香辣鸡脖子的做法

怎样做鸡脖好吃

1、准备食材：去皮鸡脖一盘、生姜、大葱、辣椒、麻椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶。生姜切片，大葱切段，大蒜也切成片，放入盘中备用。然后再切一些绿色的葱叶。鸡脖解冻后，放在案板上，切成5厘米左右的长短，不过根据个人喜好，长短都是可以的。锅中烧水，水开之后，下入鸡脖，然后放入适量的料酒去腥。

2、第1步、鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。第2步、锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。第3步、姜切片，准备好香料。第4步、热锅冷油，下入所有香料，炒香。第5步、加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。第6步、加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

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5、鸡脖洗净，去掉白色的脂肪部分。鸡脖放碗中，倒入料酒、生抽、老抽。加蒜粒、五香粉、辣椒粉、孜然粒、糖，翻拌拌匀。腌制3小时以上入味。腌好的鸡脖颜色会变深。把鸡脖铺入炸篮中，刷一层腌料汁。空气炸锅190℃预热分钟，然后放入炸篮烤1分钟即可出锅。

6、鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。起锅烧水，放入葱花姜片。放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。水开撇出血沫。捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。温热水浸泡一小会，放置一边。起锅烧油，将冰糖放入油中融化。

油炸鸡脖子的做法

1、原料刀工处理。腌制：在生料中加入调味料腌制。配制蛋粉浆：用1份重量的打透了的蛋液加1份重量的干生粉调匀成浆状。制备面包糠：把质量较好的面包切成片，经过风干后，压碎成粉末状。上蛋粉浆：把已腌透的原料放入蛋粉浆中拌匀，使原料表面均匀地粘上一层蛋粉浆。

2、步骤首先：肉馅加味精适量，盐食粮，少许姜末或姜粉，少许料酒搅拌，料酒可使肉馅鲜嫩柔软。搅拌最好一个方向，顺时针逆时针均可，切勿左右方向都搅。掩半小时左右步骤鸡蛋打匀，锅加热，刷少许底油，小火即可。

3、例如，可以做红烧鸡脖，将鸡脖子与调料一起炖煮，使其入味并更加软嫩；或者可以做土豆炖鸡脖，将鸡脖子与土豆一起炖煮，加入适量的调料，同时融合了土豆的口感，味道更为浓郁；还可以辣炒鸡脖，将鸡脖子与蔬菜一起炒制，口感香辣爽口。这些做法都非常美味，可以根据个人口味和喜好选择相应的做法。

4、准备食材：鸡脖、料酒、辣椒粉、孜然粉、盐。处理鸡脖子：将鸡脖子清洗干净，特别要去掉表面的淋巴。这个过程非常重要，因为淋巴可能会影响口感。如果你喜欢，可以将鸡脖子切成均匀小段，这样吃起来更加方便。腌制鸡脖：将处理好的鸡脖子放入大盆中，加入适量的盐和料酒，用手抓均匀。

5、炸香鸡制作步骤：将鸡翅根清洗干净，肉质较厚的部分轻轻划口。接着，将葱姜蒜粗略地切块，并为调料准备好：生抽两勺，蚝油一勺，盐和糖各一勺，五香粉两勺，并加入半块酱豆腐。将鸡翅根和上述材料混合均匀，腌制，让美味渗透每一寸鸡肉，保持两小时。

手撕鸡脖子的简单做法有哪些

1、步骤：准备鸡脖子：将鸡脖子清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果鸡脖子较长，可以切成适口的段。水煮鸡脖子：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡脖子，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约5分钟，使鸡脖子熟透但不要过于软烂。准备调料：在鸡脖子煮的同时，准备其他调料。

2、用料鸡半只盐少许洋葱1个大葱1根香菜1把蒜米5瓣指天椒5个葱花1把生抽5汤勺蚝油少许鸡粉两勺十三香少许白糖少许花生油少许花生适量白芝麻少许油辣子半汤勺做法步骤准备半只咕咕鸡锅内放水烧开煮鸡（放少量盐煮）煮熟出锅晾着。

3、然后把准备好的调料汁加入鸡肉中，将其和鸡肉搅拌均匀，再往里面加入一小把花生碎，以及一小把的芝麻，再把准备好的葱段，以及香菜段加入其中，将所有食材搅拌均匀后，美味的手撕鸡就制作好了。【小贴士】制作手撕鸡，最好采用三黄鸡来对其进行制作，三黄鸡的肉质是最为鲜嫩的。

4、腌制是制作手撕鸡的关键步骤之一。在腌制鸡腿时，我们可以用一定量的食用盐将鸡腿表面均匀涂抹一遍，这样可以增加鸡腿的味道。腌制的时间一般为30分钟，不能太长也不能太短，适当的腌制时间可以让鸡腿更加入味。准备手撕鸡的拌汁和配料手撕鸡的拌汁和配料是制作手撕鸡的关键。

