避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹的正宗做法

1、做法步骤把虾洗净，剪掉虾须，加入调料、蛋清腌制三十分钟备用裹上干淀粉炸至酥脆。少放油、炸过一次虾，油就不能用了。准备好配料。蒜末也可以用炸虾的油炸一遍。加少许油炒香配料。没有绿辣椒，颜色不够完美，就这样吧。加入面包糠，一起翻炒。要买黄色的面包糠，这样颜色会好看。

2、做法步骤：准备新鲜的海虾。剪掉虾须，虾腔。背部切一刀，挑除虾线。次洗净沥水后入盘中，加料酒，精盐，姜末，胡椒粉拌匀后腌制20分钟。各式配菜准备。青椒，红椒，香葱，全部改刀切末。锅中注入食用油，5成热时下腌好的虾。煸炒至虾变红，壳酥脆的时候，盛出备用。

3、第一步：螃蟹建议大家用山坑螃蟹，价格便宜10块钱左右一斤，也适合油炸，先将螃蟹用盐水养30分钟，然后用刷子刷洗干净，再去掉背壳，清理掉蟹鳃，然后对半掰开，处理干净之后装到盘子里面，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙料酒，捞匀去腥。

4、炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。咸蛋黄炒蟹：外酥里嫩，鲜上加鲜，好吃到停不下来。

5、避风塘炒蟹和以往制作螃蟹的用料不同，它主要是以麻辣蒜香为主，选用的蟹一般都是越南大肉蟹或者海蟹，并且对螃蟹最好的重量则要到两斤以上，过多不行过少也无法达到菜品的鲜味，并且炒蟹要用的蒜蓉以及豆豉都要提前用油浸泡一天，不然做出来的炒蟹会缺少一种灵魂。

6、避风塘炒虾原料：虾、面包糠、大蒜、盐、白砂糖。做法步骤：第1步、大虾提前焯熟，开背。第2步、拍蒜泥。第3步、油温六成热放入大虾油炸，一分钟后捞出大虾，再复炸一次。第4步、锅中到少许油，倒入蒜末煸香，倒入面包糠炒至变黄。第5步、倒入大虾炒拌均匀，加少许盐糖调味即可。

避风塘炒海蟹怎么做

1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

2、螃蟹要处理干净去掉多余的部位炸蟹的时候注意火候不要烫到蒜酥全程小火慢炸炸之前吸干水分炒面包糠少油小火盐慢放避免咸梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

3、避风塘炒蟹避风塘炒蟹的做法材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒螃蟹用牙刷刷洗干净。将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。洋葱切粒;豆豉切碎粒;干辣椒切小段。锅中加适量油，放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。

4、原料：海蟹、面包糠、蒜蓉、洋葱碎、干辣椒、姜末、葱花、盐、椒盐、白胡椒、食用油、淀粉。做法步骤：第1步、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

5、做法详解用料大闸蟹、大蒜、面包糠生姜、葱、辣椒、淀粉、豆豉、油、白糖、盐、生抽、料酒详细步骤0首先准备食材，如果喜欢面包糠和大蒜的可以多准备一些。0将大闸蟹置于清水中浸泡，让蟹吐尽口中泥沙。然后用刷子将其表面仔细地刷洗干净。

6、避风塘炒蟹和以往制作螃蟹的用料不同，它主要是以麻辣蒜香为主，选用的蟹一般都是越南大肉蟹或者海蟹，并且对螃蟹最好的重量则要到两斤以上，过多不行过少也无法达到菜品的鲜味，并且炒蟹要用的蒜蓉以及豆豉都要提前用油浸泡一天，不然做出来的炒蟹会缺少一种灵魂。

避风塘炒蟹家常做法,正宗避风塘炒蟹怎么做

1、选择用平底锅来料理虾，锅中倒入油后等到油热后，把大虾放入锅中进行煸炒。像这样先把一面炒熟之后，再来炒另一面，直到虾的两面都出现金黄色有点微微焦黄的感觉就可以盛出来了。另起锅加稍微多一点的油，把大量的蒜末放入锅中炒香。

2、做法准备原料：大蒜去皮绞碎，挤出一些蒜汁备用，其他蒜蓉用清水稍过一下，用纱布挤干些备用，青红椒、洋葱切末。大蒜最好用机器绞碎，剁或者铡的效果都不好。蒜蓉用水洗一下再炸，一是不容易煳，二是如果不洗炸出来会有些苦味，但不可洗太长时间，否则会把蒜味洗掉。

3、避风塘炒蟹的详细做法步骤：材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒螃蟹用牙刷刷洗干净。

4、避风塘有属于自己的秘制炒蟹配方，豆豉、蒜蓉与辣椒猛火阴油，炸至金黄馥郁，这炒蟹的灵魂金蒜就得了。热锅内再放入炸好的老虎蟹颠勺快炒，火苗盖锅边，快起快落几分钟，多一丝火候都会变味。老虎蟹本就肉质饱满紧实，经过秘制炒料和避风塘金蒜双重爆香，上桌通体色泽亮红，香味一路飘到隔壁桌。

5、秋天的蟹个头比较大，肉质好，用来炒着吃很合适。避风塘炒蟹食材：螃蟹四只，大蒜子，盐，生抽，老抽，料酒，干辣椒，淀粉，葱，面包糠买回来的螃蟹给它洗个澡，洗得白白净净的，打开它的蟹壳（如果怕夹到手最好能戴个手套），去掉里面的脏东西，再次冲洗一下，用刀从中间把螃蟹切成两块。

香港避风塘炒蟹怎么做

1、避风塘炒蟹的详细做法步骤：材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒螃蟹用牙刷刷洗干净。

2、准备一小碗淀粉，将腌制过的蟹块去除，放入碗中，让蟹块断面处均匀的沾上面粉。0锅里倒入油，烧热之后，把蘸了面粉的蟹块放进去，小火炸至表面金黄即可捞出，沥油。0锅里留底油，放入葱姜蒜末、豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒。1等蒜末变得焦黄时放入面包糠。小火翻炒至面包糠变得酥脆干香。

3、第1步、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。第2步、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

4、【避风塘炒蟹】避风塘是外来做法、蟹是正经湛江蟹。有谁没给螃蟹夹过的？小厨房y立即播放打开App，流畅又高清100+个相关视频更多152--5App【蛤蒌饭】湛江人喜欢就地取材做出特色美食，蛤蒌叶葱绿鲜嫩，带有一股特殊的野香味。

5、避风塘炒虾继续发挥得利仕无烟不粘锅的强大功能作用，用得利仕无烟不粘锅炒菜不需要下太多油，炒、煎制上色均匀，口感杠杠哒。原料：大蒜、干红辣椒、鲜虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉。做法步骤：第1步、所需材料。第2步、将虾洗净，加入一勺料酒，适量盐和适量的胡椒粉拌均，腌个15分钟左右。

请介绍下避风塘炒蟹的做法

1、避风塘炒蟹的详细做法步骤：材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒螃蟹用牙刷刷洗干净。

2、做法步骤：第1步、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。第2步、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

3、避风塘等同于避风港，是渔民躲避风浪之地，用有限的调料去加工食材，香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠是经验之谈。避风塘本是渔家菜式，食材多为海鲜之类，虽也有创新食材但不敢以正宗自居。以下推荐三款避风塘菜品：避风塘炒蟹避风塘炒蟹为香港经典名菜，精髓是蒜蓉的独特风味，与螃蟹共烹、味道和谐、可口极致。

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