是处理起来比较麻烦，还要片鱼肉，还要去除小刺。
5、鱼丸蔬菜汤材料：龙利鱼、小香葱、淀粉、鸡蛋、小白菜、胡萝卜、盐、香油做法：龙利鱼切小块，放料理机中，打成鱼泥，打入蛋清，顺时针拌匀上劲。胡萝卜洗净，去皮碎末，小葱洗净剁末；小青菜洗净，焯水。鱼泥中加入胡萝卜末、香葱末和淀粉；搅拌至浓稠。
6、第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。
鱼丸子的正宗做法和配方
1、制作鱼肉丸子的第一步是将鱼肉剁成肉茸。可以利用刀背将鱼肉敲打几下，然后用刀切成细丝，再将鱼肉丝剁成肉茸。这样做可以让丸子的口感更加细腻。接下来，将剁好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的姜末和葱末，然后加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。
2、做法步骤锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。
3、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑。丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水。鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳。
4、今天分享一道家常鱼丸子的做法，下面我们一起来看下吧。食材鲢鱼/草鱼/青鱼1条生姜1块小葱4根盐5克食用油适量淀粉400克方法/步骤首先买一条肉厚实一点的鱼，例如草鱼，鲢鱼，青鱼都可以，4-5斤一条就可以开做了。然后将鱼去鳞，剪鳍，清理内脏，清洗干净。
5、[菜名]：鲜鱼丸子[所需食材]：花莲鱼肉[烹饪过程]：买回来的鲢鱼洗干净，将鱼鳞等都处理好，用到把鲢鱼肉片下来，这个还是挺考验刀工的，如果对自己的刀工不放心，可以让卖鱼的帮忙处理一下。鲢鱼的肉还是挺肥厚的，而且鱼肉中没有很多的刺，将片好的鱼肉且成合适的块状。
6、自制鱼肉丸子的做法准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。查干湖鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。
制做鱼丸的方法
1、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
2、第5步、打好的鱼蓉顺一个方向搅拌上劲，摔打200下左右至鱼蓉上劲。第6步、猪肉剁成末，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味拌匀，鱼丸馅就好了。第7步、用手抓适量的鱼蓉，放入肉馅。第8步、用虎口挤出丸子。第9步、勺入锅中的凉水中（锅中盛一锅凉水），不要开火哦，肉丸全部做完后。
3、做法步骤鱼尾弄这样鱼肉？好用米酒冰好的水加鱼肉料理机打烂然后加入适量生粉，适量姜水，适量生抽提鲜，料理机打烂小朋友吃的所以我马蹄有促进消化然后摔打起劲水烧开火关了然后弄成圆子下锅就可以成型啦。
4、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
5、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
6、掌勺第一次尝试自己制作鱼丸，真的尝试过才知道哪里有难度，下面快来看详细步骤啊，简单到你都不敢相信。做法：1-准备一条鱼（任何鱼感觉都可以，比如龙利鱼，鲈鱼，草鱼，黄花鱼等）。掌勺是去菜场看，有卖草鱼的。鱼店老板娘麻溜利索的给收拾了，现场太惨，没敢拍照。2-买回来以后，把鱼清洗干净。
鱼丸怎么做正宗手工鱼丸的做
1、第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。
2、这个时候就开始用手做丸子了可以用左手的两个手指中间挤出来，丸子的形状，然后右手用勺子沾一下凉水，将丸子舀下来放在锅里面。应该注意的是，每挤一个丸子勺子都要沾一下凉水，这样可以做到不黏。用手挤出鱼丸等鱼肉全部挤完之后，可以用中火开始煮鱼丸。然后可以再拿一个盆子往里面放一些凉水。
3、第8步、锅中加入清水，开小火，鱼泥用右手的虎口挤出来，用小勺舀进锅中。第9步、待所有鱼丸都浮起时，关火捞出装盘。第10步、白白胖胖的Q弹鱼丸，味道鲜美。小贴士：龙利鱼没有鱼刺，做鱼丸很方便。汆鱼丸，要用小火，全程小火哦。来自美食天下冬季心情的作品。
4、第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。
5、小贴士一定要水开关火成行以后盖上锅盖就可以了，等上十几分钟成行过后，在开火煮熟，在调味。如果要放的话，冷就可以放冰箱，一次可以多做点。
6、【自制手工鱼丸】食材用料：巴沙鱼一块、鸡蛋2个、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、鸡精粉适量、葱姜末适量、盐适量、黑木耳适量制作过程：首先我们先将巴沙鱼用刀背来剁成泥，如图所示。这是剁好的巴顿沙鱼泥，如图所示。准备好葱姜末食材待用，如图所示。
鱼丸的配方及配比
1、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为551。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。
2、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3、今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉400克，鸡蛋清1个，红薯淀粉4勺，料酒6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉1勺。
4、第十步：等到丸子浮起，就是熟透了。第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
5、接下来，我将详细介绍制作鱼丸的步骤，让你在家轻松搞定制作鱼丸的技巧。自制鱼丸的原料和工具准备想要制作美味的鱼丸，首先需要准备好以下材料和工具：草鱼：选择新鲜的草鱼，草鱼的肉质鲜美，非常适合制作鱼丸。葱姜：用葱姜打成汁，可以提升鱼丸的鲜味。盐：用于调节鱼肉的味道。
6、第三步：在锅中添上水，然后将和好的肉团用虎口挤成圆形，用勺子挖下来。之后把挖出来的鱼丸用冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面。第四步：煮熟后捞出，即可直接食用，或者放入清水里过凉后装盘保存，做好的鱼丸用来吃火锅，炖菜，还是煮汤，都是非常美味的。
好了，关于正宗手工鱼丸的做法和制做鱼丸的方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
