麻豆腐_麻豆腐是用什么做的
麻豆腐是什么东西做的
1、顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。菜品特色麻豆腐是老北京的特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。
2、麻豆腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣。烹制方法是加羊尾巴油、红辣椒、青豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。麻豆腐在明代就已出现，由于所用的羊油膻味重，一些人不能接受，但也有很多人对这种香醇的口味情有独钟。
3、豆腐在历史上能够全国普及，受到中国各地各阶层人的欢迎，应该归功于几点优势。首先就是我们前面提到的，豆腐的食材时用豆类制成，价格便宜且营养丰富，所以在底层人民中流传极广。豆腐不宜腐败变质，保质期长，让它可以流传地更远。
4、麻婆豆腐吃到嘴里麻麻辣辣的。豆腐吃到嘴里的口感也特别的嫩，所以受很多人的喜爱。小编也是很喜欢这道菜，平常这道菜也会在外卖里和餐馆里出现。但总吃不出记忆里妈妈做的味道。
5、最好是带点儿汁儿，勾个芡，拌饭一绝。烧烤摊上也有它的身影，五六个香豆腐串一串，刷一层油先烤一遍，再刷酱油烤干后，撒辣椒盐花椒粉，啧啧香！火锅里也有它的一席之地，相当于肉菜一个。不知道为啥，这几年香豆腐见得少了，可能是好吃的东西越来越多了。
6、豆腐倒出来用清水多冲洗几次，豆腐稍微有点臭豆腐的味道。水沥干煎豆腐：平底锅稍微倒一点油，小火放入豆腐均匀摆放翻豆腐：晃动锅，或者筷子都能翻面。十分钟左右，豆腐两面金黄，盛起来。
北京麻豆腐是什么做的
1、老北京麻豆腐的做法，老北京麻豆腐怎么做请看步骤：葱切末。姜切末蒜切末。辣椒切段。青豆用水煮熟捞出。锅里放入油，中火炒葱姜蒜辣椒。放入青豆煸炒。放入麻豆腐煸炒。
2、顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。
3、老北京麻豆腐的做法步骤步骤主料：麻豆腐和雪菜(雪菜是一只鼎的，南方超市有，北方可在淘宝买有旗舰店)，雪菜很重要，有的牌子的是咸菜，太咸。步骤用了瘦肉，家人喜欢肉的，所以放了肉丁。不用太多，用生抽和料酒腌了10分钟。步骤为了香，放了猪油，把猪肉肥的部分切下来，用油耗油渣儿。
4、北京小吃---麻豆腐麻豆腐与豆汁是同一属性，由同种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。
5、麻豆腐出自老北京的粉房，粉房原来是生产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一边碾一边加水，豆子就变成了三样东西，顶细的成了豆浆，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，就是豆汁儿;中间一层稠的暗绿色的粉浆，装入布袋加热煮过，滤去水分，就是麻豆腐。麻豆腐与豆汁儿是同一种属性，由于经过发酵，也有一股特殊的酸香味。
6、第一那就是豆浆，可以拿来做淀粉，此外也有一部分成为了豆汁儿，中间的一层粘乎凝滞的暗绿色粉浆，把它装进布袋里面加热煮一煮，过滤掉它的水分，也就成了所谓的麻豆腐了。所以说这样的一道特色美食的制作工艺是非常讲究的。
麻豆腐是什么豆腐
1、麻豆腐是什么：麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。
2、一块豆腐，一块猪肉，教你做家常麻辣豆腐，麻辣鲜香，特别下饭【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。做法步骤：把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。
3、清代同治年间，成都北郊万福桥有一家名字叫做”陈兴盛饭铺“的小饭店，饭店的老板娘陈刘氏烹饪出了一道麻辣，嫩酥香鲜的豆腐，主要食材是豆腐，牛肉末，花椒，辣椒等，她发明的烧豆腐之所以被人称之为”陈麻婆豆腐“，那是因为由于陈刘氏的脸上有麻子。
4、云南石屏豆腐，石屏号称云南的豆腐之乡，不同于国内其它做法，这里的豆腐是用井水来点的。云南石屏县井水含有非常丰富的矿物质，水的硬度很高，并且里面还含有多种凝固剂的成分。这样做出来的豆腐改善了传统凝固剂容易酸败，品味不稳的缺陷。石屏豆腐比用卤水或者石膏制出来的豆腐，更富有韧性，豆香味更佳的浓郁。
