煎饼果子面糊最佳配方
杂粮煎饼果子面糊最佳配方
1、第2步、把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替。(我把玉米面改成荞麦面了)第3步、拌好的面糊就这形状。第4步、上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。第5步、用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。
2、首先制作杂粮粉，准备30g小米，30g绿豆，50g黄豆，50g玉米，按照这个比例，放到料理机里面粉碎，这里一定要粉的细一点。再准备一斤清水，一勺盐，5g小苏打，先用筷子搅匀，接着倒入350g面粉，再倒入杂粮粉混合，用勺子揣面十分钟，揣至像这样粘稠的面糊状，饧上30分钟。
3、杂粮煎饼果子面糊配方：白面1000克，玉米550克，黄豆25克面水比例白面300克玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克(可不放)，黄豆面25克。面水第一种做出来的杂粮煎饼果子可能面糊会偏白，如果想要开家小吃摊建议第二种面糊配方。记得面糊一定要搅拌均匀无颗粒，面糊筷子划过无裂痕。
4、杂粮煎饼面糊调制比例材料：中筋面粉500g、黄豆粉50g、杂粮粉50g（小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉）、清水600g、食用盐5g、碱面2g、蓬灰5g做法：所有材料混合均匀，边倒水边搅拌，至面糊呈酸奶状，无颗粒即可。
5、将配料混合搅拌均匀，倒入清水1400g，和成面糊，直至看不到面疙瘩为止，让后自然静置1小时，醒发融合。油擦子的制作准备一个撒料罐和几块新抹布.将抹布裹好，放入撒料罐中，且抹布高于撒料罐1厘米左右。
煎饼果子的面糊是怎么做的
1、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
2、面糊配方：25克面+5克紫米面+57克水说明：配方以50克斤）面粉为例，应放置10克紫米面，114克水，换算成比例的话就是3。
3、【煎饼果子】【所需食材】鸡蛋，面粉200g，小葱，火腿肠，黑芝麻，食用油，盐3g，黄豆酱，豆腐乳【制作步骤】我们首先调面糊，碗里打上一颗鸡蛋，再加200g面粉，3g盐，用350ml清水把面糊调稀，调好的面糊是能流动的糊状。调一点酱料，一勺黄豆酱，加半勺豆腐乳的汁搅匀，喜欢吃辣椒的可以用辣酱。
4、煎饼果子是人人都爱吃的早餐了吧，早餐的时候吃一个美味的煎饼果子元气满满，煎饼果子的制作过程很有趣，而我们常常注意到的就是它的面糊，看起来非常的粘稠，颜色是黄黄的，煎出来味道非常香，吃起来也绵糯好吃。
5、煎饼果子面糊怎么做，煎饼果子，数天津的最有名，煎饼指的就是外面那层薄饼，果子其实就是油条，在天津正宗的煎饼果子是卷起大果子吃的，外软内酥，甚是好吃，在这里，久违大家分享一下煎饼果子的做法。
煎饼果子面糊配方
1、舀勺：把面糊舀到鏊子上。筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。
2、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
3、家里做没有鏊子，用平底锅的话，可以稍微多加一点儿水，面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1……的比例配比即可。
4、面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状，不怎么往下滴。将面糊放置半个小时，即将面糊静置。静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。将面糊均匀的摊开一个圆形。将煎饼果子摊的圆一点，大一点。
5、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
6、煎饼果子面糊的调制方法——从上述面糊配方中任选一种，按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀(必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记)。
煎饼果子面糊的做法和配方
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。
2、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。
3、普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。 转炉，稀面糊，用大个耙子推。第一种：稠面糊配方（刮板脆煎饼）白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1 白面600克，玉米面200克，绿豆面50克，荞麦面50克（可不放），黄豆面50克。
4、第一步：将面粉倒入盆中，加入食盐拌匀，然后磕入1个鸡蛋，加适量清水拌成像酸奶一样的、无疙瘩的面糊。注意水要分次加入，边加边搅拌。提示：面粉最好先过个筛，可防止遇水结成面疙瘩。面糊拌好后要静置3-5分钟，再拌均匀会更细腻一些。每次舀面糊时都要先搅拌一下再舀，会更均匀光滑一些。
5、菜品：自制健康煎饼果子配料：面粉，蒜蓉酱，香葱，薄脆，黑芝麻，水，香菜，榨菜，平底锅等烹饪步骤：先将需要的原材料全部都买齐了，主要就是面粉，香葱等配菜，还有一些酱料，可以参考配料表来选购，又或者是看一下图片。先将面糊搅拌出来，面粉里面加适量的水，拌好的面糊先放在一边备用。
6、鱼和虾用水清洗干净，放在一个碗中滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味，拌匀后腌制15分钟，让小鱼小虾腌制入味。玉米淀粉按照3或2的比例分为两份。小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水，搅拌成糊状。
天津煎饼果子面糊配方
1、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
2、最后就是油条或者麻叶，二者都属于油炸食品，前者比较柔软，孩子特别爱吃，后者相当酥脆，放点在煎饼果子里面，家中老人怎么都吃不够。可以转动的平底锅先进行预热，最好刷层食用油，如果没有，用正常的平底锅也是可以的，倒入少许的面糊，用刮板转动摊成厚薄均匀的煎饼。
3、准备食材。鸡蛋打散，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，香葱切末。平底锅刷一层油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。然后取适量的火腿肠丁、胡萝卜丁、香葱丁放入蛋皮中间，卷起来。锅中倒入适量的油，烧热后，放入卷好的蛋皮，煎至两面金黄即可。出锅装盘，撒上少许葱花即可。美味可口，营养丰富。
4、一定要凉油凉锅，我这是电陶炉有些慢，所以倒好面糊后我是开始加热再摊开的，自己做的时候可以全摊开后加热或者开很小的火慢慢摊，总之把握好时间，不能面糊没有摊开就熟了。面糊里没有加鸡蛋，我没有试过加蛋的，感觉这个味道跟外面买来的一样。卷的时候注意别烫到手。
5、天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料。
6、家用版的煎饼有绿豆面的肉香味，然后会导致生鸡蛋，卷上油条或者脆脆的炸箅子，加入浓郁的调味品，比如小葱段、甜面酱、酱豆腐汁、辣椒酱。作法小香葱切割成末，绿豆面粉放进碗中。添加180克水，边加河边拌和，直至变成无颗粒物均匀面糊。菜锅热，倒进少许油，用厨纸把油抹匀火锅锅底。
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