饼丝怎么炒好吃又不干

炒饼丝怎么做又软又好吃

1、烙这个饼的时候锅里不用刷油，中小火直接把锅预热好，放饼胚就行了，盖上盖子，烙了大概一分钟，看到这个饼皮变色了就翻面。又烙了大概两分钟，两面都上色了，咱们看看这个饼又薄又软，出锅。咱们这个饼烙好了，如果是想吃卷饼的朋友就直接把饼撕下来，上面抹上酱卷上菜。

2、1把配菜炒至发软后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，把调料炒匀后加入少许清水，加入适量饼丝在上面，盖上锅盖焖1分钟。11分钟后打开锅盖，把饼丝和配菜炒匀，加入提前准备好的蒜醋汁，再翻炒几下即可出锅。

3、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。

4、起锅，倒少许油烧热后将圆白菜倒进去，大火翻炒，炒至圆白菜变软后盛出备用。先单独将圆白菜炒出水分是炒饼丝干爽松散又劲道的关键窍门，圆白菜会炒出水分，若是将圆白菜和饼丝直接下锅炒在一起，圆白菜里的水分会浸透饼丝，影响饼丝的口感。

5、我们先准备调料，蒜末，一勺辣椒粉，十三香，盐的话放一点点就够了，最后再放半勺花椒粉，泼上热油，搅匀之后我们的调料就做好了。准备半颗包菜切成细丝，然后用清水洗净待用。油烧热之后直接放包菜，开大火把菜炒软，炒到出水分之后我们加生抽调味，老抽的话放上一点点用来调色。

6、先来制作饼丝，提前1-2小时和面，面团揉好后密封松弛，中间可以多揉几次让面团更加光滑松弛好的面团平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄饼，大小根据自己蒸的工具调整就行，每一层中间都刷玉米油放到凯度B7台式蒸烤箱（1设置蒸面食模式，时间调整为25分钟。

炒饼丝的饼怎么做又软又好吃

1、在同一锅中加入适量食用油，加热后加入葱花爆香。加入切好的饼丝，翻炒均匀，使其受热均匀。加入切好的青椒、胡萝卜、火腿肠等蔬菜，继续翻炒。加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和十三香，翻炒均匀后即可出锅。注意事项饼丝要切成均匀的小段，方便翻炒。

2、烙这个饼的时候锅里不用刷油，中小火直接把锅预热好，放饼胚就行了，盖上盖子，烙了大概一分钟，看到这个饼皮变色了就翻面。又烙了大概两分钟，两面都上色了，咱们看看这个饼又薄又软，出锅。咱们这个饼烙好了，如果是想吃卷饼的朋友就直接把饼撕下来，上面抹上酱卷上菜。

3、炒饼丝做法不难，但要想做出一盘好吃的炒饼丝，要注意以下几点。炒饼丝最好用隔夜的饼，这种饼水分含量少，炒出来更干爽松散。如果想用新烙的饼做，可以先将饼丝过油炒一下，这样能去除饼里多余的水分，口感更油润干爽。

4、烙饼和面的时候要用温水，活得稍软一些，和面的之后加点盐，可以增加饼子的筋度。烙饼的时间不能过长，以免饼子过于干硬。炒香葱花之后加入一小勺甜面酱，炒出来的饼丝会比较好吃。最后加入蒜醋汁是增香提味、解腻的关键。

5、做炒饼丝的配菜选择比较多样化，常见的有包菜、绿豆芽、土豆丝、蒜苔肉丝等等，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。做炒饼丝，一定要盖锅盖焖1分钟，不要把饼丝直接下锅炒，经过焖制的饼丝口感不干不湿，特别入味好吃。最后加入的蒜末和蒜苗叶子是炒饼丝好吃的关键，非常提味。

6、我们先准备调料，蒜末，一勺辣椒粉，十三香，盐的话放一点点就够了，最后再放半勺花椒粉，泼上热油，搅匀之后我们的调料就做好了。准备半颗包菜切成细丝，然后用清水洗净待用。油烧热之后直接放包菜，开大火把菜炒软，炒到出水分之后我们加生抽调味，老抽的话放上一点点用来调色。

如何炒饼丝好吃

1、1锅加油烧热下一半蒜末炒香。1圆包菜丝下锅加生抽翻炒。1下饼丝加盐，接着将鸡蛋丝下锅大火翻炒淋香醋。1最后将剩下的一半蒜下锅即可，（最后加入蒜碎会非常提味）。1如果不想让炒饼有干的感觉，可加些水焖一会，根据个人口味添加些辣椒油，味道会更好。1是菜也是饭，简简单单喷喷香。