5、麻辣豆腐是很多人都比较喜欢吃的一道菜，它的主要食材就是豆腐，吃起来麻辣鲜香，非常的下饭，营养价值也是非常不错的，豆腐是被比较常见的豆制品，含有优质的植物蛋白，对身体有调理保健的作用，尤其是有助于肠胃的调理。
6、像是豆腐这种比较家常的菜品，一般做法都非常多，像是我个人比较喜欢吃麻辣的，但是因为家人缺一点也不能吃辣，所以麻婆豆腐我总是在外面吃，或者是自己在家做着吃，一次性吃个够。
麻豆腐怎样发酵
1、过滤豆浆：使用一块纱布将豆浆过滤，以去除残渣。这样可以获得干净的豆浆。煮制豆腐倒入锅中：将过滤好的豆浆倒入不粘锅中，去除表面的沫子后，开火加热。煮沸笶转小火：大火将豆浆煮沸后，转为小火继续煮。当豆浆不再沸腾时，再次转为大火煮沸，然后再次转为小火，直至不再沸腾。
2、磨浆机粗细把握：做豆腐磨浆是不可缺少是环节，但是磨浆的重要性不单会影响豆腐的产能，还会影响豆腐的质量，所以使用磨浆机磨浆过程中，一遍建议稍微粗一些，二遍工序要细致磨浆，这样磨浆不单可以更好的保护磨浆机，还可以把大豆里含有丰富的蛋白提取出来。
3、第5步、10克内酯用30克温水调匀，快速倒入豆浆中，搅拌均匀，倒入电饭煲中，开保温健，盖上锅盖焖20分钟。第6步、时间结束后豆腐花就好了。第7步、勺入豆腐模具中。第8步、压出水分（半个小时左右），喜欢老的豆腐就多压一会儿，喜欢嫩的豆腐就少压一会儿。第9步、好了。第10步、成品图。
4、将黄豆倒进搅拌器，再加80ml水，搅打至稀烂。在盆中铺上一层薄纱，倒入搅拌好的豆奶，筛出比较精细的生豆，剩下的可以用来制作豆腐皮准备10ml的纯净水，然后加入2ml的白醋，充分混合。白醋和白醋都是可以的将豆奶倒入锅内，用大火烧滚，一边烧一边搅动，以免汤汁粘在锅里。
5、为了方便更多的朋友照着做，这里先给大家分享一下自制豆腐的家常做法。第一步：泡黄豆首先准备出适量的黄豆，捡出坏掉的以及有虫眼的豆子，好的豆子淘洗干净后，放入一个容器中，重新加上干净的水，让黄豆在水中浸泡一个晚上的时间。浸泡了一夜的黄豆变得圆滚滚，就可以进行下一步操作了。
6、④豆腐脑过滤出来的水是酸浆水，经过48小时的密封发酵，可以用来点豆腐。自己做豆腐很方便，只要提前泡好黄豆就行了，干净又健康。很多时候买的豆腐都是隔夜的，一股酸味还发粘，说明已经滋生细菌了。学会这个方法，再也不用买豆腐了，随时都能吃到新鲜豆腐。
麻豆腐是什么
1、豆腐在我日常的烹饪过程当中也作为重要的一种食材。因为我觉得豆腐吃起来特别的滑嫩可口，目前市面上在售的豆腐大概分为三大类，分别是老豆腐，中豆腐，以及嫩豆腐。我经常选择拿来烹饪的是中豆腐，这种豆腐呢，吃起来没有嫩豆腐那么的娇嫩，也不像老豆腐那样的硬口，但是它吃起来却相当的有口感。
2、包浆豆腐包浆豆腐是西南地区特色小吃，其做法是把豆腐堆放在筛子里，用纱布包裹严实，放在通风处发酵2-4天。豆腐中蛋白质经发酵产生氨基酸类物质是包浆豆腐的香味，经炸制或烤制之后，外焦里软，就像包着浆水一样，故称之为包浆豆腐。
3、麻辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道，麻辣鲜香，香气扑鼻，吃上一口让人瞬间胃口大开。关于麻辣豆腐的做法，其实非常简单，不想大家想的那样复杂，虽然这道菜是一道非常名菜，但它同样也是一道非常亲民的家常菜，想要在家里做好麻辣豆腐这道菜，需要掌握几个小技巧。
4、麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。
5、麻豆腐也叫做粉浆坨子，属于北京的一种特产美食。主要是用豆腐、肉末还有一些植物油或者是辣椒酱共同制作而成，味道非常的酸。这种麻豆腐具有一定的清热解毒、美容养颜的功效。适量的吃一些豆腐，可以有效的缓解因湿热之气导致的便秘现象。
6、炒麻豆腐，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味，号称老北京特色传统小吃中的绝品。所谓绝品，意思就是说炒麻豆腐是北京的特产，你在其他地方是没有口福消受的。小吃风味正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。
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