蛋黄酥做法_蛋黄酥做法详细教程
超级详细的蛋黄酥教程蛋黄酥的做法新手必看
1、表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。
2、做法步骤：第一步：把植物油和清水搅拌均匀，加入面粉揉成面团，静置一会儿揉匀揉光，这就是水油面团。植物油加面粉搅拌成团，这就是油酥面团。第二步：咸蛋黄最好用买来的咸鸭蛋磕出蛋黄，喷上白酒烤2分钟，这样的蛋黄才好吃，成品蛋黄很多是用淀粉加工的不好吃。把蛋黄处理好以后，用红豆沙馅包裹住咸蛋黄。
3、第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。第八步：把蛋黄酥上面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤25分钟，出炉凉透即成。
4、【制作步骤】1，准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用。2，将油皮的食材放入厨师机里面，启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可。3，揉面的时候，可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好。
5、【蛋黄酥】食材：油皮食材：新良中式糕点专用粉250g，猪油88g，糖40g，水100g。油酥食材：低筋面粉180g，猪油90g，內馅；红豆沙馅500g，咸鸭蛋黄20个。装饰；蛋黄液适量，黑芝麻适量制作方法：冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。
6、一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。有人喜欢蛋黄酥皮有裂纹，有人不喜欢，这个菜谱是有裂纹的。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。
蛋黄酥做法教程蛋黄酥怎么做
1、操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。烘焙温度：160℃，上下火，中层烘焙时间：3分钟成品数量：1个1制作馅1-咸蛋黄放入烤箱，用90℃、上下火，置中层烤10分钟。1-红豆馅平分成1份，逐一包裹咸蛋黄。
2、做法：1，准备好20个咸蛋黄放入油中浸泡4-5个小时。2，烤盘铺上一整吸油纸摆放上腌制好的蛋黄，中间要留一点空隙，喷上少许白酒去除蛋腥味，放入提前越热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。3，把提前做好的豆沙分成20个，每个20克团成圆球，把豆沙球按扁，包裹上烤好的蛋黄分放入冰箱冷冻半个小时。
3、第1步、我比较懒，没有去市场选挑咸鸭蛋，直接买的成品，用油完全淹盖蛋黄泡一小时。第2步、烤箱上下火180度预热，把泡过的咸蛋黄放入烤盘。第3步、上下火180度，中层5到8分钟，直到蛋黄表皮冒油，半熟就可以，拿出放凉，烤盘的余温会让蛋黄全熟。第4步、红豆沙分成20小份，每一份大约25克。
4、(这个配方做8个蛋黄酥)芝麻少许蛋黄1个-步骤-先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。揉成光滑面团，不用揉出手套模。装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。接着做油酥，低筋加猪油，揉均匀。
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蛋黄酥的做法谢谢
1、第1步、我比较懒，没有去市场选挑咸鸭蛋，直接买的成品，用油完全淹盖蛋黄泡一小时。第2步、烤箱上下火180度预热，把泡过的咸蛋黄放入烤盘。第3步、上下火180度，中层5到8分钟，直到蛋黄表皮冒油，半熟就可以，拿出放凉，烤盘的余温会让蛋黄全熟。第4步、红豆沙分成20小份，每一份大约25克。
2、油酥材料：低筋面粉11克，猪油5克馅料材料：咸蛋黄1个，红豆馅30克表面刷液：蛋黄个，鸡蛋个其他材料：黑芝麻适量操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。
3、做法步骤：第1步、咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。第2步、咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。第3步、取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。第4步、收口搓圆。
