鸡子的做法_鸡子的做法大全家常
爆炒鸡子的做法
1、做法步骤：1鸡胸肉洗净切薄丝，加入生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀腌制15分钟。2葱姜蒜切末，青红辣椒切丝、蒜薹洗净切段备用。3热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉丝煸炒至变色捞出。4锅中留底油，放入葱姜和青红辣椒丝或者蒜薹爆香，加入鸡胸肉丝翻炒均匀。
2、准备食材：清洗干净的土鸡切成小块备用。生姜切片，大葱切段。准备一些短参和天麻，倒入温水中浸泡开。炒制：在锅中加入少量食用油，将鸡肉炒至出油，再倒入鸡肉继续炒制，炒至鸡肉表面变干。加入姜片继续炒香，再加入少量料酒去腥。炒出水分后，将鸡肉取出备用。
3、炒制过程中要用大火，快速翻炒，以免鸡肉变老。其它调料要放一起，尤其是调料汁要提前兑好，因为这道菜是爆炒，基本上是一锅成菜。这道“烧椒鸡丁”作为一道川菜，以其独特的口感和烧辣椒的味道，让人特别的喜爱。
4、一年的走地鸡宰杀洗净，剁成核桃块放到清水里冲洗干净血水，然后捞出控干水分备用。净锅上火倒入倒入清水，鸡肉冷水下锅焯水撇清泡沫，然后捞出洗净，在控干水分倒入容器里。倒入自制秘制酱料腌制40分钟左右即可。
5、【做法】：第一步、鸡肉斩成小块，清洗干净后，加入适量的老抽、料酒、少许盐腌制15分钟以上备用;鸡肉可以提前找买鸡的老板剁好，回来直接就可以用，很方便第二步、腌鸡的同时，准备好配菜，洋葱、辣椒、姜、葱、蒜该切的都切好。
6、【方法及步骤】首先买回家以后的三黄鸡，我们需要将其对半切开，每次我制作的时候，只需做半只就够了，因为我家里的人比较少，一只鸡的话一顿是食用不完的。手撕鸡这道美食一定要一顿食用完，这样做出来的鸡肉才是最好吃的，放上几个小时以后的手撕鸡，味道都会受很大影响。
鸡子的做法
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2、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐(土调羹估计要放34调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。
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4、制作方法：第一步：将干贝洗干净后用黄酒泡软蒸熟，将糯米煮成糯米饭。第二步：将鸡翅洗剁成小块，加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀后腌制10-15分钟。第三步：炒锅将油烧热后，下入腌制好的鸡块翻炒，接着依次下入青豆和干贝，翻炒2分钟左右。
5、第一步：锅中加入1500毫升清水，再加入200克白糖，适量盐，搅散后放入迷迭香和百里香煮开。第二步：煮开后开盖关火，放入整只三黄鸡，浸泡3小时左右入味。胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，洋葱切块，土豆也同样切块备用。
6、百合鸡子黄汤做法：①30克干百合洗净加水浸泡一碗，泡出白沫后把水倒掉。②再把百合放入干净的水中煮10-15分钟，捞出百合。③百合水中加一个鸡蛋黄搅匀，放温后服用。百合鸡蛋羹做法：鸡蛋两个，加适量清水打散，放入百合3-5克(如果是干百合需要提前浸泡)，上锅蒸成蛋羹即可食用。
鸡子煲汤的做法有哪些
1、将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可淮山炖土鸡汤所需原材料：土鸡半只、淮山药、大枣，枸杞子、盐、姜、葱、料酒。
2、乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许。做法乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。花旗参，桂圆肉洗净，放入汤锅内。乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。一并放入汤锅内，加上6碗左右清水。
3、鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。
4、煲汤一定要一次加足水，中途别加水了哦，控制好火候，煲出来的汤才美味，营养不流失。枸杞不能早下，煲久了会破坏枸杞的营养成分，最后下，再烧开就可以了。煲汤一定要用砂锅，现在有很多非常方便的电炖砂锅，不过我喜欢这种明火煲的汤，更喜欢用柴火煲的汤。
5、做法最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。泡发蘑菇，并去蒂。鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。
6、炖鸡汤炖鸡汤的做法小贴士鸡肉要放入锅中加入适量水煮沸，撇去浮油和血水。鸡皮在清洗的时候顺便剥掉，这样出来的味道更鲜美，而且不会觉得油腻。
鸡子怎样炖的做法
1、鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。再加入2勺郫县豆瓣酱？1勺老抽？2勺生抽？2勺蚝油？半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒？1碗水，放入土豆，加盖炖20分钟。
2、准备1只小公鸡（或者老母鸡），将它宰杀妥当后，再将它改刀剁成大块，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的去腥的料酒，大火煮出血沫后（焯水），捞出，再次用清水洗净后，将它们盛入提前备好的砂锅中。
3、炒匀后在锅内淋入适量热水或开水，水量和鸡块持平，此时不要放凉水，防止遇冷收缩导致鸡块炖不烂。加入准备好的土豆，再加入2克白糖、3克食盐、1克胡椒粉调味，煮开后转小火，盖上锅盖炖15分钟。
4、锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，小火煸炒出鸡皮下的油脂，再加入葱段、姜片炒出香味，鸡汤保证非常香。第四步、炖鸡肉炒得颜色金黄后，就可以加水炖了，记住一定要加开水，不能加冷水，否则鸡肉也会柴。倒入适量开水，喝汤一定要多加一些水，盖上盖子后大火煮开，再用小火炖1个小时。
5、先把鸡肉焯水，清洗干净血沫子，然后准备炖鸡肉的调料：生姜三片，小米辣两个，香叶三片，花椒十粒，桂皮一片，草果一个，良姜一块，橙皮一块，芹菜半根，蒜一瓣，葱半根。还有炒鸡肉用的青红辣椒、葱、蒜和蒜苗。
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鸡子的做法鸡子有哪些做法
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3、鸡，黄瓜，辣椒粉，蒜泥，芝麻，花生，花椒粉，糖，陈醋，生抽，盐做法：鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上盖子蒸7分钟，然后开盖给鸡翻个身，继续蒸7分钟，然后关火，焖5分钟。提前准备好凉开水，把焖好的鸡放入水里面浸泡10分钟。
4、酱油鸡是用大量的酱油和鸡肉炖得，这样炖出来的鸡肉又滑又嫩又好吃。这也是粤菜的做法。做酱油鸡一般都是用整只鸡做的，如果家里锅小可与把一只鸡分成两份，最好不要剁成小块。整鸡做出来鸡肉里面的水都能锁住，味道鲜美多汁，非常棒第二道；猪肚鸡汤如果你家里人喜欢喝鸡汤，那么我推荐你做猪肚和鸡汤。
5、【具体做法】：把鸡爪剪掉指甲，然后剁成小块儿。锅中添水，八角、桂皮及葱姜全部放进去，调入黄酒，把水煮开后放入鸡爪，煮上十来分钟。把鸡爪煮至用筷子能够扎透即可，不要把鸡爪上的肉皮煮的皮开肉绽的，影响美观。接着捞出来立即用冷水过凉，可以在水龙头下冲凉。
6、椒麻是指辣椒和麻椒，这里用花椒油比较好，有麻麻的口感，也不会吃到花椒壳。辣椒用小米椒会有辣辣的口感。放的调料里耗油有糖粉也有盐分，味极鲜也有盐分，鸡精也有盐分，放盐的时候就要掌握好，别放多了。
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