酱汁肉的做法_酱汁肉的做法最正宗的做法
酱汁肉的做法,酱汁肉怎么做
1、【酱油肉】所需材料：猪五花，生姜，花椒，老抽，生抽，味极鲜，香葱制作方法如下：首先准备一块猪五花肉和一大块生姜。五花肉洗干净，稍微处理一下，将纯瘦肉的部分切下来，另做他用。（纯瘦肉长时间煮，会比较柴）准备三种酱油，老抽、生抽、味极鲜，三种的比例从多到少依次是生抽、味极鲜、老抽。
2、准备好的里脊肉，切成丝，不能太粗也不能太细，切好以后，半盆冷水，将肉丝放里面浸泡一段时间，一般是15分钟左右，浸泡的时候在水里面加一点嫩肉粉，这样可以让肉做出来鲜嫩，时间到了以后，将肉丝在水管下冲洗干净并放在一个盘子中，水分一定要沥干才可以。
3、做法及步骤：准备食材：做京酱肉丝最好是猪里脊肉，没有用鸡胸肉也好吃。准备豆皮、胡萝卜、黄瓜，还有白菜心、香葱和香菜，京酱肉丝好吃少不了好酱，家中常备六月香黄豆酱，蘸拌焖炒一勺搞定。里脊肉洗净，去掉筋膜，切成丝，粗细可根据自己喜欢的口感而定。
4、准备几根新鲜的鸡腿，先用清水洗干净血水和杂质，然后用刀切断鸡腿脚拐处的筋，再在鸡腿肉上面竖着划上一刀，划到骨头边将鸡腿肉削下来。将所有剔除骨头的鸡腿肉放入一个干净的盘子里面，加入几片姜片、少许食盐和少许料酒，用筷子将鸡腿肉和调料搅拌均匀以后腌制15分钟。
5、做法步骤里脊肉切丝，我直接让商家帮我切好的。加入料酒。加入盐。鸡蛋清一个。淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。甜面酱3勺加1勺白糖。加入生抽老抽。加入适量清水搅拌均匀。1油热下入腌制好的肉丝。
6、做法步骤：第1步、豆皮切块。第2步、对折摆入盘中。第3步、葱白切细丝摆入豆皮盘中。第4步、肉切丝，加入蛋清和黄酒抓匀。第5步、黄豆酱加少量水，1小勺耗油搅拌均匀，姜切末。第6步、锅中放油，下入肉丝，炒至变色。第7步、加入酱和姜末，炒熟。第8步、酱肉丝倒在葱丝上面即可。
湖南酱肉的做法及配料
1、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。请点击输入图片描述晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
2、湖南卤菜的配方调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克，老母鸡2只，猪棒子骨3000克，桂圆带壳300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
3、制作酱肉，选用猪后腿的五花肉，半肥半瘦，切下去也不会断层，这种肉做酱肉特别好。洗好的猪肉放一边自然晾干待用。【步骤二】现在就来制作一个蔬菜汁。首先往锅内加入1500克左右的清水，然后放入芹菜100克，胡萝卜100克，姜、蒜各10克。芹菜洗净改刀成小段，胡萝卜切片，姜、蒜也切片。
4、【秘制酱肉制作过程】准备材料：盐、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚕豆酱、高度白酒制作过程：看过很多人分享的腌肉方法，大多是说买回来的肉不需要清洗的。想着很多人摸过那肉，不洗总归不放心。肉皮上的毛用镊子连根拔起，再拿刀刮了刮，用温水洗洗干净，放一边晾晾干。
5、5天以后将腌好的酱肉穿上绳子挂在通风的地方进行风干晾晒，晾晒的时候用一根筷子将肉刮一下表面的香料，这样腌出来的肉会更漂亮，这一步一定要做，很多人不知道，秘制出来的酱肉不漂亮，腥味重。
6、酱肉（酱牛肉、酱猪肉）配方及加工制作方法酱肉（酱牛肉、酱猪肉）配方及加工制作方法主料：牛腱子肉5000克。香料：八角12克、小茴香10克、良姜8克、白芷8克、甘草8克，花椒6克、桂皮6克、肉蔻6克、白蔻5克、陈皮5克、草寇3克、香叶1克、草果1个，罗汉果半个。
酱汁肉的做法窍门窍门
1、盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。焯煮过程五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
2、五花肉用凉水冲洗干净备好调料锅加水放入五花肉，倒入调料，大火烧开转小火炖三十分钟。烀好的肉装入盘中凉透五花肉切成片准备好辣椒油大蒜捣成蒜泥蒜泥碗中加适量的盐、辣椒酱、酱油和鸡精拌匀调成酱汁。
3、做法步骤：第1步、新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。第2步、黄豆酱和甜面酱按照1的比例。加清水调成适量的汁。第3步、锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。第4步、炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。第5步、快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