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5、蛋黄酥By筠旸JY原料：中筋面粉、白砂糖、盐、猪板油、清水、低筋面粉、猪板油、蛋黄、黑芝麻、红豆沙、咸蛋黄。做法步骤：第1步、20个咸蛋黄备好。第2步、放入盘里上锅蒸十五分钟自然冷却，也可以喷上高度白酒烤五分钟放凉。
蛋黄酥的做法
1、蛋黄酥原料：普通面粉、猪油、细砂糖、盐、普通面粉、猪油、咸鸭蛋黄。做法步骤：第1步、准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。第2步、鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。第3步、油酥的材料和成软硬适中的油酥团。
2、油酥：黄油加面粉揉均匀。油皮油酥平均分成12个。油皮非常柔软用手按扁即可，包住油酥。取出一个擀长。为避免油皮风干破酥，全程盖保鲜膜。擀长卷起，接口朝下。二次擀卷。1卷起，盖保鲜膜松弛。1松弛的时间准备好馅料，豆沙中间包咸蛋黄。
3、第1步、我比较懒，没有去市场选挑咸鸭蛋，直接买的成品，用油完全淹盖蛋黄泡一小时。第2步、烤箱上下火180度预热，把泡过的咸蛋黄放入烤盘。第3步、上下火180度，中层5到8分钟，直到蛋黄表皮冒油，半熟就可以，拿出放凉，烤盘的余温会让蛋黄全熟。第4步、红豆沙分成20小份，每一份大约25克。
4、做法：1，准备好20个咸蛋黄放入油中浸泡4-5个小时。2，烤盘铺上一整吸油纸摆放上腌制好的蛋黄，中间要留一点空隙，喷上少许白酒去除蛋腥味，放入提前越热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。3，把提前做好的豆沙分成20个，每个20克团成圆球，把豆沙球按扁，包裹上烤好的蛋黄分放入冰箱冷冻半个小时。
5、做了二种馅。豆沙蛋黄馅的，还有豆沙馅的。把复杂点的豆沙蛋黄酥做法记录下，有些步骤图没拍，制作过程基本如下准备食材油皮中粉150克糖20克猪油55克水60克辅料低粉120克猪油60克馅料咸蛋黄适量红豆沙馅适量高度白酒适量油皮所有材料混合揉匀，油酥所有材料混合揉匀。盖保鲜膜醒30分钟。
6、做法步骤把水油皮材料混合和好面团，揉到撕开可以成薄膜状，用保鲜膜盖住30分钟。把水油皮分成20等份把酥皮的材料混合和好，也分成20等份。水油皮包住酥皮用擀面杖擀成牛舌状卷起来，保鲜膜盖住15分钟。再擀一次，保鲜膜盖住15分钟。
蛋黄酥的制作方法及步骤
1、包装蛋黄酥有两种方式，一种是用常见的天地盖包装，另一种用月饼底托和包装袋，然后用热封机封口。这两种方式都可以比较好地保护蛋黄酥不容易被压碎。
2、第1步、制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
3、做法步骤：第1步、先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。第2步、用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。第3步、用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。第4步、再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。
4、【无油炸超低卡的粗粮蛋黄酥】食材：鸡胸肉一块鸡蛋两个红薯一个（两个的量）做法：鸡胸肉放入绞肉机里，加入少许盐，搅成肉末备用。红薯去皮，切片放入锅里蒸熟，蒸红薯的时候一块把鸡蛋也煮好。蒸熟的红薯趁热用叉子捣成细腻的泥，将红薯泥抹平，分成四份。碗里铺上保鲜膜，取一份红薯泥，铺在碗底。
5、制作这道黄金蛋黄酥只需用到3种食材就是鸡蛋、白糖、白芝麻，首先需要准备的是一个大盆子，15个鸡蛋全部倒入盆中，重点来了，先要把鸡蛋搅拌一次再倒入白糖，如果是直接倒入白糖，鸡蛋就很难被搅拌均匀。所以先要搅拌均匀再倒入鸡蛋，搅拌几次后，封上保鲜膜静置大概10分钟左右。
6、宝宝蛋黄酥参考月龄：10M准备食材：红薯140克，土豆230克，蛋黄液适量，黑芝麻适量食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量去皮的土豆、红薯切块，上锅蒸熟；将土豆和红薯捣成泥。土豆和红薯揉成球；土豆球压成饼状，放入红薯球，收口揉成球。
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