扬州炒饭的做法及配料
扬州炒饭的配料有哪些扬州炒饭的配料与做法
1、扬州炒饭(家庭简易版)准备冷饭，葱花。所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。虾皮洗净，挤出水份备用。所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。
2、扬州炒饭既是菜又是饭，它里面的配料与米饭的比例是2。里面有海参、鸡肉、鸭肫、火腿、虾仁、香菇、鲜笋、豌豆仁，配料的品种多。大米选用籼米或新粳米。最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜，这样的饭粒会饱满，口感也很弹牙。
3、在扬州最为精致的炒饭做法，是包含了十八种不同的食材，米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材，极为讲究。
4、【菜品】：扬州炒饭【烹饪食材】：鸡蛋两个，剩米饭一碗，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，大蒜适量，墨鱼干少许，葱花适量。【烹饪步骤】：首先准备好要用到的食材，两个鸡蛋，墨鱼干，玉米粒，胡萝卜，青豆还有火腿肠以及各种调味料。
5、扬州炒饭所用的油大剖析猪油。有一句老话叫“猪油蒙了心”可见猪油香的程度，其实炒饭中有专门一道菜就是猪油炒饭。以前比较穷，大家油水少，每次吃猪油炒饭都会觉得特别香，现在吃的话就比较腻了，重点是猪油炒饭不用放肉丝，只需要加一点的香料随性一炒就可以了。
6、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的“碎金饭”，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
正宗的扬州炒饭有哪些配料
1、扬州炒饭传统淮扬名菜扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。
2、扬州炒饭的做法：用料：香米300克，虾仁五个，青豆15个，红萝卜一个，黄瓜一个，葱花，鸡蛋两个，盐。第一步：把香米用水淘一下上笼蒸熟，虾仁煮熟切成粒，红萝卜和黄瓜也切成粒和青豆下锅煮一下。第二步：锅烧热凉油下锅再倒出来，这一步防止不让粘锅。
3、准备材料粳米饭150g，鸡蛋只，虾仁15g，火腿丁15g，香肠丁15g，青豆15g，水发香菇丁15g，冬笋丁15g，鸡精2g，盐2g，胡椒粉少许开始制作：锅中倒入油，烧至四成热，放入虾仁、火腿丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑炒至熟，捞出沥油，待用。
4、扬州炒饭(家庭简易版)准备冷饭，葱花。所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。虾皮洗净，挤出水份备用。所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。
5、扬州炒饭所用的油大剖析猪油。有一句老话叫“猪油蒙了心”可见猪油香的程度，其实炒饭中有专门一道菜就是猪油炒饭。以前比较穷，大家油水少，每次吃猪油炒饭都会觉得特别香，现在吃的话就比较腻了，重点是猪油炒饭不用放肉丝，只需要加一点的香料随性一炒就可以了。
6、扬州炒饭的配料扬州炒饭里面的主要配料就是胡萝卜，香肠，豌豆，玉米粒，虾仁，还有鸡蛋，食材的正确搭配能够让味道变得更加美味以及营养更加丰富。
扬州炒饭的配料有哪些
1、言归正传，正宗的扬州炒饭，有“金裹银”、“月牙白”和“三香碎金”等几种相似的做法，而这其中又以什锦炒饭也就是“三香碎金”最具有代表性。做三香碎金炒饭必须要准备的配料有干贝、乌参、湖虾仁、火腿、鸡腿、鲜笋、花菇、青豆等八种，配料先得分别切成丁。
2、扬州炒饭的做法：用料：香米300克，虾仁五个，青豆15个，红萝卜一个，黄瓜一个，葱花，鸡蛋两个，盐。第一步：把香米用水淘一下上笼蒸熟，虾仁煮熟切成粒，红萝卜和黄瓜也切成粒和青豆下锅煮一下。第二步：锅烧热凉油下锅再倒出来，这一步防止不让粘锅。
3、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
