孜然洋葱炒鸡胗的做法

鸡胗洋葱怎么炒又嫩好吃

1、鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热，放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色，放入芝麻孜然，辣椒面继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝，翻炒均匀，加盐调味即可。

2、首先准备鸡胗清洗干净，鸡胗上面的筋膜给它处理掉了，把鸡胗切成薄片，再倒入大半碗清水，用手把鸡胗不停的抓洗把里边的血水给它抓出来，清洗干净后把鸡胗倒在漏勺里面，把水分给它挤压出来，放入碗中，放入一勺生抽，少许老抽，料酒，胡椒粉，十三香，抓拌均匀后腌制十分钟。一把蒜苔切成小段。

3、清洗鸡胗：鸡胗要想清洗得干净，不能只用清水洗，首先将鸡胗放入盆中，加入一把淀粉和一勺盐，然后用双手搓洗片刻后再用流动的清水多冲洗几遍，接着再加入适量的盐、水和少许白醋再次搓洗2分钟，然后冲洗干净。

4、鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。倒入少量料酒，翻炒一下。将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。

5、制作工艺：将鸡胗处理干净，切去表面的一层银色膜，【如果直接炒制的话，这个银色膜，会变的坚硬，影响口感，只有高压锅压制，才能比较好。

6、先提前用清水把猪肝给泡一泡，将血水泡出来。再准备1根青椒和一些小洋葱。先把青椒去掉辣椒籽，切成小块。再把小洋葱去掉皮，对半切开备用。先把猪肝切成薄片，然后加入一些生抽、淀粉，再加适量清水，让每块猪肝都能均匀上浆。

孜然鸡胗的好吃做法

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2、首先准备好鸡胗。把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。把洗净的鸡胗用刀切成薄片。葱和姜用刀切成丝。准备好腌制鸡胗的调料。把竹签提前用清水浸泡一会儿。把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。

3、一个鸡胗横竖两刀切成4小块，反复清洗干净。尖椒去籽洗净，主配料大集合如图。一锅水加香叶烧开，快速焯鸡胗至变色捞出。捞出的鸡胗马上过凉水，这样处理的鸡胗有韧劲，口感更脆。尖椒切鸡胗一样大小的块。辣椒粉+烧烤料+孜然粒，以1的比例混合均匀。葱姜蒜切碎备用。

4、孜然鸡胗的详细做法步骤：把鸡胗清洗干净，控水。用水泡24小时，泡出血水。锅里加水，放入桂皮，大料，姜片，香叶，煮开。

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鸡胗怎么炒才不那么硬

1、食材备齐，鸡胗清洗干净。将鸡胗切成片。青红椒切片。锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。下入鸡胗大火快速翻炒几下。下入盐，酱油，白糖，料酒，酱油，胡椒粉，大火快速翻炒均匀。下入青红椒片，翻炒至尖椒颜色变深，盛出即可。炒好的鸡胗非常好吃。

2、鸡胗怎么炒才不那么硬技巧清洗洗鸡胗的时候：要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。技巧加调料要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。

3、一般不需要提前焯水。在炒鸡胗之前一般是不需要提前焯水的，不然的话就会使鸡胗中的蛋白质收缩，此时再炒的话不仅很难入味，而且炒出来的鸡胗质地也会比较硬，吃起来口感不是很好。

4、把锅洗净用火烧干，倒入少许的油，把葱姜蒜倒入锅中，炒出香味后，放入辣椒和鸡胗片。其实炒至变色以后，加入适量的生抽和食用盐，大火翻炒均匀，最后撒上一层葱花，炒匀即可出锅。用这种方法炒出来的鸡胗脆嫩入味，而且腌制的鸡胗带着一股酸味，特别下饭。

5、很多人在做鸡胗的时候会发现：鸡胗有一些浓厚的腥味，所以在做鸡胗之前他们会首先把鸡胗焯一遍水。在炒鸡胗之前千万不要先焯水，要不然鸡胗不仅非常腥，而且还又老又硬，不入味。在炒鸡胗之前需要多加一个步骤，这个步骤就是用白醋加啤酒将鸡胗腌制一番。

6、一炒就变得很硬？你就是个蠢货！多放几个步骤，口感酥酥可口因为鸡肫本身就带有一股淡淡的鱼腥味，所以一般人都会将鸡肉煮熟，然后煮熟，可是大部分人都会将鸡肉煮熟，因为大部分人都会将鸡肉煮熟，而不会煮熟！这个步骤很容易，只需要将鸡肫放入少量的啤酒和少量的白醋搅拌均匀即可。

孜然鸡胗的做法大全,孜然鸡胗怎么做

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2、【具体做法】鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。

3、首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。接下来准备小料，将葱姜去老皮洗净后，随意改刀切片或切丝都行，喜欢吃辣的多准备一些干辣椒切小段，洋葱和香菜择洗干净，洋葱切丝，香菜切小段。

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5、孜然鸡胗的详细做法步骤：把鸡胗清洗干净，控水。用水泡24小时，泡出血水。锅里加水，放入桂皮，大料，姜片，香叶，煮开。

孜然鸡胗鱿鱼怎么做

1、第一步：鱿鱼须冲洗干净，锅中烧水，放入鱿鱼须，变色后捞出过一下凉水，控水备用。第二步：锅中油热爆香蒜末，倒入鱿鱼须，加入一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖，大火翻炒2分钟。

2、制作工艺：首先将新鲜的鱿鱼撕去表皮的一层膜，挑选鱿鱼时表面越鲜亮，膜越好撕，新鲜度越高，腥味重，表面的膜易破，色泽越红说明新鲜度越差。在鱿鱼表面切上十字花刀，随后再切成块备用。

3、捞出以后升高油温，再把鱿鱼丝放在锅里复炸一次，复炸二十秒钟，鱿鱼丝口感会更加酥脆，捞出控油备用。锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱、青椒、大蒜、花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味以后倒入鱿鱼丝翻炒几下，下面开始调味。加入食盐两克，鸡粉一点五克，撒上辣椒面和孜然粉。

4、主料：鸡胗200克蒜薹30克孜然肉酱20克辅料：色拉油10毫升步骤step鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。步骤step蒜薹洗净切段。步骤step汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

5、鱿鱼洗净，去除内脏、眼睛、软骨。鱿鱼须分开后切短一点，请参照鱿鱼须的粗细长短，把鱿鱼筒切成相应的条状。准备辅料。香葱洗净切段，姜蒜洗净切碎末。花椒、孜然、孜然粉准备好。烧开热水，将鱿鱼放入焯烫一分钟捞出。沥干鱿鱼的水分。

6、第1步、食材：鱿鱼（已洗净）、姜丝、熟白芝麻蒜蓉辣椒酱、孜然粉。第2步、将鱿鱼放在案板上切开。第3步、接着，将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。第4步、焯开捞出，控干水分。第5步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。第6步、下入焯好的鱿鱼，加适量的盐。第7步、调味翻炒翻炒。

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