鱼怎么炖好吃又简单
怎么炖鱼好吃又简单
1、炖鱼怎么做好吃又简单【清炖黄花鱼】主料：黄花鱼调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜清炖黄花鱼的做法把黄花鱼收拾干净，划刀。热油，爆香葱姜蒜。放入黄花鱼。先后烹入料酒醋。加适量的生抽。加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。翻面再炖制3分钟。
2、第一步：首先把黄骨鱼用清水冲洗几遍，因为黄骨鱼较小，所以清洗起来有点麻烦，它里面还有几根大刺特别坚硬，处理起来要小心为上，可以用剪刀直接剪掉。第二步：起锅倒入食用油烧热，把黄骨鱼煎一下，然后用洗好的姜在油中擦一下，这样煎起来就不会粘锅了，将黄骨鱼正反两面煎至焦皮。
3、第一点：不管炖什么鱼，都不要加水直接炖，需要先放锅里煎一下，煎到两面金黄后，再加水炖，汤汁会变得很白，看着有食欲，喝着鲜美。第二点：加水炖的时候，要加开水，更易炖出奶白的汤汁，而且炖煮时，要大火煮开，再调中小火炖煮，火候掌握好，炖煮的鱼汤不好喝都难。
4、一。炖鱼时，千万不要放茴香和胡椒，否则腥味会很浓。以后炖鱼的时候一定要记住。2。炖之前，把鱼放在油锅里煎一下。炖的时候，往锅里加热水。在鱼里加些胡椒粉以提高新鲜度。欢迎喜欢编辑文章的朋友来关注、评论、收藏、分享和表扬。
5、炖鱼的技巧第一步就是洗鱼清洗过程中除了除去鳞片，鱼里面有一条带重腥味的线也要去掉，隐藏在鱼鳃下面，两面都有，把鱼切开后手抓住那条线，刀一拍就可以抽出，部分鱼有一层黑膜，那个也要去掉的哦。
6、许多人在选择炖鱼的时候都会加一些料酒和啤酒，认为这样做可以让鱼肉变得更加的鲜嫩美味，但其实这种做法是不合适的，今天我们就以鲫鱼为例来简单的看一下究竟怎样做才能够让你变得更加的鲜嫩美味，还不腥呢？首先我们将从超市里买好的鱼处理一下，把里面的内脏器官等清除干净，接着再用清水把它冲洗几遍。
怎样炖海鱼好吃又简单
1、六，猪油猪油的颜色洁白，而且带有荤香，炖鱼时用猪油炖，可以弥补鱼的脂肪含量不够而缺少的荤香味，并且炖鱼时汤汁比较多，用荤油可以使油跟汤汁混合使鱼汤的颜色更厚重。家里如果没有猪油，可以在炖鱼的时候先把五花肉入锅炒出油脂，然后再爆锅加调料和添汤炖鱼，这样也可以起到增香去腥的作用。
2、很多人在烹饪鲅鱼时常犯一个错误，即直接加水炖，而海边人的经验告诉我们，事先煎一下鱼肉是非常有效的去除腥味的方法。将鲅鱼表面拍上薄薄一层面粉，热锅倒油，煎至两面金黄，再捞出备用。接着在锅中爆香葱姜蒜和干辣椒，放入煎好的鲅鱼，加入适量的调味料，简单翻炒后，即可开始炖制。
3、再来看一次，去海鱼的内脏非常的简单，剪上一个口子之后，用食指或者是直接使用大拇指伸到他嘴的地方，然后往外一拉扯，整个内脏就完全去除了。所有的内脏都去除之后，我们现在放到流动清水下面将它冲洗干净，像这种的小海鱼基本上没有什么血水，所以清洗起来也非常的简单，快捷方便。
4、主料：海鱼6条。把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。加入生抽。加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
5、炖鱼是餐桌上常见的一道菜肴，这炖鱼的做法看着很简单，但并不是人人都能炖出很鲜美，肉质很嫩的鱼来的，我妈妈不管是做凉拌菜还是炒菜都是很好吃的，但就是在炖鱼上不行，炖好的鱼看着颜值挺高的，但是味道很一般，所以妈妈也是很少在家炖鱼给我们吃的。
6、第1步、先准备好葱姜蒜，因为六月的东北，新鲜蔬菜以小葱为主，就代替了大葱。第2步、将海黑鱼（具体叫什么名，真不知道，当地人管这鱼就叫黑鱼）用白胡椒粉，料酒，盐，入味十分钟左右，鱼需要打花刀，因为这鱼有点胖，肉很厚，打花刀方便入味！鱼头有点小，我就都给去掉了。
怎样炖小鱼好吃又简单
1、【下厨房】炖小鱼栏目为您推荐炖小鱼的做法大全，炖小鱼怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖小鱼的家常做法就来下厨房。
2、第一步，鱼头处理干净后，用菜刀把鱼头从鱼嘴处斩成两半，放在菜篓里控干水分。蟹味菇和白玉菇洗干净，豆腐洗净后切成块。第二步，锅里加猪油用火烧化，然后把鱼头放进锅里，煎至双方变得金黄，把料酒沿锅边倒进锅里，去除鱼的腥味。
3、做法：鲫鱼改花刀，深至入骨，这样可以更加入味，炖的时候汤汁可以均匀的融入到鱼肉里。调料汁：碗中加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒。锅中烧油油温6成热撒盐，防止煎鱼时粘锅，将改好花刀的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