4、扬州炒饭的特点是制作方便而且耗时很少，此外扬州炒饭的外形极佳味道很好，所以扬州炒饭受到了大家的喜爱，下文我们就来给大家介绍一下扬州炒饭的配料有哪些。虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
5、正宗的扬州炒饭有哪些配料？材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)做法：1基围虾回去头尾，剥壳晒干;火腿乌成丁，葱切开葱花，鸡蛋收编成蛋液。
6、在扬州最为精致的炒饭做法，是包含了十八种不同的食材，米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材，极为讲究。
扬州炒饭的做法
1、第1步、适量剩米饭备用。第2步、所需配料准备就绪。第3步、小仔肠，菜，胡萝卜改刀切碎，鸡蛋备用。第4步、鸡蛋提前炒好盛出。第5步、锅中入油烧热倒入配菜翻炒。第6步、加入剩米饭翻炒。第7步、放入咖喱炒均匀。第8步、放入鸡蛋继续翻炒。第9步、出锅加盐调味即可。第10步、美美的快手炒饭就可以享用啦。
2、第七步：煸炒至3-5分钟后，将备用的鸡蛋放入锅中搅拌均匀。喜欢吃咸一点的再放稍微一点点盐翻炒，出锅前然后将葱花撒入锅内即可装盘。第八步：装盘好的炒饭如果点缀再不妨撒些葱花哦，我的葱花切得稍微有点大，不过无妨。
3、做法青豆剥皮提前加一点盐，煮熟。我还一起煮了一点玉米，加在炒饭里了。提前炒米饭，装入小碗，压实。倒扣在盘子里。鸡蛋加淀粉，盐打散。平底锅沾一点点油，倒入二分之一蛋液。小火摊蛋皮。一个蛋我摊了两张皮，正好够用。切细丝。用于织网。再把剩下的蛋皮切粗一点丝。做成花边。
4、第扬州炒饭做扬州火腿青豆必备的，在家没有青豆我用黄瓜丁代替也挺好的。火腿切成小丁备用。再切少许的胡萝卜丁配色，切少许的葱花。水开把胡萝卜，火腿丁，青豆焯水30秒捞出来。
5、说到炒饭就不能不提到扬州炒饭。扬州炒饭颜值超高，色彩丰富，食材也很给力，比普通的蛋炒饭口感更加丰富一点，比老干妈炒饭更加营养一点。有时候家里有点剩饭，不知道怎么做，随便做点老扬州炒饭，这顿饭肯定吃得特别过瘾，而且非常管饱哦。我们常说，扬州炒饭简直就是剩米饭的绝佳选择。
6、【素扬州炒饭】食材：蒸熟的米饭很大一碗，鸡蛋2个，火腿肠2根，五彩豆半碗，盐适量，鸡精适量，橄榄油适量。做法：两个鸡蛋打散，火腿肠切丁，五彩豆化冻备用。
扬州炒饭的配料是什么
1、正宗的扬州炒饭以隔夜籼米饭、鲜鸡蛋为主料，八种标准配料为：水发海参、水发干贝、上浆湖虾仁、中国火腿肉、净鲜笋、熟地方鸡腿肉、水发花菇、青豌豆。成菜后米饭颗粒分明、色泽明快和谐、口感清香咸鲜，具有扬州炒饭特有的“蛋香”、“饭香”和“菜香”。
2、扬州炒饭的配料有哪些有以下配料：青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。将胡萝卜和火腿洗净，切成小方块。越小越好。当然也不能切成泡沫。辅料洗净，切成沫，鸡蛋打烂，加少许葱沫。锅中放少许色拉油，加热至八成热。将切好的主料和蒜末放入锅中翻炒。
3、扬州炒饭原料：米饭1碗、鸡蛋1个。辅料：香菇、火腿、瑶柱、虾仁、豌豆。调料：葱、黄酒、盐、淀粉、油。做法：香菇，火腿，瑶柱，葱洗净改刀。将虾仁洗净，挑去虾线，放入盐，淀粉，黄酒腌制十分钟。
4、调料：鲜辣露5克、美极鲜味汁3克、厨邦酱油3克、精盐1克、白胡椒粉1克、花椒油1克、香油1克。蔬菜料：香辣酥35克、皱椒2克剁碎、葱花3克。原料：稻花香米饭200克，牛肉末15克。制作流程：净锅上火倒入菜籽油30克炒至冒烟关火，等油温降到五成热时，把牛肉末15克倒入锅中继续煸炒至出香。
5、扬州炒饭制作食材配料：(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)(辅料)蒜籽\葱(调料)色拉油\盐\鸡精制作流程首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
6、扬州炒饭，是江苏扬州经典的美食。经典食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。比起蛋炒饭，扬州炒饭食材更丰富，营养全面，搭配均衡。做一锅扬州炒饭是解决现饭和家里食材的好办法。
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