广式叉烧肉的正宗做法
正宗的广式五仁叉烧月饼馅怎么做
1、杏仁：止咳叉烧做法：先把瘦肉洗干净，加入料酒，盐，酱油，姜，蒜，一起淹2小时以上，俺制一天更好把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时，中间在刷一两次蜂蜜把烤好的叉烧肉取出，切块待用接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟，把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。
2、摆入烤盘，表面喷水。放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟，表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉成品图伍仁叉烧广式月饼的烹饪技巧饼皮制作请参看此前菜谱。月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
3、1我称了一下得成品馅料约440G，所以分成11个重约40G的馅料，搓成球1制作【叉烧云腿五仁月饼】：普通面粉100G，金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G混合揉成团即成饼皮得饼皮面团约200G，具体能做多少只月饼要看你的皮馅比。比如这款叉烧馅的我用的是皮馅比8(饼皮10G，馅料40G)。
4、【广式五仁叉烧月饼】0先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
正宗广式叉烧肉做法
1、猪肉切小块，用叉子扎孔后再清洗干净，放入碗中。碗中放入老抽、生抽、蚝油，用手抓匀后腌制2小时。腌好的肉里加入适量的生粉和一勺油，再加点水拌匀。把肉用叉子扎满孔后放到烧开的开水锅里煮10分钟捞出放凉。用筷子戳一下能戳进去就是熟了。把肉切成厚片，摆在盘里即可。
2、叉烧肉原料：猪肉、叉烧酱、姜丝。做法步骤：第1步、猪肉用叉子叉些小孔第2步、加姜丝和叉烧酱第3步、均匀的沾满猪肉上放冰箱中腌制24小时，中间拿出翻翻面第4步、入烤箱180度20分钟，10分钟时翻面第5步、成品来自美食天下阳春白雪三月的作品。
3、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
4、广式叉烧肉做法原料：梅肉(前腿肉)2公斤糖500克盐100克高梁酒200克红葱头100克陈皮50克酱油100克甜面酱100克鸡蛋2颗麦芽糖250克制作方法：梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
5、做法把猪肉洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味。
6、叉烧肉的制作方法：准备好所有的配料，洗净五花肉后，先去皮，然后切片，厚度约1厘米左右。为使肉食起来更鲜嫩、更入味，我们用刀背将肉食轻轻剁松，然后放入盘子中备用。
广式叉烧肉的好吃做法
1、制作叉烧肉并不复杂，但却需要细致的步骤和耐心等待。将梅花肉切成适当的大小，然后加入葱姜蒜和各种调料，包括生抽、蚝油、料酒和蜂蜜。将所有的材料搅拌均匀，让肉充分腌制。腌制时间至少要三个小时，最好是过夜，这样可以让肉更加入味。烹饪的关键在于选择适当的器具和掌握火候。
2、以往广式叉烧的家庭做法都是用烤箱烘烤，本期直接采用电饭锅焖炖，更加简便，更适合家没烤箱的广大群众，下面小鹿教你电饭锅版叉烧肉做法，爱吃叉烧的吃货们，一定不能错过。
3、【制作方法】梅花肉清洗干净后，吸干水分切成大块，梅花肉肥瘦相间，用来制作叉烧肉肥而不腻，瘦而不柴。将梅花肉放入盆中，加生抽、叉烧酱、糖、蜂蜜搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。将腌制入味的梅花肉放入电饭锅中，按煮饭键，时长约在40-50分钟左右。
4、凤眼叉烧鸡蛋/五花肉/盐/面粉/葱姜蒜五花肉的处理：整块五花肉洗净去皮，用小刀将肉中间开出十字洞，塞入咸蛋黄，然后用棉绳绑紧肉块。鸡蛋黄用面粉+盐腌制2天可变咸蛋黄。
