家常版溜肉段的做法
溜肉段的做法
1、做法步骤：第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。第2步、肉切块。第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。第6步、复炸一次至上色。第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。
2、第1步、肉切块，加一个鸡蛋。第2步、加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。第3步、拌到这个状态。第4步、调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。第5步、油热下入肉块炸制。第6步、翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。第7步、下入胡萝卜片炒香。第8步、下入肉馅翻炒匀。
3、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。
4、锅里油温升高，下入肉段复炸。炸至金黄，捞出控油。1尖椒，胡萝卜切菱形片。1大蒜拍末。1取小碗一个，入生抽，捞出，蚝油，糖，盐，味精，淀粉搅拌均匀。1炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香，下入兑好的汁烧开。1下入尖椒，胡萝卜片翻炒。1下入肉段，快速翻炒。1洒入蒜末。
5、溜肉段的做法菜谱为您推荐大图正宗的溜肉段的家常做法，溜肉段的做法步骤图解，更多家常溜肉段怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。溜肉段的做法大图制作步骤，第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。
家常溜肉段的做法
1、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。
2、传统做法是把溜的汤汁兑入碗里，放入盐味精鸡精白糖胡椒粉酱油水淀粉搅匀，这叫碗芡。后来的厨师多用锅芡，即在锅里兑汁勾芡再与肉段翻炒，但是不管哪种操作都需要快速裹匀芡汁迅速出品上桌，保持菜肴的味道和质感。
3、溜肉段也是需要复炸的，这个跟锅包肉的做法其实是相似的，把里脊肉捞出来以后就再次把油温升到六成热，把炸好的肉段再复炸。
4、下面介绍一下它的做法配料：猪后腿肉青椒大蒜盐料酒生抽醋白胡椒粉水淀粉蛋步骤1猪肉削皮和切筋切成长3-4厘米、宽5厘米的长条，用鸡蛋、胡椒、盐、水淀粉、料酒混合10分钟。步骤2油的5成左右热量且油温低时，将每块放入肉段低温油炸，油温上升至8成热量后油炸，炸至两面金黄色。
5、总人说做饭不好做，所以就有了一学就会，一坐就废的说法，今天来教大家的是东北溜肉段，过程比较多，拿好你们的小本本，辣姐要开始表演了。
溜肉段怎么做
1、制做流程：先把肉切割成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍兴酒、食盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用木薯淀粉加芝麻油调糊浆好。用一小碗加绍兴酒、芝麻油、白砂糖、醋、鸡精、生抽、木薯淀粉对好汁卤预留。
2、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。
3、溜肉段最好吃的做法，制作步骤简单，菜谱清晰详细，今天教大家在家里做，外酥里嫩，吃了还想吃！需要准备的食材有：里脊肉、青辣椒、生姜、蒜子、大葱段将里脊肉切成方形的小块，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、十三香，然后用勺子搅拌均匀，放一旁腌制30分钟即可。
4、把肉放入水里浸泡一下，取出血水和腥味。在浸泡好的肉里加入大葱丝，姜片，糖，盐，料酒，生抽，均匀搅拌，腌制15分钟入味。挂糊用的土豆淀粉和水以3的比例混合，搅匀均匀，静置分层，然后倒掉最上层的清水。只取沉底的湿淀粉和腌好的肉段抓匀/。这时，淋上几滴色拉油。可以防止油炸溅油。
5、鸡胸肉在下锅前，要再在油里过一下，让它表面变得更脆，然后在把青红辣椒过下油，在油里过个两三秒就行，然后倒出油，剩余底油，把生姜片，大蒜子片倒入锅中炒香，然后在倒入准备好的烧汁，小火烧至浓稠，我们不再需要放盐了，因为之前的盐都够了，把鸡胸肉倒入锅中，翻炒几下，溜肉段就制作完成了。
6、大展厨艺，溜肉段制作大公开来到了重头戏，我们来聊聊这道外脆里嫩的溜肉段，如何在我们的厨房里诞生。-先从肉的处理开始，肉质的选择并不挑剔，里脊或瘦肉都行。切成块后的肉需要用盐、胡椒粉和料酒腌制，保证肉的每一片都粘手透香，再加入葱姜水，这一步真的能让肉变得更加滑嫩。
老式溜肉段做法
1、第1步、准备好食材。第2步、葱切成葱花备用，辣椒切棱状备用。第3步、肉切小大小均匀5厘米的小块即可，洗净控水，加入适量的淀粉与水搅拌均匀，（边加水边搅拌）。第4步、搅拌成酸奶状，使每块肉丁都被包裹住。第5步、热锅加入到适量的油，多些。
2、tep将油温提高，复炸一下肉块至金黄色，随后放入彩椒块过一下油，迅速捞出出锅（彩椒不能在油里炸太久，不然就不够鲜嫩了）。tep随后在锅中留一点底油，放上蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒。进行均匀的翻炒。
3、其次就是炸肉段的时候要炸两次，这样炸出来的肉段才能更加香脆，有着更好的口感。下面是这道硬菜的做法，想吃就收藏学起来。
4、炸好了之后锅里留底油，把切好的蔬菜放进去炒一炒。再调一些酱汁。用酱油、醋、白糖、淀粉，放一起搅一搅。把肉段放锅里稍微炒两下。然后把酱汁倒进去就可以出锅了。鲜香美味酥脆可口，还不硬，外软里酥的溜肉段就做好了，吃着不扎嘴，非常的好吃。本期到这里就结束了，感谢各位的观看。
5、把肉放入水里浸泡一下，取出血水和腥味。在浸泡好的肉里加入大葱丝，姜片，糖，盐，料酒，生抽，均匀搅拌，腌制15分钟入味。挂糊用的土豆淀粉和水以3的比例混合，搅匀均匀，静置分层，然后倒掉最上层的清水。只取沉底的湿淀粉和腌好的肉段抓匀/。这时，淋上几滴色拉油。可以防止油炸溅油。
6、准备食材，新鲜猪里脊肉适量，不辣的青红椒各一个，大蒜头适量，葱一根！里脊肉改刀切成小肉段，大小均匀一点，切好之后放入碗中，加适量盐，料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。
溜肉段的家常做法
1、将猪里脊肉洗净，切成厘米见方的小块，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制1分钟。将青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。在碗中放入适量的淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
2、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。
3、东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧。
4、溜肉段也是需要复炸的，这个跟锅包肉的做法其实是相似的，把里脊肉捞出来以后就再次把油温升到六成热，把炸好的肉段再复炸。
5、下面介绍一下它的做法配料：猪后腿肉青椒大蒜盐料酒生抽醋白胡椒粉水淀粉蛋步骤1猪肉削皮和切筋切成长3-4厘米、宽5厘米的长条，用鸡蛋、胡椒、盐、水淀粉、料酒混合10分钟。步骤2油的5成左右热量且油温低时，将每块放入肉段低温油炸，油温上升至8成热量后油炸，炸至两面金黄色。
6、猪肉段500克、青椒1个、红椒1个、大葱1根、生姜3片、大蒜4瓣、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉适量、植物油适量咋整呢？咱先把肉段洗干净，剁成一口大小的块儿，然后加点儿生抽、料酒、淀粉使劲儿抓匀，腌它个10钟头。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
