潮汕砂锅粥_潮汕砂锅粥做法和配料
潮汕砂锅粥的做法
1、今天就给大家分享一下三文鱼虾仁海鲜粥的具体做法，需要准备的食材有：大米100克，三文鱼适量，虾仁150克，生姜一块，葱花适量，料酒3勺，盐适量，白胡椒粉适量，食用油一勺。大米清洗干净，不需要浸泡。大米放入电压力锅中，加水到东北米对应的4刻度线位置，加入一勺食用油。
2、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。
3、煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
4、第一步：准备食材和砂锅制作潮汕砂锅粥所需的主要食材包括糯米、香米、各种配料如瘦肉、虾仁、鱼片、蔬菜等，以及适量的调味料如盐、鸡精等。准备一口砂锅，砂锅能够保持食材的鲜香，让砂锅粥更加美味。第二步：浸泡糯米和香米将糯米和香米混合在一起，用清水浸泡30分钟至1小时，让米饭变得柔软，利于煮熟。
5、一锅正宗潮汕砂锅粥，让胃春暖花开！谈谈我所认知的砂锅粥。虽没有生于潮汕，但在身边无数胶己人的“言传身教”之下，对于砂锅粥有了确切的定义。以“鲜”为主，加入各类海鲜，精心烹制，一口温热鲜美。也吃过很多砂锅粥，于是也有了比较。不大的店面，复古风的装修，在兴盛路一条街上，犹如一颗闪亮的星。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
1、珍珠米。砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。大米要先浸泡30分钟。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥好。
2、第一步：在做海鲜粥之前大家需要先准备好所需食材，新鲜的基围虾、适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、大米、玉米粒、豌豆、胡萝卜以及香菇。准备好食材后应该先对基围虾进行清理，买回来要立刻清洗，因为它一般离开养殖池后就活不了太久，所以还是尽快清洗干净为好，不然会影响做的口感。
3、做法步骤：第1步、鲍鱼和虾仁切好待用，热锅下油，油烧热后把葱段和姜丝放进去下鲍鱼丁和虾仁翻炒。米饭加水煮开，加入翻炒好的料，继续烧十分钟左右。第2步、准备好芹菜和葱花点缀用。第3步、海鲜粥完成后，撒上芹菜叶和葱花点缀。第4步、简单又美味的海鲜粥完成。
4、先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。
5、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。
6、天气逐渐炎热，大人和宝宝都没有胃口，此时来一碗鲜香又补钙的海鲜粥，宝宝一定会食欲大开的原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜。
“潮汕砂锅粥”的材料和做法
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。做法砂锅海虾粥食材准备主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
3、这个粥不同于第一个的就是它要先制作配料，然后再去煲粥。等到粥已经七成熟的时候，再放入海虾以及我们准备好的配料，再次煲煮5－6分钟就可以了。它没有潮汕砂锅粥所需要的时间长，所以很建议心急的伙伴尝试。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
正宗潮汕砂锅粥的做法
1、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、简单，方便的砂锅粥原料：米饭、鱿鱼母、白萝卜、西蓝花、虾仁、鱼干、芹菜、黑胡椒粉、盐、大蒜末、鱼露。做法步骤：第1步、准备好材料，切丁备用第2步、芹菜切碎第3步、热油锅下大蒜末，加入两滴左右鱼露。再加入所有材料。煸炒。炒熟后起锅。第4步、砂锅放水，煮沸，加入米饭。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
潮汕砂锅粥做法和配料
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、要做出美味的潮汕砂锅粥，首先要准备好我们所需要的各种食材：基围虾，香菜，香米，糯米，香葱，东财，花生油，盐，姜丝，黄豆酱，蒜瓣。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的基围虾清洗干净去头，去虾线，将背部开刀备用，之后将我们准备好的香菜切碎，冬菜浸泡半个小时左右沥干水分备用。
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