4、制作方法：首先我们需要将猪里脊肉切成细丝，如果是觉得不好切的话，我们可以将猪里脊肉放在冰箱里面冷冻，在微动的状态下，就比较容易切成均匀的细丝了。然后将切好的猪里脊肉放在碗里面加入一个鸡蛋清，5克淀粉，15克料酒和少许的食用盐和白胡椒粉，用手抓均匀之后腌制10分钟备用。
5、第二，制作酱汁。酱油肉的关键在于酱汁的配制。传统的酱油肉酱汁是由酱油、糖和五香粉等调料组成的。而为了使酱油肉的咸度适中，我们可以选择低盐酱油，并根据个人口味调整糖的量。同时，可以加入适量的料酒和姜蒜提味，使得酱汁更加浓郁。第三，腌制的时间。
6、做法将里脊肉切丝，加入生抽、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。甜面酱、香油、糖、加一点点凉白开，搅拌均匀。葱白切丝。豆皮切成正方形，在热水里焯一下。将豆皮和葱白摆盘。热锅热油将腌制好的肉丝放进去翻炒，变色了就盛出来待用。利用锅底的油将酱汁不停的滑炒。将肉丝放入锅中，翻炒均匀。
酱汁肉的做法指导
1、盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。焯煮过程五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
2、食用时，用温水把酱油肉清洗一下，放进电饭锅里，和米饭一起蒸熟即可。酱油肉的油脂滴到米饭里，米饭都变得香喷喷的。酱油肉蒸熟后取出，切成薄片，就可以直接吃了，一口肉一口饭，真香啊，还可以下酒。或是和其它蔬菜一起炒，也非常好吃。
3、蘸肉酱汁By永远的CH原料：橄榄油、蒜头、小米辣、生抽、蚝油、柠檬、香菜。做法步骤：第1步、生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。第2步、再挤入一片柠檬的汁水。第3步、热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。第4步、辅料倒入，小火，搅拌一分钟。
4、做法步骤五花肉切片放入姜丝、生抽、料酒、甜面酱、胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟；热锅凉油，放入腌制好的肉片、花椒粉炒至肉片变色；放入蒜苔翻炒，淋入一勺生抽，出锅前淋入一勺锅边醋翻炒出香味即可～五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
5、肉酱做法蒜香肉臊酱瘦肉2两/蒜头10瓣/蚝油1大勺生抽1大勺/老抽1小勺/油适量瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。
6、做法将里脊肉切丝，加入生抽、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。甜面酱、香油、糖、加一点点凉白开，搅拌均匀。葱白切丝。豆皮切成正方形，在热水里焯一下。将豆皮和葱白摆盘。热锅热油将腌制好的肉丝放进去翻炒，变色了就盛出来待用。利用锅底的油将酱汁不停的滑炒。将肉丝放入锅中，翻炒均匀。
湖南酱汁肉的做法
1、这些辅料准备好之后就直接均匀地涂抹到肉上面，腌制3天就可以了，每天早上的时候都把肉翻动一下，把酱再涂抹一下，这样更容易入味也更容易上色。腌制3天之后就可以取出肉用清水把表面多余的酱汁冲洗一下，不要用热水，以免把表面的盐分冲走，引起肉变质。冲洗之后把肉晾晒在通风干燥的地方15天左右。
2、一是不容易热油飞溅，二是少了一些血腥味。肉炒到七八成熟，放入一半的大葱葱花。葱花分两次放，取的味道不一样。第一次是跟肉和油一起炒，有葱油的味道。后面第二次是跟酱一起炒，要的是焖熟的大葱的香味。如果不喜欢吃葱的，都可以省略掉。肉炒熟，葱炒香，倒入大酱，加入五香粉。
3、做法步骤：第一步，把市场精挑细选的鸡肉，仔仔细细地冲洗一遍，给它“按按摩”。洗完一遍后，把鸡肉放到盘子里，然后开始进行调味。首先倒入一勺蚝油，接着倒入两勺生抽调味。之后把鸡肉放在一旁，让它腌制上半个小时，使它充分入味。第二步，开始炒制配料。
4、将蒜末、葱花、辣椒末、酱油膏、凉开水、细砂糖搅拌均匀后淋入香油拌匀即可。五花肉切片即可淋上酱汁食用。嘴边肉材料：嘴边肉800克葱段40克姜片20克八角3个米酒2大匙作法：将嘴边肉放入冷水锅中(水必须盖过肉)，并与葱段、米酒、姜片、八角一起煮滚。
5、严格意义上说其实是酱油风吹肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味，但多了肉本身的香，也相对健康一些。今天我就来教大家制作美味酱油风吹肉！制作食材：主料：五花肉1斤配料：花椒10克、盐50克、白酒适量、酱油适量。制作方法：1先炒花椒盐。
6、肉一要用精品五花肉，去除多余的把肉，这样酱出来肉口感不会太腻嘴。做酱汁要做好两点，油要凉，火要小。灯笼椒不辣，气味在学柔和，而且还有微微的甜味，对肉有很好的中和作用。家庭自制酱肉的做法用酱油腌吗？答：一般做酱不需要提前腌制，调料主要在煮肉的期间就加入部分调味，一是入味，二是去腥。
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