京酱肉丝的做法 最正宗的做法
正宗的京酱肉丝做法是什么样的需要哪些步骤
1、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
2、做法：猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
3、【京酱肉丝】主要食材：猪里脊1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱1根，豆腐皮1张，生姜一小块，甜面酱2勺，原汁酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，玉米淀粉2勺，盐适量，食用油适量。【具体做法】准备一张豆腐皮，一根黄瓜、一根胡萝卜、一根葱，一块猪里脊。
4、喜欢你也可以试试。总结一下：酱酱肉丝和鱼香肉丝除了料汁不一样外，其它做法基本一样，没有什么不同，但是由于其调制的料汁不同，我们可以看做是鱼香肉丝的另外一个版本，所以口味也大不一样。京酱肉丝的重点是酱香和咸甜。肉丝加入蛋清，肉质更嫩滑爽口，再用淀粉锁住水分，口感就更好了。
5、【具体做法】：先把锅烧至冒白烟，然后下入多一点的油，油温四成热时下入腌制好的肉丝，然后用手勺快速把肉丝打散。因为油温一高，肉丝就会很快团在一起，所以肉丝下锅后就要用勺子把肉丝搅散。
6、做法步骤里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。备用～准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。葱，黄瓜切丝备用。
京酱肉丝的正宗做法
1、大葱切丝，并均匀铺在盘中。起油锅，将肉丝炒熟后盛出。留底油，放入55克甜面酱、15克白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
2、接下来就是这款京酱肉丝的做法了！食材：京葱、里脊肉、料酒、蛋清、盐、玉米淀粉、甜面酱、糖做法：京葱侧切，去掉芯，葱白切丝，（只要葱白丝）铺在盘底装饰，另取少许葱白切碎。里脊肉先切片再切丝，倒少许水抓匀。再倒少许料酒、盐、蛋清、少许玉米淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
3、加入调料：肉丝变色后，放入切好的大葱丝和生姜末翻炒出香味。接着加入适量的甜面酱和白糖，继续翻炒均匀。出锅装盘：当肉丝裹满酱汁时，即可出锅装盘。此时的京酱肉丝色泽红亮，咸香四溢。食用搭配有门道京酱肉丝的最佳搭档非千张莫属。
4、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
正宗京酱肉丝的做法
1、【京酱肉丝的制作过程】①：首先准备食材，里脊肉洗干净后切成肉丝。②：把切好的肉丝放在碗里，加点盐，白砂糖，料酒或啤酒，白胡椒粉用手抓匀后，再加一勺生粉混合均匀，再加点食用油抓匀，丢一边腌制15分钟。
2、做肉丝最理想的就是选用里脊肉，而且要斜着切丝，俗话说得好——“横切牛羊斜切猪”，斜着切猪肉，烹饪出来的肉吃起来口感会更好，而且提前腌制一下肉丝，肉丝表面上会有一层保护膜，水也会渗进肉丝里面，这样炒出来的肉丝就会非常的嫩，自然吃的时候味道就好。
3、材料：猪肉500克、黄瓜一或两根都行、葱、甜面酱做法：先把黄瓜洗干净、切成小细条，装在干净的碗里备用。将猪肉和葱切成丝，放在干净的小碗里面备用。拿出你的炒锅，锅里面放上少许的油，用中火加热。接着把猪肉丝放到油锅里面开始翻炒。
4、京酱肉丝【食材】猪肉、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、白糖【具体做法】1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。2，加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。
5、京酱肉丝的做法步骤：准备一块猪通脊肉，这部分肉不仅非常嫩，还是一个条状，可以很好的切出肉丝，做出来后非常漂亮，对于刀工不太好的朋友，可以先将猪肉放在冰箱里冷冻一下，冻的有一点硬度之后再取出，将它切薄片，再切成肉丝。切好之后放碗内加水，抓捏几下，让肉丝完全变软，让血水排出。
6、京酱肉丝By纪元杰米配料：猪里脊肉300克、蒜适量、葱丝适量、面酱适量、淀粉适量、胡椒粉适量、玉米油适量、生抽适量、老抽酱油适量、醋少许、精盐少许烹饪步骤：里脊肉切丝。加入胡椒粉，啤酒，盐和白糖调味。加入淀粉拌匀，放入少许玉米油。热锅凉油放入味好的肉丝炒匀。
京酱肉丝的做法
1、接下来为大家分享一下做法。【干豆腐卷配京酱肉丝】材料：猪肉200克，干豆腐2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量，大葱1颗，甜面酱2大勺，料酒2/1汤匙，鸡粉3克，白糖3克。制作步骤：准备一块新鲜的猪肉，将胡萝卜削去外皮，黄瓜掐头去尾，香菜摘去根部一起清洗干净，备用。
2、做法：将葱切成细丝后铺在盘中，备用；制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、炒至肉丝发白捞出控干油。点击查看大图锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。点击查看大图1下入滑好的肉丝。点击查看大图1大火快速将肉丝炒匀。点击查看大图1将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
4、【京酱肉丝】【京酱肉丝】的做法将嫰牛肉洗净后沥干水分切成丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、鸡精拌匀腌制15～20分钟。黄瓜去皮洗净后切成丝，装入盘中。大葱取葱白段洗净后切成丝，装入盘中。将薄豆腐皮(包菜专用)及切好的黄瓜、葱丝入盘即可。注：厚豆腐皮需要加热后再食用，口感最佳。
京酱肉丝做法
1、第一碗京酱肉丝酱汁，甜面酱水：甜面酱2大勺用2勺清水稀释;甜面酱一定要稀释，如果没有稀释，甜面酱就不会均匀的挂在肉丝上;第二碗京酱肉丝酱汁，淀粉水：白糖一勺、料酒一勺、淀粉、生抽、水，搅拌均匀，。
2、京酱肉丝原料：猪里脊、豆腐皮、大酱、白糖、蛋清、淀粉、安多夫、料酒、姜丝、葱丝。做法步骤：第1步、里脊切丝放一个蛋清适量干淀粉5克安多夫。第2步、抓匀备用。第3步、酱加白糖少许料酒一点水搅匀备用。第4步、锅稍微加多一点油，肉丝用筷子打散，加姜丝翻炒。
3、准备一块里脊肉，提前放冰箱冻一下会更加好切。接着我们顺着里脊肉的纹路先切成肉片，再切成肉丝。切好后放盆中用清水清洗干净，洗掉肉上的血水，这样不会发腥。
4、京酱肉丝的改良版也可以用鸡胸肉代替，其成品一点也不输于京酱肉丝。快来动手做做吧，非常的美味好吃！原料：鸡胸肉、豆腐皮、大葱、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、甜面酱、淀粉、白砂糖。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐皮焯烫后切四方块装盘，大葱切葱丝，鸡胸肉切细丝。第2步、加1勺料酒。
5、切好肉丝用鸡蛋清和淀粉抓匀，会让肉丝软且不连在一起酱料用酱油生抽糖甜面酱所调制，喜欢别的口味可以自己添加爆炒肉丝油温六七成热放入酱料酱料出现微微热烟放入肉丝肉丝放入锅中与酱料炒匀放入水淀粉，自家弄的红薯淀粉。
6、京酱肉丝这道菜要使用的食用油要比其它的肉丝油要的多一些，等油温达到三成热的时候，我们就可以下入腌制好的肉丝，然后给肉丝进行滑油，肉丝下锅后我们要快速的打散，一打散我们加入适量的料酒，在甜面酱中加入适量的水进行稀释，这也是必须做的一个步骤，不然的话吸附在肉上的甜酱就会不均匀。
关于京酱肉丝的做法最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
