最简单的酸豆角怎么腌

酸豆角的腌制方法

1、酸豆角的腌制方法把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。豆角的两头肯定不要去掉，清洗时倘若进水了，腌制的豆角就会简单坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

2、酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。

3、接着我们准备一个玻璃罐，把豆角装入在这个罐子中，这个过程不要碰一滴油，接着在里面加一些自来水，然后放三勺食盐、适量白醋，同时再倒入几滴白酒，白酒的作用可以防止豆角变质，然后把盖子密封起来进行发酵。

4、5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。

5、很多人做酸豆角都是洗净后直接用盐腌的，教你一招，不要直接撒盐腌，暴晒一下，豆角腌出来更酸脆，而且保存时间长。等到豆角晒蔫后，切成小段，放进无水干净的盆中，加食盐和蒜丁，搅拌均匀，搅拌之后，可以取一点豆角尝一下味道，只要比平常做菜咸一点就好了。然后加入两勺高度白酒，搅拌后，腌制十分钟。

6、接下来小编把酸豆角的腌制方法分享给大家，特别简单，喜欢吃酸豆角的不妨试试哦。【自制酸豆角】【准备食材】：豆角1斤，蒜瓣4颗，盐4克，高度酒10ml。【做法】：首先我们把豆角洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右(浸泡是为了去除农药残留物)。

最简单的腌制酸豆角怎么做如何做好吃

1、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

2、要使豇豆完全没入料水里，如果有露出的部分，在腌制的过程中容易会坏掉，最后倒入两瓶盖的白酒可以防止液面长白毛，变质。腌制的时间最好为一个月时间，这样才能保证酸豆角里的酸味更浓，而且腌制过程中不要随便打开盖子观看。每次需要取出酸豆角时要用干净的，无水无油的筷子夹出来，防止发生变质。

3、步骤准备食材：新鲜豆角500g，红辣椒适量，生姜一块。食材洗净并晾干水分。步骤准备十几颗花椒，倒两勺开水浸泡花椒，再放两勺泡椒水，还可以放几个泡辣椒。步骤豆角切段。步骤生姜切丁，红辣椒切圈。步骤豆角，辣椒，生姜放入大碗，放盐。步骤倒入准备好的花椒水。步骤拌匀。

4、第一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。

5、准备一头大蒜、一把小米辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米辣椒。同样将大蒜、辣椒洗净沥干水分，沥干水分之后用刀切成小丁，和切好的豆角放在一起，将水分完全晾干，就能腌制了。

6、小贴士：腌制酸豆角的时候，有时候打开坛子，表面会漂浮着一层白色浮沫，这个不是坏了的现象，将浮沫打掉就可以了，然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。但是如果闻到豆角有一股怪味，或者豆角上有白毛，那么说明腌制的豆角已经变质了，就不能再吃了，所以腌制时一定要选择没有变质的新鲜豆角。

快速腌制酸豆角的方法窍门

1、把五花肉切成小肉丁，先用生抽，蚝油，葱丝，姜丝，少许糖，白胡椒粉腌制五分钟；把酸豆角用清水多清洗几次，切成小段备用；热锅凉油，下放葱段，姜片爆香，把腌好的肉丁下锅大火翻炒，炒至变色出香，再下入切好的酸豆角，泡椒一起翻炒，炒三分钟即可出锅。

2、①新鲜长豆角洗净，晾干水分，摘去两头的蒂。然后准备一个坛子或者密封罐，同样洗干净晾干水分。把豆角盘起来，放密封罐里。②准备淘米水，最好是用凉白开来淘米，就不容易起白沫。用手多搓洗大米，洗到淘米水呈乳白色。然后往淘米水里加2汤匙盐，大约50克。3汤匙白糖，大约80克。

3、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

4、为了不让酸豆角变质，一些人加入很多盐，导致酸豆角的口感特别咸，也不好吃。盐要一点一点的加，拌匀后尝一尝，如果咸淡合适就别加了。③向豇豆末中加入适量的高度白酒，加入蒜末、小米椒圈，再次用手拌匀，腌制20分钟。

5、吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出，吃完可再加豇豆或别的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制，记得再加点食盐。最后的高度白酒不要省略，高度白酒有杀菌消毒的作用。腌制刚开始几天，盖子不要盖的太紧，因为发酵过程中会胀气，避免产生安全问题。

6、酸豆角的腌制方法【洗豆角】先把买回来的酸豆角直接放到清水里，多清洗几次，洗干净。洗干净的豆角放到晾架上，分散摊开，晾干豆角表面的水分。一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。

酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法

1、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

2、整个腌制过程中，手和容器都不能有油和生水，沾了生水和油豇豆就容易变质腐烂。吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出，吃完可再加豇豆或别的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制，记得再加点食盐。最后的高度白酒不要省略，高度白酒有杀菌消毒的作用。

3、一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。腌制酸豆角的秘诀买回来的豆角直接清洗，不要掐头去尾！防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。吃之前再切掉豆角头尾，避免腌料水进入到豆角内部，腌出来的豆角不脆！【煮料水】我们来熬腌制豆角的料水。

4、腌酸豆角的做法步骤：准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。

5、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。

6、刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。

湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的

1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。

2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。

3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。

4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。

5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。

6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。