5、最开始烤鸭流入广东省后，由于广东省盛产砚鸭，因此厨师便用鹅代替鸭子，并根据广东人的口味改良成独具广式特色的烧鹅。烧鹅烧鹅在广东省内还有不同的做法，例如广州市黄埔区的“深井烧鹅”，深圳光明区的“公明烧鹅”，江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”以及东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”等等。
6、【香港版】李锦记叉烧酱蜜汁240克腌家用广式商用密汁李景记港版￥1月销125购买已下架◇「制作过程」：步骤梅花先把猪皮和肥肉切掉剔除，洗净后把水分吸干，用刀背或肉锤在肉块上持续敲打数分钟，把肉纤维拍松，放入大碗中。
请问广式叉烧肉是如何做的,为何叫叉烧
1、第一步：首先需要把猪肉清洗一下，然后去除猪皮，切成块状这里不要太厚，然后把猪肉放到盘子里面，加入叉烧酱料酒，大蒜简单搅拌均匀，盖上保鲜膜，一般一个晚上左右就可以，大家可以选择五花肉，这样的味道更香，肥瘦相间比较入味。
2、叉烧，最早还叫插烧，将猪肉用叉子插起来放在火上烧烤，多形象的叫法，现在有些餐厅，烤制叉烧时也是这样。粤语中，叉烧还有其他意思，比如妈妈骂孩子时，常会说，“生旧叉烧好过生你”，意思说，生个叉烧还可以填饱肚子，生你一无是处。还有，香港电影中经常说的“扮叉烧”，意思是，装的好像很厉害似的。
3、由此延伸出了“叉烧族”一词，特指依赖父母却不孝顺父母、无所事事的人，也就是我们常说的“啃老族”;二是叉烧原料以猪肉为主，因此骂人是叉烧也有说对方“愚蠢，肥胖”的意思。除了叉烧，作为美食大省，广东还存在不少用食物进行人身攻击的口头禅，用得那叫一个五花八门。
4、蜜汁叉烧，代表着广式叉烧，是在叉烧酱料中加了蜂蜜或者麦芽糖，吃起来甜甜的，也就叫做蜜汁。脆皮叉烧是另一种叉烧，有一层烤制薄脆的表皮，跟烤乳猪皮似的松脆，一般切成正方形状，但肉质的口感上比蜜汁叉烧更油腻。另外，还有一种是黑叉烧，主要酱汁是黑豉油，看起来是黑乎乎，如墨水一般。
5、就像日式拉面起源于中华拉面一样，日式叉烧也是从起源于中国。只是传到了日本，发生了根本性的改变，主要是把原来用烤的烹饪方式改成了用煮的，做出来的叉烧味道和口感也就完全不同了，不过还是习惯性叫它叉烧肉片。日式拉面广式叉烧可以直接作为一道菜，和米饭很搭配，而日式叉烧则是经典的豚骨拉面必备的配菜。
6、叉烧肉是著名的传统粤菜之一，其菜因烤制过后色泽红亮，柔嫩鲜香而深受广大食客们的喜爱。今天给大家带来的蜜汁叉烧肉，制作方法算不得上传统，但经过小鱼儿的加工，也是满口留香，鲜甜适口的，来看看吧。
广式叉烧的正宗做法
1、2，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。3，用刀背拍松，利于入味;但糖和生粉绝不能多下。
2、用少量温水将酵母融化静置5分钟，面粉加入5克盐20克白糖，再将静置的酵母倒入面粉中搅拌，再加入适量温水搅拌长絮状，最后和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
3、【制作步骤】今天要教大家的美食是叉烧肉，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做叉烧肉需要用到的材料准备好，准备一斤五花肉，一头大蒜，一个辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、糖和生粉，适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的，用这个酱做出来的叉烧肉酱香四溢肥而不腻。
4、叉烧肉切成小块，如果想要口感好一点可以在叉烧肉上划几刀，这样做出来的成品口感会更好。用叉子在肉块上扎一些小孔，目的是为了腌制的时候入味。在肉块上均匀的抹上一层油，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制两个小时以上。
5、用手沾一点红曲粉和麦芽糖在猪肉上面涂抹均匀，红曲粉的作用是调色，不放也是没有关系的，不会对口味有影响，只是让叉烧更好看。麦芽糖一定要凉面都刷涂抹均匀。烤炉设置到180度，下面150度，预热10分钟。把准备好的猪肉放进烤炉先烤15分钟，15分钟后取出再刷一层麦芽糖浆，翻一面继续烤10分钟。
6、做法猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。
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