4、其实想要鱼肉腥味被去除，是非常简单的，只需往里面加入3样食材就可以了。尤其是最后一种食材，一定要记得加一小勺，不用加太多，随便一小点就能让鱼肉鲜嫩、又爽滑，越吃越好吃，一起来看看吧。
5、放入姜片炸出香味，倒入适量开水没过鲫鱼，开大火煮开，继续煮15分钟，直到鱼汤变得浓白。放入豆腐块，加入适量食盐、白胡椒粉，继续煮10分钟，撒上葱花、香菜末即可出锅。【煮鱼汤的技巧】煮鱼汤确实很简单，但想要颜色奶白，味道鲜美，还是要掌握4个技巧的。
6、放入清香的料酒：适量的料酒是炖制鱼汤的秘诀之一，它不仅可以帮助去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。在炖汤的时候，将适量的料酒加入锅中，与鱼肉一同炖煮，可以使汤的香味更加浓郁。以上三点是制作又浓又白、无腥味的鱼汤的关键要素。对于每个人来说，炖鱼汤的经验和口味偏好可能都有所不同。
鱼怎么炖好吃又简单家常做法
1、准备食材：鱼、甜面酱、料酒、食盐、白糖、食用油将鱼处理干净，想要炖好的鱼肉无腥味，首先要将鱼有腥味的地方清洗干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏都要去除干净，还有鱼骨上的血水也要清洗掉，鱼表面最好用刀刮几遍，把黏性物质去掉。
2、带鱼切段，去掉鱼鳞。放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。加入热水，炖十分钟。开大火收汁。
3、炖鱼汤时，这个家常做法去腥又入味，浓白鲜美，老少皆宜不上火。炖黄骨鱼汤【食材】：5条黄骨鱼、1块豆腐、葱姜、食用油、盐、白胡椒粉。
4、做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。锅内放入葱姜蒜片、辣椒和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至8~10分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
5、接下来把一道好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你。步骤首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。
6、做法：鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。将鱼块放入碗内，用料酒，盐抹匀，腌制15分钟。锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。取出姜片，放入擦干水份的鱼块，煎至两面金黄。另起大锅，放入姜蒜，豆瓣酱，豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。加入煎好的鱼块，及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。
怎么炖鱼好吃又简单家常做法
1、【下厨房】炖鱼栏目为您推荐炖鱼做法大全，炖鱼怎么做好吃技巧分享，炖鱼最正宗的做法和炖鱼家常做法推荐，更多炖鱼的简单做法就来下厨房。
2、葱、姜水生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。
3、啤酒炖鱼食材：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。
4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。
5、家常炖鲤鱼炖鲤鱼是家常炖鱼做法中最简单的一种，不需要煎炒过油，这样可以减少油脂对身体健康的影响，同时也保持了鱼的完整性。将鲤鱼去鳞去内脏并洗净。在鱼的头部和尾部各划一刀，然后用手掐住鱼尾提起，轻轻地拉出鱼腥线。随后在鱼身上切上花刀，这样有利于入味。
6、炖鱼只需要放葱姜就可以，可以锅底放少量油把葱姜炒出香味，然后放入煎好的鱼，再加汤炖，不需要放料酒和花椒八角等香料，因为鱼的鲜味比较清淡，这些味道重的香料会掩盖鱼的鲜味，炖出来汤的味道会很重。奶白鱼汤的做法把处理好的鱼用厨房纸吸以下表面的水分。
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