牛肉面_牛肉面的制作方法
清真牛肉面制作方法
1、制作步骤：将牛肉放入冷水中，开火将其焯水，去除血沫，然后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，翻炒至香气四溢。接着，放入焯好的牛肉，撒上盐，淋入生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉完全吸收调料的味道。
2、牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
3、牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。
4、泡好的牛肉取出清洗干净沥干水分，准备大锅放入牛肉倒入适量的清水大火煮开撇去表面的浮沫。撇去浮沫后放入生姜和煮肉料和炖肉料。大火煮开转小火熬煮三个小时以上。一个小时左右翻动一下让肉入味，煮牛肉时可以开始准备调料水了。锅内放入兰州牛肉面汤料，倒入适量的清水小火熬制三十分钟左右。
5、牛肉面原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。做法步骤：第1步、菠菜打成汁。第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。第5步、直接擀成长长的面皮。第6步、然后卷起来。
牛肉面的做法配料
1、【牛肉面】主要材料：牛肉2斤、小麦粉250克、菜1根、葱、姜、香菜、青椒、八角、香叶、生姜、桂皮、茴香、食盐。
2、做法步骤面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。
3、原料：细挂面、大虾、酱牛肉、生抽、盐、香菜、香油。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、酱牛肉切片，大虾去皮去除虾线备用。第3步、煮锅里加水煮开，放细挂面。第4步、加入生抽，盐，将挂面煮熟。第5步、放入虾仁，酱牛肉，再次煮开，虾仁熟透。关火。第6步、放香油，放香菜即可。
4、原料：牛肉、青菜、面条、西红柿、葱花、生姜、玉米淀粉、玉米油、盐。做法步骤：第1步、成品图来一张，今天的午餐。第2步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉和生姜腌制一会。西红柿切块。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉和西红柿。第4步、大火快速翻炒至浓稠状态。第5步、倒入适量水。
5、菜名：牛肉面配料：牛肉和牛骨，面条，八角，香叶，辣椒，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，黄豆酱，生姜，冰糖，酱油，蚝油，料酒，香葱和盐制作过程：先把牛肉和牛骨头洗干净，放在水中浸泡四十分钟，去除牛肉的腥臭味。
6、做法：熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
牛肉面的做法
1、台湾牛肉面的做法步骤点击查看大图做牛肉面最好的是牛腱肉。不过超市刚好牛腩打折，所以买了2斤。把牛肉切成大块儿，在冷水中浸泡半小时去血水。牛肉受热会缩小，所以可以切的略大块儿些。点击查看大图冷水入锅，焯出浮沫，用温水冲干净，备用。
2、牛肉面，是中国广泛出现的美食。或清淡或重油重麻，不同的汤底和浇头让牛肉面焕发出不同光彩。一碗牛肉面里蕴含着不同地区的风土人情和文化底蕴。美食历史面条历史中国吃面条起源于汉代，有两千多年的历史，当时的面食皆称为“饼”，呈片状，在汤中煮，称为“汤饼”。
3、牛肉面原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。做法步骤：第1步、菠菜打成汁。第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。第5步、直接擀成长长的面皮。第6步、然后卷起来。
4、做法牛腱肉洗净切块，沥干水备用。焯水洗净备用。牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
5、牛肉面牛肉面的做法牛肉凉水冲洗干净，切成大块锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。把调料准备好香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
牛肉面制作方法
1、红烧牛肉面配方及详细加工制作方法红烧牛肉面做法：主料：牛肋条肉或者牛腩肉1000克。香料：八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山楂片5克、香果5克、小茴香1克、香叶1克、草果1克、山奈1克、甘草1克、丁香5克。
2、牛肉面的制作方法 主料：肉牦牛。 配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
3、一般选用新鲜高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面表面蛋白活性大大减少，存储时间太长表面由于外部环境的影响，更容易坏掉变质，其中包含的各种蛋白质，在一种物质的作用下变成了氨基酸，蛋白质不能与水结合形成面筋，这会大大减少面筋的生成。只有新的高蛋白粉，才能保证拉面生产的成功。
4、做法步骤：第1步、把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。第2步、高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。第3步、加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。第4步、炖熟后，把肉捞出来。第5步、用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。第6步、然后可以一个锅煮面条。
5、做红烧牛肉汤，面单独煮，水开后一边拉一边下锅全部拉好以后，水开打一次凉水，再开锅就捞出来。一般一人份6根-8根面。
6、放入锅中焯去血沫。锅中重新加入冷水，然后放入牛肉及所有配料（配料最好放入配料包）。大火烧开后转小火熬汤（如果高压锅30分钟左右，普通锅1-2小时）。白萝卜切薄片。放入锅中继续熬，加入盐、白胡椒粉，约15分钟。香葱、香菜切碎。1今天选用非油炸波纹面。1另起一锅烧开水煮面。
牛肉面的制作方法
1、一碗牛肉面里蕴含着不同地区的风土人情和文化底蕴。美食历史面条历史中国吃面条起源于汉代，有两千多年的历史，当时的面食皆称为“饼”，呈片状，在汤中煮，称为“汤饼”。魏晋南北朝后，面条逐渐由片状演变成条状。北魏时，开始用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的“面条”。
2、做牛肉面最好的是牛腱肉。不过超市刚好牛腩打折，所以买了2斤。把牛肉切成大块儿，在冷水中浸泡半小时去血水。牛肉受热会缩小，所以可以切的略大块儿些。冷水入锅，焯出浮沫，用温水冲干净，备用。
3、红烧牛肉面食材牛肉1斤做法牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。
4、牛肉面原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。做法步骤：第1步、菠菜打成汁。第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。第5步、直接擀成长长的面皮。第6步、然后卷起来。
5、牛肉面食材牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。做法准备好食材，牛肉切块备用。炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
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