秘制猪肠、的做法
猪大肠怎么炖好吃
1、1泡，首先咱们要准备一个干净的大盆，再把买回来的猪大肠放到盆中，倒入食盐和陈醋，用筷子搅拌均匀，大概浸泡一个小时左右，接着把猪大肠从内到外翻过来，清理掉上面沾有的脏东西和油脂。1搓，接着把浸泡好的猪大肠放到清水里面冲洗干净，沥干水分。
2、银耳木瓜排骨汤材料：猪排骨250克，干银耳5克，木瓜100克，盐4克，葱段、姜片各适量。做法：银耳泡发，洗净，撕成小朵;木瓜去皮、子，切成滚刀块;排骨洗净，切段，焯水备用。汤锅加清水，放入排骨、葱段、姜片同煮，大火烧开后放入银耳，小火慢炖约1小时。把木瓜放入汤中，再炖15分钟，调入盐搅匀即可。
3、首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。
4、说到猪大肠，相信不少的吃货朋友都喜欢吃，主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞！当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
5、今天小编就来和大家一起分享这道猪大肠炖豆腐，味道极其的鲜美，越嚼越有劲，越嚼越香，喜欢的朋友们千万不要错过了哦。准备食材：主料：猪大肠适量，豆腐适量。配料：油菜适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量。辅料：酱油适量，植物油适量，食盐适量。制作方法：第一步，将所需的所有食材准备好，处于备用状态。
香肠的制作方法和配方要详细的!
1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。
2、先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。芜湖香肠主料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
3、食用方法：此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。
4、做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
5、为了做出美味的香肠，我们还需要注意一些细节。比如，肉馅的比例要合理，不能太瘦也不能太肥；肠衣的选择也很重要，要选择健康卫生的肠衣；在煮香肠的过程中，要用中小火慢慢煮熟，避免出现夹生的情况。
6、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
正宗的拉肠粉的做法和配料
1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、步骤/方法准备好肠粉粉。肠粉粉加水，调成米浆，静置20分钟。盘子抹上油。倒入米浆摇平。放入烧开的锅中，盖上蒸制40秒掀盖。用刮刀刮出肠粉。想蒸鸡蛋也可以，用同样的方法。做好的肠粉装入盘内。浇上自己调制的料汁，趁热吃味道不错的。
3、By_蒍鉨变乖々原料：猪肠粉、花生酱、甜辣酱、花生油、温开水。做法步骤：第1步、猪肠粉切小段。第2步、猪肠粉冷水上锅蒸热。第3步、碗中加入两勺芝麻酱，加入少许花生油，温开水调稀。第4步、准备一瓶甜辣酱。第5步、将蒸好的肥肠粉摆盘，淋上调好的芝麻酱，再淋上甜辣酱即可。第6步、成品。
4、当肠粉鼓起大泡时，才算是蒸熟了，还有一种做法是先用米浆蒸肠粉，然后加其它熟的食材，个人认为还是一起蒸更好吃。蒸好的肠粉还需要浇上料汁，做法也很简单，大蒜切蒜蓉，锅里倒油烧热，放入蒜蓉炸至稍微变色，加入适量的生抽、蚝油、白糖、水，煮开后浇在肠粉上即可，味道鲜美，咸淡适口，太好吃了。
5、先来制作拉肠粉的酱汁，蒜洗干净切末，干香菇提前泡发，泡发后摘好洗干净，挤干水分切碎，干葱头洗干净切小段，小米辣洗干净切两半，锅里加入油，油热把蒜末、萝卜干、香菇碎、干葱头、小米辣放进去。
6、做法步骤所有粉类称好备用加水搅拌均匀鸡蛋打散备用锅放入适量的水，水开后放入一勺糊糊快速转均匀撒少许鸡蛋液，盖锅盖蒸至有大泡，刮出来卷起来放入盘中。
买的现成猪大肠灌肉怎么做
1、肉肠系好以后挂在通风处，在肠衣上用牙签扎一些小孔，晾干就可以了。想要趁新鲜食用的话，可以延长腌制的时间，灌好肠以后就直接煮。
2、可以买五花肉或者腿肉都行，但是不要用纯瘦肉哦，出来的口感很不好会很柴。将二师兄洗净切成小片装即可，不需要搅碎。加入材料，这里用的白酒一定要选用高浓度的白酒。抓匀即可，放入冰箱冷藏过夜使用。灌肠过程没拍，没有。用电动或者手动的灌肠就行，看自己需求。捆线，凉干。
3、首先将猪大肠翻过来，将里面的淋巴和多余的大有处理干净，注意不要弄破，之后再翻过来。大肠里放入盐和九度米醋，用力的反复搓洗5-10分钟。洗干净的大肠再用清水，将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。将五花肉偏瘦的，不带皮的一块肉，改刀切成大拇手指甲一样大块，零一块带皮的也一样切成大块。
4、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴。
5、然后是调料的添加。喜欢五香味道的朋友们，500g肉则需添加五香粉2g、麻椒粉1g、胡椒粉5g、辣椒面2g、红曲粉1g、生抽酱油8g、味精5g、白酒20g，盐10g，糖10g。红曲粉的染色效果既美观又安全，而且它还具有健脾消食的作用。在制作灌香肠时，适量添加红曲粉可以使得香肠的颜色更加鲜红、更有食欲。
6、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。
秘制烤肠配方及做法
1、做法：我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。
2、做法步骤：香肠（切段，个人爱好）改刀，以便入味。烧油，将香肠炸至金黄，或者改刀处翻起即可，凭个人口感要求。空盘加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花各一勺，少量白糖、盐。烧适量油，烧开后淋在上面。充分拌匀后，或蘸，或刷在香肠上即可开吃了。
3、手把手教你自制香肠，无添加剂更放心！2岁以上孩子就能吃！娃都是喜欢吃肉的，要说孩子最喜欢吃什么？那一定是各种肠。市面上各种火腿肠，各种烤肠，熏肠等都是孩子的最爱。但其实孩子吃这些肠，并不好。这种加工肉类属于高油、高盐食品，经常吃对身体没有任何好处。甚至还会有危害。
4、【香脆烤肠】【准备食材】烤肠两根面包糠50g鸡蛋1个番茄酱少许菜籽油适量【制作步骤】鸡蛋打散。竹签先用沸水煮一下，消毒。用竹签把烤肠串好。烤肠先裹上一层蛋液。再裹上一层面包糠。
5、做法经典五香香肠材料：猪肉500克、肠衣适量、五香粉10克、盐15克、白糖20克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：猪肉切成小丁，加入五香粉、盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制1小时。将肠衣清洗干净，用水浸泡30分钟。使用灌肠器将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，防止肠衣破裂。
6、做法如下：把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。把猪精肉和辅料加入滚揉机中，再加入30kg冰水。抽真空到08Mpa连续工作2小时。
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