5、老家带回来的走地鸡，洗白白沥干水分，切掉头和屁股，以及脖子上的皮。鸡的脖子皮上粘着好多淋巴，是不能吃的，一定要清理干净。鸡身里里外外都涂抹上一层薄薄的盐，为了容易熟点，我切开鸡肚子放在盘子上蒸二十五分钟。好吧，其实是因为我家的锅放不下一整只，只能这样切开。。。

6、【调料】：盐焗鸡粉30克、食用盐3克、熟花生油30克、芝麻香油10克。【准备工作】：今天我们用鸡腿来做手撕鸡，这种鸡腿一般是买不到新鲜的，要不是贵一些的冰鲜鸡腿，要不就是便宜些的冰冻鸡腿，这次我用的是冰鲜的鸡腿。当然这个肯定是没有新鲜鸡腿好。

香辣鸭脖怎么做

1、鸭脖切成10厘米左右的小段，不易太大，也不易太小，切好后洗净，后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样可以去掉鸭脖的腥味。把准备好的姜和蒜去皮洗净，拍碎后放入油锅中煸至金黄出香味。将拌饭酱，牛肉辣酱，生抽，黄豆酱所有酱料稍炒一下，至酱香味飘出。

2、辣鸭脖制作：鸭脖3袋，做一次多做一点，亲戚朋友馋个鲜。用清水冲洗30分钟自然解冻。鸭脖用精盐一汤勺，料酒一两，花椒少许、姜片10片腌渍鸭脖，码味5小时，中间翻动2次。将码好味的鸭脖入沸水锅中，上下翻动，待鸭脖表皮收紧后捞出，用清水冲洗，控净水。

3、把料包和料油全部倒在高汤中，加入盐味精鸡精，冰糖，糖色，红曲红，黄栀子水进行调色，熬制二十分钟就是卤汤，倒入鸭子下货，进行卤制，根据成熟程度决定卤制时间，一般卤制二十分钟，浸泡两个小时左右，入味透彻。在做鸭脖的时候有的店会用到辣椒精，透骨香，麦芽酚，鸭肉香膏都是允许的，但是要控制好用量。

4、这个就是制作特色鸭脖的核心麻辣料，接下来开始炒制糖色，锅中加入冰糖，用小火翻炒，炒到糖色成枣红色的时候，就需要慢慢的搅拌。等到糖色开始冒鱼眼泡的时候。为了安全起见，从锅边加入。然后等所有洁净乳完全烧化，开倒出备用即可。

5、在做卤鸭脖之前，我们应该提前将所需要的食材准备好：鸭脖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖。其实，想要做出好吃的卤肉，关键就是在香料上面。很多秘制的卤味小吃都放入了一些独特的香料，所以味道才会日此美味。

6、自制某鸭货，一次性吃到爽，自己在家做太合适了。原料：鸭脖、莲藕、豆腐泡、腐竹、花椒粒、麻椒粒、干辣椒、桂皮、冰糖、甜面酱、生抽、老抽、啤酒、姜、葱。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、先焯水。第3步、焯好水再次下锅煮30分钟。第4步、煮好放入配菜煮10分钟。第5步、煮10分钟乘出。

鸡脖怎么做好吃的做法

1、【烹饪步骤】：准备好所有的食材，将土豆打皮备用。把土豆和青红辣椒都清洗干净，随后把土豆和青红辣椒切成滚刀块，小葱和生姜切成细丝。把鸡脖子清洗干净，每个鸡脖子用刀剁成3段即可。在锅里倒入适量的清水，加入一勺料酒和适量的葱姜，再把剁好的鸡脖子放进锅里，开大火煮开。

2、做法步骤：第1步、鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。第2步、锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。第3步、姜切片，准备好香料。第4步、热锅冷油，下入所有香料，炒香。第5步、加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。第6步、加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

3、鸡脖的做法多种多样，那么鸡脖怎么做才好吃呢？美食杰为您整理了鸡脖的做法大全，还有鸡脖的家常做法、鸡脖精品菜谱，您一定可以做出好吃又营养的鸡脖，找菜谱，就上美食杰。

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5、【红烧鸡脖】所用食材：去皮鸡脖500克，葱姜各30克，白糖30克，大豆酱油20克，啤酒330毫升，干辣椒五六个，精盐3克，料酒15克，八角，花椒共5克。

6、做法步骤：第1步、摘去鸡脖子的淋巴腺，这个一定要清除干净，免得影响健康。第2步、用清水洗二次，自家吃要注意卫生。第3步、冷水下锅煮开锅，鸡脖子几乎熟了，捞出来控下水分。第4步、葱姜蒜爆锅出香味，炒鸡脖子。第5步、注意要小火炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油。

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