2、做法步骤：第1步、白菜切丝，控干水分，备用。第2步、豆干切条，备用。第3步、蒜切片，备用。第4步、自己烙的饼，备用。第5步、切丝。第6步、锅烧热放适量油，倒入蒜炒香，再倒入白菜和豆干加少许盐和生抽调味，翻炒几下，继续倒入饼丝，翻炒一下即可。第7步、出锅装盘。

3、上锅摊熟。出锅的时候就会变成一层一层的饼子，然后我们都分开。把饼子呢，切成饼丝。好吃的炒饼的饼丝呢就大功告成了，吃起来肉肉的也比较好吃。那我们准备一个空碗，空碗中加入葱花。适量的酱油。适量的鸡精，再倒入适量的色拉油，再加入适量的清水。我们搅拌均匀。记得再提前切上一些粉条。

4、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。圆白菜洗干净，切成丝备用；葱、姜切成末，备用。锅中倒入适量的油，烧热之后，倒入鸡蛋液，炒熟备用。锅中留少许的底油，油热之后，放入姜末和葱末，炒出香味。将圆白菜丝放进去，开大火，翻炒均匀。然后把饼丝放进去，翻炒均匀。加入2勺酱油和1勺盐，翻炒均匀。

5、切好的饼丝抖散备用。备好青菜类的配菜。鸡胸肉切丝。鸡肉丝中加入1小勺食盐1勺料酒1勺玉米淀粉抓拌均匀至肉丝上浆。淋入少许食用油拌匀备用。炒锅烧热放油下入鸡丝炒散开。鸡肉炒至变色盛出备用。锅内留底油。下入葱花姜片爆香。

6、炒饼是主食的一种，将熟饼切成细条，然后加油爆炒而成，炒饼丝可荤可素，配菜多样化，只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入，自己烙的大饼，省时省力，味道不错，那样做出的炒饼更好吃。食材：面粉200克、鸡蛋2个、包菜半个、葱半根、姜1块、红绿椒哥1根、蒜瓣6粒、盐勺、生抽2勺、酱油1勺。

炒饼是一道家常饭,炒饼怎么炒才能滋润不干

1、吃素炒饼必配蛋，炒进去一个蛋，再盖上一个煎蛋，比吃肉还香。加了鸡蛋的素炒饼，拿肉都不换！供图/视觉中国对北方人来说，已经数不清到底有多少顿饭，都是被这样一盘炒饼轻松解决的。所有人都吃得起，所有人都吃得好，不知不觉中，烙饼就被炒出了名堂，炒饼成了一个专有名词。

2、首先要将瘦肉切成丝，然后加入料酒，姜末，盐，干淀粉搅拌均匀，将肉腌制10分钟，这样可以让肉更加入味儿。然后要将饼切成细丝，将圆白菜清洗干净，也切成细丝儿。将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和葱花，搅拌均匀备用。

3、如果觉得翻炒不够熟练，一次可以炒一人份的，分开炒会好很多，但要记住了，不管是炒饼还是炒面，尽量不要加水，一旦加水家里的火候，还有翻炒的速度达不到，饼很容易粘锅的，这就是很多人做失败的原因，还有放调味料的时候，炒菜时就放好，炒饼的时候就不要放食盐和调味料了。

4、炒饼一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会粘在一起。炒制过程中要如果特别的干，加少许的开水，这样易熟入味也不会粘锅。可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

5、【炒饼】准备食材：饼丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、盐、甜面酱、生抽、老抽、鸡精、香油、猪油、陈醋。做法步骤：把洋葱切成细丝，大蒜剁成蒜末。在北方地区的菜市场上都可以买到这种现成的饼丝，就是用烙饼切成的细丝；如果南方买不到的话，也可以在网上购买。

6、在家做炒饼，一定要用卷心菜，不要用豆芽，因为它的水分少，更容易操作。卷心菜一定要把颜色和咸味调得微咸一点，这样等会再放上饼丝焖好拌匀，味道就是正好的，这一点，大家也要记好。关火后撒上蒜末，香菜和香油，这是做炒饼必不可少的，家里有条件的，可以再放点炒好的鸡蛋，以及炒好的肉丝都可以。

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