清蒸鲈鱼的做法窍门

正宗清蒸鲈鱼的做法窍门

1、第一，处理鲈鱼的时候一定要把所有能导致鲈鱼变腥的所有东西全部去掉，这样才能保证鲈鱼的味道鲜美。第二，我们做清蒸鲈鱼的时候要掌握好火候，大火将水烧开之后再将鲈鱼放到锅里面去。鲈鱼小的话蒸八分钟左右就可以了，如果鲈鱼个头大蒸上十分钟也就够了，不能蒸太长时间。

2、做法步骤：第1步、刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。第2步、去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。第3步、鱼骨、鱼头剁开备用。第4步、片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。第5步、水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。第6步、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

3、第一步处理好的鲈鱼一条，在表面撒上适量的食盐，然后把盐抹匀。第二步生姜切成姜片，然后在盘子里铺上适量的姜片，把抹过盐的鱼平铺在生姜上面。在鱼上均匀地淋上适量的料酒。在鱼上面铺上适量的姜片以及葱丝，放一旁放置10分钟，腌制一下。第三步腌制的时候，把适量的大葱以及生姜切成丝备用。

4、清蒸鲈鱼的做法步骤：准备一条新鲜鲈鱼，最好是现买现做，不要用冰冻鱼、死鱼，也不要放冰箱冷藏隔夜，这样做都不对，会破坏鲈鱼的鲜美，腥味也会很大。

5、做法：鲈鱼清洗干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼肚里的黑膜都要清除干净，清理干净的鱼腥味会减轻很多切下鱼头备用，鱼尾不要，取鱼身，用刀尖切鱼背部大约1cm厚的片，鱼肚不切断切好的鱼身放入盘里，加入绍兴黄酒，姜丝，蒜粒抓匀腌制20分钟。

6、【美食分享---清蒸鲈鱼的做法】——【开始制作】——【主料】：鲈鱼【配料】：葱、姜、啤酒、红椒、蒸鱼豉油、第一步：首先我们把鲈鱼处理一下，因为养殖场养的鱼一般都吃的饲料，成长速度也比较快，也比较腥。比不上海边的鲜鲈鱼，我们在处理的时候要认真处理一下。

清蒸鲈鱼的做法

1、清蒸鲈鱼的做法鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

2、做法步骤买鱼的时候卖家处理好了拿回来清洗干净加少许盐啤酒葱姜腌制30分钟水开后大火蒸8分钟就可以了，我拿出来换了个盘子装。用开水生抽香油糖调个汁，淋在鱼表面放上葱丝红辣椒丝鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

3、做法步骤：第1步、鲈鱼一条洗净备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、鲈鱼处理干净改刀装盘，抹入料酒，放入葱丝姜片腌制十分钟。第4步、葱姜蒜切碎，放入剁椒用热油淋入，加糖，盐，蚝油，酱油拌匀。第5步、鲈鱼上蒸锅蒸六七分钟。第6步、取出倒掉蒸鱼的水，挑出葱姜。第7步、放入调制好的蒜汁。

4、清蒸鲈鱼原料：鲈鱼、香菜、生姜、蒸鱼豉油、料酒、盐。做法步骤：第1步、鲈鱼清洗好，肚子里面塞入些许姜片，淋上料酒，李锦记蒸鱼豆豉油，撒点点盐，上蒸锅大火蒸8分钟，小火2分钟即可第2步、撒上香菜出锅第3步、肉质肥嫩，很鲜美。来自美食天下程c美美的作品。

5、原料：鲈鱼、冬菜、油、料酒、蒸鱼酱油、姜丝。做法步骤：第1步、准备材料，清洗干净第2步、冬菜，姜丝，油，料酒铺面第3步、蒸8分钟，看鱼的大小有所调整第4步、成了，香，美味。来自美食天下香蕉班Cake的作品。

6、具体做法：鲈鱼处理好后，用清水冲洗干净，备用。葱切丝，红辣椒切丝，姜切丝备用。葱姜料酒，盐，放碗里，用手抓一会，这样更容易入味，备用。把葱姜料酒水浇在鱼身上，按摩一会，把葱姜放鱼身上，腌制20分钟，中间翻面，这样容易入味备用。

如何做清蒸鲈鱼的做法和步骤

1、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的做法鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

2、鲈鱼1条（600克）姜丝20克葱丝30克、料酒30ml、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、糖2克香油1勺水适量食用油适量做法步骤鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

3、首先准备一条处理好洗净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味。切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。

4、做法步骤买回来的鲈鱼，去掉牙齿，腮部，把肚子里的黑膜清洗干净。剪去鱼鳞。鱼肚子里塞葱姜丝，加料酒，撒胡椒粉，盘子里也铺一些。水烧开后，把鱼放入锅中，加盖，大火蒸6-8分钟，关火，不要揭盖，焖10-15分钟。开盖，将鱼盘子中的水倒了，葱也丢掉。

5、做法步骤：第1步、鲈鱼清洗干净。第2步、鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。第3步、锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。第4步、取出，倒出整出的鱼汁，加少许盐调味，很鲜。鱼留下，去掉姜片。第5步、撒上葱丝，淋上生抽，烧热油浇在上面，撒小米辣即可。

6、鲈鱼1条生姜一小块蒸鱼豉油2勺料酒2勺葱半颗香菜一根花椒有个几粒就行五香粉一勺蚝油一勺做法步骤新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。

清蒸鲈鱼的家常做法窍门清蒸鲈鱼怎么做

1、做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。蒸好的鲈鱼，里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。

2、鲈鱼在对其进行蒸制之前，首先要做的就是对其去腥，想要鲈鱼中腥味被去除干净的话，一定要记得往里面加入适量的葱、姜水，下手涂抹均匀后，再给它腌制半个小时。葱、姜水去腥能力非常强的同时，对鱼肉还有很好的嫩肉，以及增香作用，相比较于其他去腥食材，其效果是最佳的。

3、做法步骤鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。盘子底部放几片姜，放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。

4、做法步骤：第1步、准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。第2步、鱼盘放点姜垫底。第3步、洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。

5、首先准备一条处理好洗净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味。切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。

6、做法步骤买回来的鲈鱼，去掉牙齿，腮部，把肚子里的黑膜清洗干净。剪去鱼鳞。鱼肚子里塞葱姜丝，加料酒，撒胡椒粉，盘子里也铺一些。水烧开后，把鱼放入锅中，加盖，大火蒸6-8分钟，关火，不要揭盖，焖10-15分钟。开盖，将鱼盘子中的水倒了，葱也丢掉。

清蒸鲈鱼的做法步骤

1、鲈鱼1条（600克）姜丝20克葱丝30克、料酒30ml、盐1勺、蒸鱼豉油3勺、糖2克香油1勺水适量食用油适量做法步骤鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

2、做法步骤买回来的鲈鱼，去掉牙齿，腮部，把肚子里的黑膜清洗干净。剪去鱼鳞。鱼肚子里塞葱姜丝，加料酒，撒胡椒粉，盘子里也铺一些。水烧开后，把鱼放入锅中，加盖，大火蒸6-8分钟，关火，不要揭盖，焖10-15分钟。开盖，将鱼盘子中的水倒了，葱也丢掉。

3、做法步骤：第1步、鲈鱼清洗干净。第2步、鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。第3步、锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。第4步、取出，倒出整出的鱼汁，加少许盐调味，很鲜。鱼留下，去掉姜片。第5步、撒上葱丝，淋上生抽，烧热油浇在上面，撒小米辣即可。

4、清蒸鲈鱼的详细做法步骤：鲈鱼刮去鱼鳞，剖开腹部去除内脏，冲洗干净，背部横切几刀，用盐和料酒涂抹鲈鱼全身。把姜片和葱段塞在鲈鱼背部，腹部里也塞进一些。

5、步骤首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。

6、清蒸鲈鱼简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。做法步骤：第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

OK，关于清蒸鲈鱼的做法窍门和正宗清蒸鲈鱼的做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。